價鍵理論
[拼音]:zhizhi
[外文]:lipids
生物體中一大類不溶於水而溶於有機溶劑 (醇、醚、氯仿、苯等弱極性和非極性溶劑)的有機化合物,包括中性脂肪、磷脂、糖脂、鞘脂、類萜、類固醇、蠟等,亦稱類脂。脂質的這種特性主要是由構成它們的長碳氫鏈結構成分決定的。含有極性成分的脂質(如糖脂和磷脂)可能不易溶於有機溶劑,而溶於含少量水的弱極性溶劑,甚至有些能與水溶合。
結構
不同脂質的化學成分和化學結構各異;有由碳、氫和氧組成的簡單鏈狀分子;也有具有多種成分的複雜的支鏈結構和環狀結構(表1);脂質在生物體內常與其他化合物結合在一起形成雜合分子;如糖脂和脂多糖是含有糖類的脂質分子;脂蛋白則是脂質與蛋白質組成的一類複合的生物大分子;生物膜則是結構更為複雜的脂蛋白。
分類
根據其結構組成成分分為:
簡單脂質
脂肪酸與各種不同的醇類形成的酯。
醯基甘油脂
包括三醯甘油,二醯甘油,單醯甘油,烷基醚醯基甘油脂。
蠟
包括①真蠟,長鏈一元醇的脂肪酸酯,如蜂蠟。
(2)固醇蠟,固醇和脂肪酸生成的蠟,如羊毛脂。
複合脂質
含有其他化學基團的脂肪酸酯。
磷脂
含磷酸基團的複合脂質,在很多情況下還含有結構不同的小分子化合物連線在磷酸上。包括:
(1)磷酸甘油脂,如卵磷脂等。
(2)鞘磷脂,是含鞘氨醇的磷脂。
糖脂
含糖類殘基的複合脂質。包括:
(1)糖基甘油脂,在結構上與磷脂相似,主鏈是甘油,含有脂肪酸鏈,但不含磷酸及膽鹼等化合物,而代之以糖類。糖類殘基通過糖苷鍵連線在sn-1,2-二醯甘油的 C-3位上。
(2)糖鞘脂,含鞘氨醇的糖脂,中性糖鞘脂分子含鞘氨醇,脂肪酸和糖類。如腦苷脂。酸性糖鞘脂分子中除有鞘氨醇、脂肪酸和糖類以外,還含有一個或多個唾液酸。例如神經節苷脂。
衍生脂質
從上述脂質衍生的脂質組分。包括:
(1)脂肪酸及其衍生物,如前列腺素。
(2)長鏈脂肪醇,如鯨蠟醇。
不皂化的脂質
不含脂肪酸的脂質。
類萜
亦稱異戊烯脂質。異戊二烯的聚合物以及與其他成分結合組成的雜交異戊烯脂質。如烯萜類,類胡蘿蔔素,橡膠,維生素A、E、K,泛醌(輔酶Q),泛色烯醇,質體醌,多萜醇,保幼激素等。
類固醇
亦稱甾族化合物,是環戊稠全氫化菲的衍生物。包括固醇類(膽固醇、羊毛固醇、谷甾醇、豆甾醇等等),膽汁酸和膽汁醇,類固醇激素,昆蟲的蛻皮激素,強心苷,蟾蜍毒,皁角苷配基,維生素D等。
除上述脂質外,還有脂蛋白和脂多糖等雜合分子。
功能
脂質具有各種不同的生物功能。脂肪酸是生物體的重要能源,它以三醯甘油(脂肪)的形式貯存能量,也是許多結構脂質的構件。皮下脂肪具有防止機械損傷和防止體內熱量散失的保護作用。磷脂、少量糖脂和膽固醇是生物膜的重要結構組分。糖脂作為細胞表面物質,與細胞表面識別,種特異性和組織免疫有密切關係。另外有兩類重要的不皂化脂質(不含結合的脂肪酸,不能被鹼所皂化,即水解的物質):類萜和類固醇,它們分別具有激素、維生素、 輔酶等多種生物功能(表2)。