食堂廚師崗位責任書

  廚師要積極學習“食品衛生法”和預防食品中毒的有關知識,提高衛生意識,強化衛生 法制觀念。那你知道嗎?下面是小編為你整理的,希望對你有用!

  篇1

  幼兒園廚房是幼兒園食品安全工作的重要部門,加強廚房飲食衛生與安全是落實幼兒園“安全第一”的基本策略。為了增強廚房的安全意識,堅決杜絕意外事故的發生,落實安全工作責任制。根據廚房工作人員的職責要求,特制訂本責任書。 責任物件:廚房工作人員 責任要求:

  1、積極學習“食品衛生法”和預防食品中毒的有關知識,提高衛生意識,強化衛生 法制觀念。抓好廚房管轄的室內外環境衛生,做到無灰塵、無油汙,水池要乾淨、通暢、無異味。

  3、加強食品監督,經常性的檢查食品情況,不得購買變壞、汙染的食物。熟食放置 時間不得超過四小時。

  4、加強餐用器具的消毒工作,每次用餐後器具必須消毒,水池、鍋及其他用具都要及時清理乾淨。

  5、養成良好的衛生習慣和操作制度。工作時穿戴工作衣、工作帽,不戴首飾。要求每天做好個人衛生,勤洗澡,勤剪指甲,勤洗頭理髮,勤換衣。

  6、注意用電、煤氣的安全,對用電、用氣結束後要馬上關閉,廚房門窗要及時關好, 人一旦離開隨手關門關窗,下班後鎖門。

  7、按食品衛生制度,搞好食品衛生,做到生熟刀與案板分開,洗葷素蔬菜水池分開, 清洗餐具做到一刮、二洗、三消毒、四衝、五保潔。

  8、按不同的季節消毒殺害,尤其秋夏兩季為蚊、蠅、蟑的消殺季,堅持採用綜合治 理,做到無蚊蠅無蟑螂。

  9、嚴格食品原料定點採購和索證制度,確保來源的安全可靠。

  10、經常關注廚房的用餐情況,一旦發生特殊情況馬上報告。

  責任追究:

  1、廚房責任人違反上述規定,有失責行為,由領導班子會議研究給予一定的處理。

  2、發生因失職引起的飲食事故,經幼兒園領導班子研究,給予嚴肅處理,嚴重的交 由上級部門或司法機關處理。

  本責任書一式兩份,負責人和責任人各執一份,簽訂三日起生效,直至相關責任 人離崗辭職自動失效。

  責任人:zhuna

  日期:XX年XX月XX日

  篇2

  一、愛崗敬業,具有團隊精神,密切配合他人工作;遵守公司的各項規章制度,嚴格要求自己,提高工作效率,謹防各種事故的發生;因工作失誤造成的損失按照公司的制度承擔相應的責任。

  二、熱愛本職工作,遵守勞動紀律,無條件的配合、協助食堂管理員搞好食堂工作,服從安排,並能在工作中提供合理化建議。

  三、遵守、執行學校的各項管理制度和食堂的衛生管理制度,保持環境衛生和個人衛生。

  四、在管理員的指導下,負責各種菜式的加工、烹飪工作。

  五、配合食堂管理員制定每天的菜譜,並對菜譜進行烹調加工。

  六、在操作上對成本進行有效控制,力爭做到不浪費又能使菜的色、香、味俱佳。

  七、烹飪前先檢查原料,不準加工不符合要求的各種食物

  八、協助管理員的日常工作,對當餐的加工原料進行有效地處理。

  九、操作爐灶、電器裝置時應尊守相應的操作規程,瞭解裝置的正常操作程式及保養。

  十、負責崗位工作區域的衛生負責,並將所有物品擺放整齊。

  十一、安全生產,注意節約用水用電。

  十二、對就餐的教工必須禮貌熱情,保證食堂的服務質量。

  十三、積極完成學校及主管領導佈置的其他工作任務。

  責任人:zhuna

  日期:XX年XX月XX日

  篇3

  一、在管理員的安排下,負責食堂所有烹調製作,包括師生正常飯菜,學校來客等的飯菜指學校指派的用餐,負責給學生打好菜。

  二、計劃用料,精工細作,提高烹調技術,改善製作方法,做到色、香、味俱佳。

  三、協助管理員做好食堂工作,參與菜譜的制定。

  四、虛心聽取師生對伙食的意見,研究改善伙食的措施。

  五、保證師生能按時開飯。

  六、對採購用料進行驗收、核對數量及品質。

  七、負責搞好食堂衛生,注意飲食安全,落實食物預留24小時制度,定期檢查食堂倉庫物品質量,防止食物中毒。

  八、負責餐具消毒,每天消毒一次。

  九、完成學校食堂主管臨時交辦的其他任務。

  十、節約用電,做好防火工作,不得隨便外出。

  十一、不得隨便離崗,有事要與學校協商。

  責任人:zhuna

  日期:XX年XX月XX日

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