穗腐病
[拼音]：huangshan
[英文]：Monopterus albus
硬骨魚綱合鰓目(Symbranchiformes)合鰓科 (Sym-branchidae) 黃鱔屬。常見的淡水經濟魚類。分佈於中國（西北地區除外）、泰國、印度尼西亞、馬來半島、日本和朝鮮等的泥塘、溝渠或稻田的水體底層。
特徵
體呈鰻形。頭大。眼小，為皮膜所覆蓋。前、後鼻孔分離較遠。 口大， 前位。上下頜及顎骨具細牙。脣厚。左右鰓孔在腹面合而為一，呈“∧”形。體無鱗，富粘液。背鰭與臀鰭退化；僅具低皮褶；胸鰭和腹鰭消失。體黃褐色，佈滿黑色斑點，腹部灰白色。
生物學特性
黃鱔常鑽洞或在堤岸的石隙中穴居；喜叢集；白天很少活動，夜晚出穴覓食。主要攝食昆蟲幼蟲、蝦、蝌蚪、幼蛙、蚯蚓和小魚等，兼食有機碎屑和絲狀藻類。生長適溫為15～30℃，氣溫在10℃以下時很少攝食。冬季能潛入土深達尺餘處越冬數月之久，氣溫回升到15℃以上時，始出洞覓食。鰓不發達，藉助口咽腔內壁密佈血管的扁平上皮細胞進行輔助呼吸；常將頭伸出水面，直接呼吸空氣，故離水不易死亡，耐遠途運輸。
黃鱔具有性逆轉的特性，生殖腺左側發達，右側退化。一般全長在 100毫米以內的個體，生殖腺全為卵巢，都是雌性。當全長達300～380毫米時，部分個體的性腺逆轉為精巢，此時雌、雄數量幾乎相等。長至530毫米以上的個體則多數具精巢。即黃鱔在性成熟前是雌性，產卵1次後生殖腺漸變為精巢， 成為雄性。生殖季節較長，約在4～8月，盛期為5～6月。產卵前口吐泡沫堆成巢，受精卵在其中發育。懷卵量約為100～500粒，以100粒左右的居多，而全長500毫米左右的個體，懷卵量約為500～1000粒。分批產卵，卵大，沉性，金黃色，無粘性，卵徑2.5～4.0毫米。雌、雄親魚有護卵習性。初孵仔魚以密佈血管的胸鰭（呼吸器官）不停地扇動，以後胸鰭退化。當年魚可長至200毫米長，2冬齡魚體長約340毫米時始性成熟。最大個體可達500～700毫米，重達1.5千克。
生產
養殖有3種方式：
（1）水泥池或小土池養殖。池址宜避風向陽、靠近水源。池的面積一般為 2～10平方米，池壁至少高出水面20釐米，池底和15釐米水位處各設口徑 3釐米的排水管，管口扎塑料細網，以防黃鱔外逃。池內放厚30釐米的泥，水深一般 5～10釐米，最深不超過15釐米。每千克40尾左右的魚苗每平方米可放約1.5～3千克，最多不超過10千克。開始放養的2～3天內可不投餌，以後可投喂蚯蚓和混合餌料。每日投餌量為魚體重的3～5％。
（2）與草魚、青魚、鰱、鱅等混養。此法不僅可以清除野雜魚還可充分利用池塘水底淤泥層，增加塘魚產量。
（3）稻田養殖。要注意加高堤埂和防止滲漏。黃鱔攝食水田中昆蟲及幼蟲，有利於水稻生長。捕撈黃鱔有籠誘、夾、釣、挖捕等方法，以竹籠誘捕效果較好。黃鱔肉味鮮美，營養豐富，尤以小暑時的最佳。能烹調成“鱔糊”、“生烤鱔”、“脆鱔”等佳餚。