果品、蔬菜貯藏

[拼音]：canjian

[英文]：silkworm cocoon

通常指桑蠶繭。桑蠶蛹期的囊形保護層，內含蛹體。保護層包括繭衣、繭層和蛹襯等部分。繭層可以繅絲，繭衣及繅制後的廢絲可作絲棉和絹紡原料。蛹含豐富的蛋白質和維生素B，可用於製藥及提取蛹油，並可作魚和家畜的飼料。

形成和形態結構

熟蠶上蔟後，先吐絲做成鬆亂的繭衣；然後頭胸部開始有規則地擺動，吐出呈～形或∞字形的絲圈，積15～25個絲圈成1個絲片；經過不斷地更換位置，形成許多重疊的絲片，由絲膠粘著，構成絲縷間具有許多微小孔隙的繭層。繭層上的絲縷稱繭絲（見蠶絲）。由外及裡完成繭層後，蠶體顯著縮小，擺動緩慢，吐絲失去規律性，最後在繭層內腔形成鬆亂的極薄絲層，稱蛹襯，即完成吐絲結繭過程。蠶繭有橢圓形、橢圓束腰（花生）形、球形和紡錘形等不同形狀。蠶體不健康、蔟具結構不良或上蔟方法不當時，會發生有蔟具印痕的柴印繭、由 2條蠶共同結成一繭的雙宮繭以及黃斑繭、內印繭等畸形繭和次繭。繭有白、黃、淡紅、淡綠和肉紅等色，生產上大多用白繭。有色繭的色素，可經脫膠精練除去。繭層結構，主要決定於結繭時的環境：多溼時繭層緊硬，繭表皺紋粗大明顯；過干時繭層鬆軟，繭表皺紋少或不明顯。前者繅絲時繭絲易切斷，後者易使絲狀成畸形，影響絲質。

經濟性狀指標

蠶繭經濟性狀的優劣，主要通過下列指標衡量。

繭層率

指繭層重佔全繭重的百分比，是評定蠶繭等級的主要指標之一。繭層率愈高，絲量愈多。繭層率因品種而異，同品種雄繭的繭層率高於雌繭。現行蠶品種中，春蠶的繭層率為22～26％，夏秋繭為18～23％。

繭絲長和繭絲重

指一粒繭能繅得的繭絲長度和重量。現行蠶品種春繭的繭絲長為900～1500米，繭絲重為0.35～0.45克；夏秋繭繭絲長為700～1200米，繭絲重為0.22～0.37克。繭絲長較長的繭在解舒率相同的情況下，自然落緒(斷頭)少，有利於提高生絲的產量和質量。

解舒絲長和解舒率

均反映繅絲時繭絲從繭層離解的難易程度。解舒絲長是繅絲過程中繭絲每接頭(添緒)1次可連續繅取的平均絲長（米）。解舒率是解舒絲長對繭絲長的百分比。解舒好則落緒少、出絲多、質量好；解舒差則落緒多、廢絲量增加、出絲率和生絲質量下降，繅絲時常因再次索緒而耗費能量，增加成本。解舒率因蠶品種和結繭時的環境條件而異。蠶在多溼、氣流緩慢條件下吐絲，絲膠的乾燥速度慢，膠著面大，分子凝集構造緊密，常導致解舒不良。

出絲率

指絲重佔繭重的百分比，或用繭層繅絲率表示，是繭質好壞的綜合指標。用鮮繭重量計算的稱鮮繭出絲率，用幹繭計算的稱幹繭出絲率。出絲率的高低，主要決定於上繭率、繭層率和解舒率等因素。鮮繭出絲率一般為14～16％，高的可達19～21％。繭層繅絲率是絲重佔繭層重的百分比，一般為75～85％。中國繅絲業習慣用繅折表示繭量與繅得絲量的重量比，如繅制100千克生絲，耗用290千克繭，即稱繅折為290千克。繅折用剝去繭衣的光繭量計算時稱光折，用不剝除繭衣的毛繭量計算時稱毛折。

繭絲纖度

表示繭絲粗細的程度。單位為旦尼爾(denier)，簡寫作“旦”或“ D”，俗稱“分”或“條分”，即900米長的繭絲重0.1克時為1個旦尼爾〔1旦(D)＝0.1111特克斯 (tex)＝0.111112×10-6千克／米〕。旦尼爾數字越大，繭絲越粗。繭絲纖度因品種、飼養條件和吐絲時蔟室的溫度而有差異。同季節同品種的雌繭粗於雄繭，大繭粗於小繭，在適溫範圍內低溫時吐的絲粗於高溫時吐的絲。繭外層的絲一般比內層粗，但由外層到內層的繭絲纖度常有不規則的變化，粗細差距愈小絲質愈好。雜交種的繭絲平均纖度，一般春繭為2.8～3.3旦，夏秋繭2.0～2.7旦。