植物地理氣候指標

[拼音]：fandingxi’ersuan

[英文]：fumaric acid

又稱延胡索酸或富馬酸。分子式HOOCCH＝CHCOOH。最早是從延胡索中發現的。此外，在多種蘑菇和新鮮牛肉中也有發現。反丁烯二酸與順丁烯二酸互為幾何異構體。反丁烯二酸為無色結晶；相對密度1.635(20/4℃)，熔點300～302℃（封管），在165℃（17毫米汞柱）昇華；易溶於乙醇，不溶於冷水。

反丁烯二酸的化學性質與順丁烯二酸相似。反丁烯二酸加熱至250～300℃轉變成順丁烯二酸酐。反丁烯二酸也能生成一元及二元酯或醯胺，但不能生成一元醯氯。它與五氯化磷或亞硫醯氯反應可生成二元醯氯。反丁烯二酸經高錳酸鉀氧化生成外消旋酒石酸（見外消旋體）。

反丁烯二酸可由順丁烯二酸異構化製得，常用的催化劑是重金屬鹽、含硫化合物、無機酸等。碳水化合物如蔗糖、葡萄糖、麥芽糖經黑根菌發酵也可製得反丁烯二酸。反丁烯二酸可用於製造不飽和聚酯樹脂，也可做食品的酸性調味劑。