螳螂

藥材名稱：羊乳

名稱出處：《本草經集註》

概況

基源：為牛科動物山羊等的乳汁。

原動物：山羊Capra hircus L．。綿羊Ovis ares L．。北山羊Capra ibex L．

餘項參見“羊肉”條。

化學性質

山羊乳含酪蛋白、乳清蛋白、乳球蛋白、脂質、磷脂、糖、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A、B6、B12、E、泛酸、葉酸、生物素、肌醇、膽鹼、抗壞血酸、膽甾醇、Ca、P、Fe、K、Cl、Na、Mg、Zn、Cu、Mn、Cr、Co、Pb[1～4]。含磷脂質：磷脂醯乙醇胺、磷脂醯膽鹼、磷脂醯肌醇、鞘磷脂及多種脂肪酸，含睪酮等性激素，又含透明質酸等粘多糖[5～7]。酶類有：乳酸脫氫酶、黃嘌呤氧化酶(Xanthine oxidase)、過氧化氫酶、過氧化物酶、穀氨酸草醯乙酸轉氨酶、乳糖合成酶、鹼性磷酸酶、肌酸磷酸激酶、巰基氧化酶(Sulfadryl oxidase)等多種酶[9]。

綿羊乳主要含氨基酸、有機酸。氨基酸有苯丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸、鳥氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸等，有機酸有油酸、亞油酸、毒水芹酸(Enanthic acid)、羊脂酸(Caprylic acid)、天竺葵酸(Pelargonic acid)、羊蠟酸(Capric acid)、棕櫚酸等[10～14]，並含嘧啶、2，6－二羥基嘌呤氧化酶、低聚糖、Cu、Mn、Mo、Co等[15]。

參考文獻

[1] 食品標準成分表．日本榮養士會，1963：57。

[2] The Composition of Milks．Nat．Acd．Nut Res Council，1953：254。

[3] 食物成分表．第6版．人民衛生出版社，1983：177。

[4] Cah Nutr Diet 1988；23(5)：367。

[5] Top Lipid Chem 1970；1：51。

[6] Biochem J 1944：38：443。

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[8] Biochem Biophys Acta 1983；728(2)：228。

[9] Indian J Dairy Sci 1985；38(3)：237。

[10] CA 1973；78：55703x。

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[13] CA 1977；87：131161x。

[14] CA 1989；111：191964k。

[15] CA 1976；84：71902r。