四喜丸子怎麼做

1、香菇切片備用。

2、蔥姜切末。

3、將香菇片用沸水氽過。

4、剁成3毫米見方的丁。

5、肉餡放入鹽、白胡椒粉、姜粉拌勻，加入生抽、蠔油等混合。

6、分離蛋清。

7、放入蛋清和蔥花香菇順著一個方向攪打，順一個方向攪拌上勁。

8、取適量肉餡揉成團，在兩手之間來回適當摔打，可以讓肉餡更加緊緻。

9、團好的肉餡，可以根據自己喜歡的大小來自由掌握。

10、鍋中倒入足量的玉米油，炸丸子的油溫建議稍微高一些比較好。

11、丸子炸制微黃變色即可。

12、煮鍋中倒入少許底油，放入薑片香料。丸子碼放在鍋中，調入生抽。再加入約500ml左右的熱水燒開。

13、沙鍋裡的原湯過濾掉蔥姜，倒在淨鍋裡燒開，加水澱粉勾芡，淋入花椒油後關火。

14、趁熱澆在丸子上即可。