錦雞

[拼音]：yinshiye

[英文]：eating and drinking services

專門從事加工、烹製、銷售飲料和食品，並提供消費場所、用具和服務勞動的，以生產實物產品為主、服務產品為副的行業。如餐廳飯館、麵館、酒店、小吃店、茶樓、冷熱飲、流動熟食攤等。

飲食業起源於烹調技術的發展。火和鹽的利用，是人類烹和調的開始。陶器、銅器和鐵器等炊事用具的出現，可供加工和烹製的糧食、肉類、菜蔬等原材料的日益豐富，為飲食業的出現準備了條件。飲食業是為適應商品經濟的需要而產生的。在自然經濟佔統治地位的奴隸制和封建制社會裡，飲食業的發展緩慢。到了資本主義社會，商品生產和商品交換遍及絕大多數地區，飲食業隨之成為社會必不可少的部門，不僅為人們的經濟交往服務，而且為人們的日常生活服務。在社會主義條件下，飲食業的發展，對於繁榮社會經濟，提高人民群眾的物質和文化生活水平，實現家務勞動社會化有重要意義。

飲食業的勞動，是生產勞動、商業勞動和服務勞動三種職能的結合。加工、烹製各種食品是生產過程；出售是買賣過程；接待顧客進食則是服務過程。

烹飪技術及其製成品，是各國文化遺產的重要組成部分。法國、日本、蘇聯、義大利等國都有各具特色的烹飪技術。中國烹飪藝術更是獨秀一枝。中國菜餚的製作十分注重原料選擇和營養成分搭配。其刀工精細、調味考究、造型別致、色彩絢麗，既是美味，又是藝術，給人們以高度物質文明和精神文明的享受。