地梭羅

藥材名稱：蟹

名稱出處：《本經》

概況

異名：郭索(《太玄經》)，蛫(《說文》)，蜅(《廣雅》)，蜅觜(《玉篇》)，螃蟹(《蟹譜》)，毛蟹、稻蟹(《醫林纂要》)。

基源：為方蟹科絨螯蟹屬動物中華絨螯蟹的全體。

原動物：中華絨螯蟹Eriocheir sinensis H．Milne-Edwards

餘項參見“蟹爪”條。

生藥

採集：夏、秋季捕捉，捕後洗淨，放鐵筒中，用沸水燙死，晒乾。

化學性質

蟹可食部分100g約含蛋白質14g、脂肪2．6g、碳水化合物0．7g、維生素A230國際單位維生素B10．01mg、維生素B20．51mg、尼克酸2．1mg、膽甾醇0．05%，10餘種氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、組氨酸及精氨酸的量較多；灰分可達2．7g，其中Ca141mg、P191mg、Fe0．8mg。

蟹的外殼含有多量甲殼質(殼多糖，幾丁質(hitin)(1)，為聚－2－乙醯胺基2－脫氧－D－吡喃多糖以β-(1－4)糖苷鍵連成一種線型高分子多糖，甲殼質經濃鹼水解脫去乙醯基後即為殼聚糖(Chitosan)[1～3](2)，其結構與纖維素(Cellulose)(3)類似。

參考文獻

[1] 天然產物研究與開發，1997；9(1)：86。

[2] 天然產物研究與開發，1994；6(3)：84。

[3] 海洋藥物雜誌，1985；(2)：87。