豆豉的意思

注音 ㄉㄡˋ ㄔˇ

拼音 dòu chǐ

詞性 名詞

基本釋義

⒈  把黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，經過發酵而成的食品，可以調味，也可入藥。

英fermented soya beans; black bean sauce;

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英文 black bean, black bean sauce

法語 haricot noir, sauce aux haricots noirs

豆豉「ㄉㄡˋ　ㄔˇ」

將黃豆或黑豆泡軟蒸熟或煮熟後，經發酵而成的食品。有鹹淡兩種口味，為菜餚的佐料。

造句豆豉炒小魚乾是一道非常下飯的菜。

豆豉「ㄉㄡˋ ㄔˇ」

⒈  把黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，經發酵而成的食品。常用為菜餚的佐料，有鹹淡兩種。淡豆豉亦可入藥。

⒈  一種豆制食品。一般用大豆或黑豆蒸煮以後，經發酵製成，多用於調味。

引北魏 賈思勰 《齊民要術·作豉》“作麥豉法”自注：“香美乃勝豆豉。”
楊明顯 《故都風味小吃》：“它（指滷煮小腸）的作法是……用清水淘洗幾次，然後用一百度開的沸水煮，配上去腥味的八角茴香，花椒大料瓣兒，快熟時再放落上好的口蘑醬油，豆豉。”