天水蟻草

藥材名稱：薑黃

名稱出處：《唐本草》

概況

異名：寶鼎香(《綱目》)，黃姜(《生草藥性備要》)，毛薑黃(廣西)。

基源：為姜科薑黃屬植物薑黃和鬱金的根莖。

原植物：薑黃Curcuma longa L(C．domestica Valeton)、鬱金C．aromatica Salisb

形態：多年生草本，高80～120cm。鬚根粗壯，末端膨大成紡錘狀的塊根。根莖肥厚，多汁，主根莖卵形或陀羅狀，側生根莖指狀，斷面澄黃色。有葉片4～7，二列，葉柄與葉片等長或較短；葉片窄橢圓形，長20～50cm，寬5－15cm，先端漸尖，基部楔形，下延至葉柄，上面黃綠色，下面淺綠色，無毛。圓錐狀穗狀花序於葉鞘中央抽出，長12～20cm，纓部苞片粉紅色或淡紅紫色，腋內無花，中下部苞片卵形，先端圓或鈍尖，嫩綠色，腋內有花數朵，有小苞片數枚，透明白色；花萼具3齒；花冠管漏斗狀，喉部密生柔毛，裂片3，上方一片較大，先端捲曲略為兜狀，兩側裂片長橢圓形；側生退化雄蕊花瓣狀，黃色；脣瓣近圓形，外折，先端不明顯的3淺裂；能育雄蕊1枚，花絲有明顯的縱肋，基部寬，與側生退化雄蕊連生，花葯基部有距；花柱基部具2棒狀體，柱頭稍膨大，略呈脣形。花期8～11月。(圖見《中藥志》．第2冊．彩圖9)

生境與分佈：多種植於向陽，土壤肥厚質鬆的田園中。偶有半野生的。分佈於福建、臺灣、廣東、廣西、四川、雲南等省區。餘項參見“鬱金”條。

生藥

栽培：適於溫暖溼潤氣候，不耐寒。宜在腐殖質豐富、土層深厚、排水良好的砂質壤土中種植。用根莖繁殖。於4月上、中旬栽種。按株行距各33cm開穴，深10cm左右，穴內須施內基肥後方可下種姜，每穴放姜種1塊，芽嘴朝上，每畝用各200～300kg。栽後覆土平穴，稍加壓緊。栽種薑黃，通常與玉米間作，同時進行中耕除草。當苗高10cm時用稀人畜糞水追肥1次，7～8月再分別用人畜糞、餅肥或草木灰追肥2次。生長期中因根莖橫向生長，入土不深，中耕宜淺。旱季注意澆水。病害黑斑病，噴1∶1∶100波爾多液；線蟲病，選擇無病地塊栽種，或在栽種前10～15天，開挖17～23cm深的溝，每畝施入80%二溴氯丙烷乳油2～3kg，加水50～150倍後灌入溝內，立即蓋土。蟲害玉米螟，用80%敵敵畏乳油800倍液噴殺；蓑蛾，幼蟲期噴殺桿菌1000倍液。

採集：秋、冬季採挖根莖，洗淨，煮或蒸至透心，乾燥，撞去外皮，再晒乾。浙江地區將鬱金根莖在鮮時切片晒乾，名“片薑黃”。薑黃主產於四川犍為、樂山、井研、雙流、新津、崇慶，福建武平、龍巖，廣東佛山，江西鉛山；此外廣西、湖北、陝西、臺灣、雲南等地也產。片薑黃產於浙江瑞安。

鑑別

性狀：①薑黃根莖圓柱形、卵圓形或紡錘形，形似姜而分叉少，長2．5～5．5cm，直徑1～2cm；表面深黃棕色，常帶黃色粉末，多皺縮，具有明顯的環狀節及鬚根殘痕。質堅實而重，難折斷，斷面棕黃色或黃色，角質狀或蠟樣光澤，近外圍有一黃色環紋，中部常有黃色筋脈小點。微有香氣，味苦辛。以圓柱形、外皮有皺紋、斷面棕黃色、質堅實者為佳。 ②片薑黃為長圓形或不規則的片狀，長3～6cm，寬1．5～3cm，厚約3mm；外皮灰黃色，粗糙皺縮，有時可見環節及鬚根痕，切面黃白色或灰黃色，有1圈環紋及多數筋脈小點散在。質堅實，粉質，有筋脈。氣香，味苦而辛涼。以片大、色黃白、質堅實、起粉者為佳。

顯微薑黃根莖橫切面：木栓層為4～10餘細胞，發生於皮層部分，外側有時可見表皮及皮層薄壁細胞，皮層散佈少數葉跡維管束；內皮層細胞多皺縮。中柱有外韌型維管束散在，少數維管束中伴有微木化的纖維。薄壁細胞充滿黃色糊化澱粉粒團塊；薄壁組織內有油細胞散在，含深黃色油狀物。粉末：薑黃色。 ①含糊化澱粉粒薄壁細胞黃色，類圓形、多角形、類長方形或不規則形，表面不平坦，遇水合氯醛液(不加熱)細胞逐漸膨大，直徑96～148μm，壁清晰可見，糊化澱粉粒漸溶化。 ②油細胞橢圓形或卵圓形，直徑約88μm，充滿綠黃色油狀物。 ③梯紋、螺紋及網紋導管黃色(水裝置觀察)，直徑16～82μm，有的螺紋導管復螺狀增厚。 ④草酸鈣方晶，直徑約5μm，長至10μm。 ⑤非腺毛(鱗葉)黃色至深黃色，單細胞，頂端尖，直徑至38μm，壁厚至8μm。此外，木栓細胞常多層重疊。(圖見《中藥材粉末顯微鑑定》．271頁．圖129)

理化：①取樣品粉末1g，置具塞試管中加甲醇3ml，振搖後放置1小時，取上清液10～15μl點於矽膠G板上，以薑黃素、莪術醇、薑黃酮、芳薑黃烯為對照，以苯－氯仿－乙醇(49 49 2)為展開劑，展距17cm，用10%磷鉬酸乙醇液噴霧顯色，薑黃素棕紅色，其他對照品均為灰藍色。(圖見《中藥志》．第2冊．第2版．121頁．圖99) ②取樣品粉末適量，用無水乙醇提取，提取液點於高效矽膠板上，以薑黃素為對照，以氯仿－甲醇－甲酸(96∶4∶0．7)為展開劑，展開後，置可見光下檢視，薑黃素呈黃色斑點，置紫外燈下檢視，薑黃素呈亮黃色熒光。(圖見《中藥材薄層色譜鑑別》．257頁．圖180－1B) ③取樣品粉末適量，用水蒸汽蒸餾提取揮發油，用甲醇溶解，點於矽膠G板上，以正己烷－乙酸乙酯(9 1)或石油醚－乙酸乙酯(9．1)或石油醚乙酸乙酯(17∶3)為展開劑，展開後，用0．1%茴香醛醋酸液顯色。(圖見同上．258頁．圖180－2)

加工炮製：薑黃取原藥材，除去雜質，大小個分開，略泡，洗淨，潤透，切厚片，晒乾。片薑黃取原藥材，除去雜質及殘留鬚根，刷洗泥屑，晾乾。

貯藏：置陰涼乾燥處，防蛀。

化學性質

含精油4．2%～14．0%，脂肪油4．4%～12．7%和水分10%～12%[1]。揮發油中主要含薑黃酮(Turmerone)(24 07%)，芳姜酮(Arturmerone)(18．38%)，薑黃烯(Curcumene)(12．17%)，吉馬酮(11．58%)，姜烯(Zingiberene)(8．14%)，另含α－蒎烯、β－蒎烯、檸檬烯(Limonene)、桉葉素(Cineole)、松油烯(Terpinene)、芳樟醇(Linalool)、丁香烯、丁香酚、莪術醇、莪術酮、莪術二酮[2]；薑黃素(Curcumin)也是揮發油中的主要成分，此外尚含脫甲氧基薑黃素、雙脫甲氧基薑黃素[3[、對羥基桂皮醯基甲烷(p-Hydroxycinnamoyl methane)、p，p′－二羥基二桂皮醯基甲烷(p，p′－Dihydroxycinnamoyl methane)[3]、去氫薑黃酮、d－β－水芹烯(d－β－Phellandrene)、d－香檜烯(d-Sabinene)[4]、姜油烯(Zingerene)、龍腦(Borneol)和阿拉伯糖、果糖、葡萄糖、澱粉、草酸鹽[5]。