矩葉大青

藥材名稱：牛血

名稱出處：《本草蒙筌》

概況

基源：為牛科動物黃牛或水牛的血。

原動物：黃牛Bos taurus domesticus Gmelin。水牛Bubalus bubalis Linnaeus

餘項參見“牛肉”條。

新鮮牛血漿含90%的水和10%固體物質。前者的蛋白質主要有三種，即白蛋白，球蛋白及纖維蛋白原。纖維蛋白原在血液凝固上是一個重要物質。後者含蛋白質80%，無機物10%，有機物10%。血清與血漿成分的差別，在於血清中無纖維蛋白原。

全血約含35%～40%的有形物，其中包括紅細胞、白細胞及血小板。紅細胞中含有一種重要的蛋白質，即血紅蛋白，是一種含鐵(約04%)的複合蛋白質，其蛋白質部分是珠蛋白，其它部分是羥基血紅素，後者脫去鐵則成原卟啉。

非蛋白質的含氮物質，種類頗多，主要為尿素、尿酸、肌酸、肌酸酐、氨基酸等。脂類含量雖少，但頗覆雜，其中包括磷脂類及膽甾醇。碳水化合物主要是葡萄糖。其它有機物有酮體、酚、乳酸等；無機物主要是Cl、H2CO3、H3PO4、Na、K、Ca、Mg。

中藥大辭典．上冊．上海人民出版社，1977：410。