水生生物群落結構

[拼音]：dianzao

[英文]：electric range

一種利用電熱元件加熱食物的廚房電器。20世紀初，美國人G.A.休斯製成世界上第一臺電灶，稱為“電氣化的煤氣灶”。30年代進行了定時、控溫等改進。1963年出現自淨式電灶。同年，還出現玻璃陶瓷的電灶灶臺。1986年美國電灶產量達341.1萬臺，普及率達62％。

電灶按安裝方式可分為自由放置式和內藏式（嵌裝在廚房櫃檯內）；按灶臺加熱器型別可分為全電型和電－氣兩用型（除電加熱器外，還帶1～2個煤氣加熱器）。

電灶由殼體、電熱元件和控溫定時系統組成：

（1）殼體：包括箱體、控制屏和箱門 3部分，均用薄鋼板製作。表面凡受高溫的地方均應塗搪。箱體為兩層，其間可充填絕熱材料，也可以是空氣夾層。箱門上裝有耐熱玻璃，同時還設有聯鎖機構，在開門時可自動切斷電源。

（2）電熱元件：分灶臺加熱元件和灶膛加熱元件兩類。灶臺加熱元件安裝在灶臺臺面上，可加熱各類鍋具。其典型形式是彎成圓盤狀的金屬管式電熱元件，功率可調或固定。灶膛加熱元件安裝在灶膛內部供烤制食物用。通常由上部烤制元件和下部焙制元件組成，常見的是金屬管式。

（3）控溫定時系統：電灶的控溫與定時主要用於灶膛。控溫採用雙金屬片式或感溫包式控溫器，定時則採用發條式、電動式或電子式定時器。

電灶的總功率均較大，一般在2kW以上，有的可高達10kW以上，安裝使用時應特別注意超負荷的安全問題。