麻婆豆腐的意思

注音 ㄇㄚˊ ㄆㄛˊ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ

拼音 má pó dòu fǔ

基本釋義

⒈  用調味品烹調成的又麻又辣的豆腐羹。相傳為麻婆所創，故稱。

英文 mapo tofu, stir-fried beancurd in chili sauce

德語 Mapo Doufu ( scharfer Doufu-Eintopf mit Hackfleisch )​ (S, Ess)​, Mapo Tofu ( scharfer Tofu-Eintopf mit Hackfleisch )​ (S, Ess)​, scharfer Tofu-Eintopf ( mit Hackfleisch )​ (S, Ess)​

國語辭典修訂本

麻婆豆腐「ㄇㄚˊ ㄆㄛˊ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ」

⒈  一種川菜。相傳是一位四川陳姓麻臉婦人所創。以豆腐、絞碎或剁碎的豬肉或牛肉、蒜屑、辣豆瓣醬、蔥屑及多種調味料配合烹製而成。

引證解釋

⒈  用調味品烹調成的又麻又辣的豆腐羹。相傳為 麻婆 所創，故稱。

引羅廣斌 楊益言 《紅巖》第四章：“下雨天，小飯店裡冷清清地沒有顧客。在一張桌邊坐下， 江姐 問：‘有什麼菜？’‘來一份麻婆豆腐。’ 華為 笑嘻嘻地說。”