綿白糖和白砂糖有什麼區別

白糖主要包括綿白糖和白砂糖兩種。很多人就在糾結了，到底買哪種比較好呢?下面就和小編一起來看看綿白糖和白砂糖區別在哪吧!www.chinapp.com中國品牌網

1、顆粒大小：

綿白糖顏色潔白、粒細很細微，看起來像積雪，軟綿綿的感覺，很容易受潮。綿白糖最宜直接食用，涼食用之尤佳，但不宜用來製作高階糕點。

白砂糖顏色潔白、顆粒如砂，一粒粒分得很清楚。像沙子倒出來有沙沙的聲音。

2、製作工藝：

綿白糖是製成晶粒較細的白糖後，加入轉化糖漿而成。

白砂糖是由甘蔗或甜菜經過提汁、澄清、煮煉、結晶、分蜜、乾燥工序而成。

3、用於烘焙：

白砂糖更適合熬漿做麵包和糕點等，砂糖發脆，很適合做餅乾外層的糖(烘焙原料之砂糖)。

綿白糖易使製品上色，更易溶於麵糰中。一般比較適合及餡料中，當然如果火大了也更容易發黑。

4、價格比較：

一般來講，同一個品牌的綿白糖比白砂糖稍貴，有製作工藝的原因，也可能是含水量的原因。

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