關於領班的工作計劃範文

　　工作計劃是為完成某一時期的工作或某項任務作的具體安排和打算,它屬應用文體中的一種專用文體。下面是小編為你整理的，希望你喜歡。

　　篇1

　　一直接上級：前廳經理;直接下級：迎賓、服務員、傳菜員。

　　二崗位目標：帶領管轄區域的員工做好各環節的服務工作。

　　三決策許可權

　　1、向下級下達工作任務，向下級發出指示。

　　2、處理本班組的日常業務工作或事務工作。

　　3、拒絕和制止違章違規作業。

　　4、接上級出現違反餐廳相關規章制度、洩露餐廳機密等行為有越級上訴權。

　　5、關部門出現的工作失誤有申訴權。

　　四素質要求

　　1、高中或高中以上文化程度。

　　2、反應靈敏、機智靈活，具有良好的溝通能力，善於處理顧客實際問題。

　　3、熟練地掌握訂座、訂席、散餐的服務規程。

　　4、熟悉和掌握本火鍋店的菜點、品種與價格;熟悉和掌握常用酒類、飲料的品種、特點。

　　5、組織能力較強，能帶領部屬共同做好接待服務工作，併合理安排分工，督導服務規程，使服務流程與顧客就餐享受達到和諧一致。

　　6、善於學習餐飲業務、管理知識、服務知識，不斷提高業務水平和業務能力。

　　五崗位職責

　　1、對前廳經理負責，督促本班組的員工高質有效地遵循工作流程，配合前廳經理做好班組思想工作。

　　2、負責餐廳的服務培訓，菜品質量監督和服務質量監督等工作;遵守並執行餐廳的一切制度。

　　3、根據每天的接待任務，計劃安排服務員的工作;帶領服務員做好餐前準備，餐中服務和餐後的清潔工作，負責前廳設施的清潔保養，如有損壞及時處理。

　　4、監督服務質量，掌握客人從進店到離店的整個過程，帶領服務員做好一切份內工作。

　　5、處理各種工作問題和顧客投訴，作好就餐顧客意見和建議記錄，重要投訴或意見要及時向前廳經理報告。

　　6、具體負責服務員的崗前培訓，帶領服務員積極參加店裡組織的各類培訓，不斷提高服務技能。

　　7、巡視各值班、加班服務人員的服務情況並進行監督和協助。餐後對各種設施，裝置進行檢查如空調、電燈是否關好。

　　8、在顧客全部離開後，檢查收市情況，並向前廳經理彙報同意後方可下班。

　　六工作流程

　　餐前準備夏季早10：00—11：30，夏季晚5：00—5：30冬季早9：30—11：30，冬季晚4：30—5：30 。

　　1、帶領員工做好清潔衛生的工作。

　　2、帶領員工準備好當天要用的餐具、調味品等。

　　3、開餐前檢查水，電，氣是否可以正常使用。

　　4、給員工分佈當天的臺位情況。

　　5、瞭解當天的訂餐情況，如訂了幾桌，顧客的單位，以及給顧客安排的臺號和姓名等。

　　6、瞭解當天的估清菜品，急推菜品和新推菜品，並告知服務員。

　　7、準時召開班前例會。

　　餐中工作上午11：30—2：00，下午5：30—9：00

　　1、賓客進來時，要熱情的招待並引領顧客入座。

　　2、賓客用餐時，領班要站在一定的位置仔細觀察，指揮服務員為賓客服務，儘量滿足顧客的要求。

　　3、對重要賓客，領班要親自接待和服務。

　　4、對菜品出菜的速度快慢以及菜品的質量問題，要及時向大堂經理彙報。

　　5、對賓客提出的問題和服務員請示的問題要熱情的給於解答。

　　6、協助在堂經理調解糾紛，對賓客之間的矛盾和糾紛要勸解，但不介入，避免影響其他賓客進餐。對員工與賓客的矛盾要迅速制止，在處理問題時要記住一句話“要儘量滿足顧客的要求，但要儘量減少本店的損失”對員工同事之間的矛盾不當著賓客的面處理，迅速轉往後臺解決。

　　7、賓客用完餐後起身走時要提醒值臺服務員看顧客是否已買單。

　　8、開餐工作中要注意對部屬員工的一些上班時間不應做的事情，給於制止。上班時間接私人電話，吃東西等

　　餐後工作中午2：00，晚上9：00

　　1、檢視桌椅、地面有無賓客遺留物品。

　　2、帶領值臺服務員收臺，清理桌面、地面和備餐櫃，做好每一個環節的清潔衛生，恢復桌面，地面的完好狀態。尤其要清點餐具，對遺失或損壞的餐具要及時查明原因並報告上級大堂經理。

　　3、督促並檢查值臺服務員關閉水、電、氣開關。

　　4、督促並檢查值臺服務員對餐櫃、門窗、吧檯等一切需要加鎖的地方是否鎖好。

　　5、做好交接班工作，交接事宜落實到人，做好值班記錄。