做豆腐作文範例
天還沒大亮,爸爸、媽媽、爺爺、奶奶和鄰家的大人全都起來了,洗洗涮涮準備做豆腐。因為春節快到了,還有好多事等著做哪。
爺爺在前一天就在院外挖了一個火坑,今天早早起來就去拿那個大鐵鍋,把鍋放到那個挖好的火坑上面。先把大鍋裡舀滿水,再燒火加熱。柴禾都提前準備好了,各燒各家的柴。因為每家都要做一鍋,所以只能燒自家的柴禾了。其他人早就去推豆漿了,平常的幹豆是不能推豆漿的,因為缺水份。幹豆是做豆腐的前天下午泡上的,到做豆腐這天,豆就會充分吸收水份,磨出的豆漿細膩光滑,稀稠適度。過去,爺爺他們是人工用石磨推漿的,現在用機器磨,速度快多了。豆漿推好後,把它倒入兩個大缸裡,再把快燒開的大鐵鍋裡的水全部倒進磨好的豆漿缸裡,充分攪拌會出現大量泡沫,那種豆味特別好,聞了還想聞。爺爺用鐵鍬把火坑裡的剩火炭剷出來圍在缸的底部,以保持磨好的豆漿有一個合適的溫度。蓋上缸蓋,不讓熱氣蒸發。爸爸把大鍋洗淨弄乾,上面放三根長長的木棍,木棍的表面都洗得特別白淨,還要把三根木棍紮在一起,以致在上面揉擠豆漿濾出豆渣的時候能讓純漿水流到鍋裡,防止布包滑落到鍋裡。現在找兩個白布包,裝上缸裡盛的磨好的溫熱豆漿,挽緊包口,兩三個人交替揉。揉完缸裡的豆漿後,純豆漿就都在鍋裡了。豆渣就放在大盆裡,如果捏成饃饃型加上鹽,蒸蒸就可以吃。如果和紅蘿蔔、蔥和在一起蒸。蒸熟後上火一炒就更可口,簡直稱得上是一種美味了。再說把鍋裡的純豆漿加熱,煮沸到一定程度時,把鍋下的柴火撤出來些,真正的豆漿就做成了。我們不是專為喝豆漿,是做豆腐。我聽說要吃嫩豆腐就往純豆漿裡少放點醋,吃老的就多放醋。用小瓢把醋或滷水均勻倒入漿水鍋中,等鍋裡的純豆漿成為一塊一塊的小豆腐塊,漿和水分離,就可以連水和小塊豆腐倒入周圍全部是小孔的木箱裡,箱裡面放一層紗布,防止豆腐隨水漏走。舀完鍋裡的混合物把蓋蓋上去,在上面放上一定重量的東西,使裡面的水從小孔裡流出。停一會兒,豆腐就做成了,最後把蓋子掀開,拿刀把豆腐切成一小塊一小塊的,看上去整整齊齊又白又嫩的,吃起來滑潤爽口,很柔很香,特別好吃。
我們家年年如此,我們村家家如此。做成的豆腐不僅供自家過年食用,現在還賣到外地賺錢呢,都說我們李寨的豆腐才是真正的豆腐。
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