糖醋排骨做法

免炸糖醋排骨做法

食材準備肋排2斤，姜6片，大蔥6段，料酒30ml，生抽45ml，老抽3ml，米醋75ml，白糖45克，鹽3克，白芝麻。

方法步驟1、將肋排斬成4cm左右的小段，加入料酒，15ml生抽攪勻，蓋蓋醃20分鐘；

2、取平底鍋，放入適量的油，大火加至7成熱，然後中火倒入排骨，煎至變色撈出；

3、再起鍋，倒入少許油大火燒熱，放入薑片，蔥段煸香，然後放入排骨，調入2湯匙生抽和老抽；

4、加入開水沒過排骨後加入米醋和白糖攪勻，蓋鍋小火燜半小時；

5、湯汁漸少後加入鹽攪勻，然後大火收汁，至湯汁粘稠，撒些白芝麻即可。

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廣式糖醋排骨做法

食材準備豬肋排750克，白糖適量，醋適量，鹽適量，生抽，蔥姜，老抽，熟芝麻少許。

方法步驟1、將豬排剁成小段，冷水下鍋焯開後撈出；

2、姜拍破，蔥打結連同排骨一起如果，加入開水煮20分鐘後撈出；

3、炒鍋彙總放入少許油，下入糖超糖色，然後下入排骨中火翻炒；

4、加入生抽，老抽炒勻，然後加入小半碗開水，加入鹽，白糖調味；

5、然後轉為小火，加入2勺醋，翻勻，收汁使之均勻粘在排骨上；

6、最後出鍋時撒上熟芝麻即可。

糖醋排骨做法

食材準備肋排500克，洋蔥半個，紅椒少許，黃椒少許，木瓜半個，白酒適量，蛋黃1個，鹽少許，生粉適量，茄汁適量，糖少許，雞汁適量，醋少許，老抽適量。

方法步驟1、排骨洗淨，用清水浸泡半小時，泡出血水，中途翻身；

2、木瓜用壓蒜器壓成木瓜泥放入排骨中，拌勻醃1小時，中途翻身；

3、用清水將排骨清洗乾淨，瀝乾水後放入鹽，白酒，生粉，蛋黃拌勻醃半小時；

4、將洋蔥，紅椒和黃椒切片，小碗彙總放入茄汁，糖，老抽，雞汁和醋調勻；

5、鍋中燒熱油至5成熱，將排骨沾上生粉，然後入鍋炸10秒，然後轉為小火炸5分鐘；

6、全部炸好之後再用中高溫油復炸一次，將油盛人碗中，炒鍋倒入調勻的味汁，加入清水；

7、小火加熱至沸騰，然後倒入炸後的排骨，翻炒均勻使醬汁均勻裹在排骨上，然後倒入洋蔥，黃椒翻炒；

小貼士如果想要厚一些的麵糊，可以先沾上一層蛋液然後再裹粉。