中國農業工程學會

[拼音]：mucao

[英文]：forage plant

具有一定飼用價值的野生或栽培植物。以草本為主。也包括半灌木和灌木。牧草除作家畜的主要飼料外，對改良土壤理化性狀、維持土壤肥力、防風固沙、保持水土、綠化環境和調節氣候，也有重要作用。由於牧草具有高效率利用光能的特點，發展牧草生產有利於建立穩產高產的農牧業生產體系，維護生態平衡。優良的牧草產區一般都是著名家畜品種的產地。

型別

中國天然草地的植被組成中約有牧草 15000種，以禾本科和豆科植物居多。在溫帶地區經常栽培的禾本科牧草約30餘屬，豆科牧草約25屬。通常按飼用價值分為4大型別：

（1）禾本科牧草類。在草地群落組成中的出現率和豐富度均居首位，在乾草原中佔60～90％，在荒漠化草原中佔20～35％。

（2）豆科牧草類。分佈廣，蛋白質和礦物質（鈣質）含量高，在草原中佔10～15％，在荒漠化草原不及10％。

（3）莎草科牧草類。多分佈於陰溼、沼澤化地區，質地稍粗糙，開花後多矽酸成分。

（4）雜類草類。包括上述 3類以外的其他草類，以闊葉性草為主，在天然草地上分佈廣，比重一般佔10～60％。

此外，牧草還有其他分類方法。根據生長年限可分為一年生、二年生和多年生，在天然草地中以多年生為主。根據株叢形狀和植株高度可分為：上繁草，其植株的各次分櫱均可形成較高的生殖枝和營養枝，如無芒雀麥；下繁草，其株叢中短營養枝的比重大，並多分佈在莖部，如羊茅；半上繁草，其枝條成分和株叢形狀介於兩者之間，大量短營養枝構成密而寬大的株叢，可以刈割、放牧兼用，如多年生黑麥草。根據分櫱的特性和營養繁殖的方式，可分為根莖型，如羊草；根櫱型，如苦蕒菜；疏叢型，如鴨茅；密叢型，如大針茅；根莖－疏叢型，如早熟禾；匍匐型，如白三葉草；鱗莖型，如蒙古蔥；根頸型，如紫花苜蓿；蓮座型，如車前草；攀援莖型，如葛等。根據對水分的需求情況，可分為喜潮溼環境的溼生牧草，如小糠草；喜乾旱環境的旱生牧草，如針茅；喜溼度中等環境的中生牧草，如梯牧草等。

特性

指牧草的適應性、耐刈性、耐牧性和壽命等。牧草對生境(光照、溫度、水分、土壤)的要求各不相同。如紫花苜蓿和黃花苜蓿喜光照，鴨茅對光照要求不嚴，酢漿草則耐蔭性特強；蘇丹草喜熱、耐旱，無芒雀麥、針茅耐寒、耐旱且耐踐踏，小糠草、牛尾草耐溼性強，適於沼澤地生長；兩棲蓼和水葫蘆則可以陸生，也可水生；蒿類牧草有較強的耐鹼性等。牧草的地上部分經刈割或放牧採食、踐踏和糞尿汙染後恢復生長可供再次利用的能力稱牧草的再生力。通常再生力強的牧草，其耐刈性和耐牧性也強。在各類牧草中，禾本科牧草均具有不同程度的再生特性，如無芒雀麥、高燕麥草、羊草、鴨茅、芒等，均為耐刈、耐牧的優良草種。多年生牧草的自然生長年限因種類而異，短壽型牧草如高燕麥草、多年生黑麥草等為3～4年；中壽型牧草如梯牧草、鴨茅、紅豆草等為5～7年；長壽型牧草如無芒雀麥可達20年以上。

飼用價值

主要用牧草的化學成分、消化率和適口性等來衡量。

化學成分

牧草含水量約為65～85％。幹物質成分可分為兩類:一類是細胞內含物，包括蛋白質、脂肪、糖類、澱粉、有機酸、果膠、水溶性礦物質和維生素、酶、動情素等，這類物質可全部消化或消化率達98％;另一類是消化率低的細胞壁部分，包括纖維素、半纖維素、木質素、單寧、角質和矽酸等。粗蛋白質含量約3～25％。碳水化合物含量可達60～85％，其中粗纖維相對不溶於水；無氮浸出物在水中可高度溶解。牧草所含礦物質一般能滿足家畜生長髮育的需要，但銅、鈷和碘等的含量常不足，需要補飼。各種養分的含量因不同的牧草種類以及植株的不同部位、不同的生育階段和生境條件等而有變化。如禾本科富含碳水化合物，豆科富含蛋白質，菊科富含脂肪，藜科則富含礦物質。蛋白質的含量一般在生長前期較高，以後逐漸下降。碳水化合物的含量則隨植株的發育、成熟而逐漸增加；至開花期可溶性碳水化合物已大量消耗，能量價值下降。磷的含量與粗蛋白質和粗脂肪呈正相關，與粗纖維和粗灰分則呈負相關，故常把含磷量的高低作為衡量牧草品質優劣的標誌。

消化率

牧草的消化率，即家畜所食牧草中可被消化吸收的部分佔所食牧草總量的百分數，是決定牧草飼用價值高低的重要因素。一般是當牧草生長趨於成熟時，由於組成植物細胞壁的木質素、纖維素等含量增加，並形成不易分解的複合體，而細胞內含物則趨減少，消化率就下降。細胞壁開始木質化的過程，禾本科牧草自抽穗起，其他闊葉類牧草多在盛花期，越到後期消化率越低。施用氮肥可增加禾本科牧草蛋白質的含量，但同時也使莖葉中可溶性碳水化合物的含量降低，加快木質素的形成。