食堂廚師崗位責任書

　　廚師要積極學習“食品衛生法”和預防食品中毒的有關知識，提高衛生意識，強化衛生 法制觀念。那你知道嗎?下面是小編為你整理的，希望對你有用!

　　篇1

　　幼兒園廚房是幼兒園食品安全工作的重要部門，加強廚房飲食衛生與安全是落實幼兒園“安全第一”的基本策略。為了增強廚房的安全意識，堅決杜絕意外事故的發生，落實安全工作責任制。根據廚房工作人員的職責要求，特制訂本責任書。 責任物件：廚房工作人員 責任要求：

　　1、積極學習“食品衛生法”和預防食品中毒的有關知識，提高衛生意識，強化衛生 法制觀念。抓好廚房管轄的室內外環境衛生，做到無灰塵、無油汙，水池要乾淨、通暢、無異味。

　　3、加強食品監督，經常性的檢查食品情況，不得購買變壞、汙染的食物。熟食放置 時間不得超過四小時。

　　4、加強餐用器具的消毒工作，每次用餐後器具必須消毒，水池、鍋及其他用具都要及時清理乾淨。

　　5、養成良好的衛生習慣和操作制度。工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求每天做好個人衛生，勤洗澡，勤剪指甲，勤洗頭理髮，勤換衣。

　　6、注意用電、煤氣的安全，對用電、用氣結束後要馬上關閉，廚房門窗要及時關好， 人一旦離開隨手關門關窗，下班後鎖門。

　　7、按食品衛生制度，搞好食品衛生，做到生熟刀與案板分開，洗葷素蔬菜水池分開， 清洗餐具做到一刮、二洗、三消毒、四衝、五保潔。

　　8、按不同的季節消毒殺害，尤其秋夏兩季為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持採用綜合治 理，做到無蚊蠅無蟑螂。

　　9、嚴格食品原料定點採購和索證制度，確保來源的安全可靠。

　　10、經常關注廚房的用餐情況，一旦發生特殊情況馬上報告。

　　責任追究：

　　1、廚房責任人違反上述規定，有失責行為，由領導班子會議研究給予一定的處理。

　　2、發生因失職引起的飲食事故，經幼兒園領導班子研究，給予嚴肅處理，嚴重的交 由上級部門或司法機關處理。

　　本責任書一式兩份，負責人和責任人各執一份，簽訂三日起生效，直至相關責任 人離崗辭職自動失效。

　　責任人：zhuna

　　日期：XX年XX月XX日

　　篇2

　　一、愛崗敬業，具有團隊精神，密切配合他人工作;遵守公司的各項規章制度，嚴格要求自己，提高工作效率，謹防各種事故的發生;因工作失誤造成的損失按照公司的制度承擔相應的責任。

　　二、熱愛本職工作，遵守勞動紀律，無條件的配合、協助食堂管理員搞好食堂工作，服從安排，並能在工作中提供合理化建議。

　　三、遵守、執行學校的各項管理制度和食堂的衛生管理制度，保持環境衛生和個人衛生。

　　四、在管理員的指導下，負責各種菜式的加工、烹飪工作。

　　五、配合食堂管理員制定每天的菜譜，並對菜譜進行烹調加工。

　　六、在操作上對成本進行有效控制，力爭做到不浪費又能使菜的色、香、味俱佳。

　　七、烹飪前先檢查原料，不準加工不符合要求的各種食物

　　八、協助管理員的日常工作，對當餐的加工原料進行有效地處理。

　　九、操作爐灶、電器裝置時應尊守相應的操作規程，瞭解裝置的正常操作程式及保養。

　　十、負責崗位工作區域的衛生負責，並將所有物品擺放整齊。

　　十一、安全生產，注意節約用水用電。

　　十二、對就餐的教工必須禮貌熱情，保證食堂的服務質量。

　　十三、積極完成學校及主管領導佈置的其他工作任務。

　　責任人：zhuna

　　日期：XX年XX月XX日

　　篇3

　　一、在管理員的安排下，負責食堂所有烹調製作，包括師生正常飯菜，學校來客等的飯菜指學校指派的用餐，負責給學生打好菜。

　　二、計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善製作方法，做到色、香、味俱佳。

　　三、協助管理員做好食堂工作，參與菜譜的制定。

　　四、虛心聽取師生對伙食的意見，研究改善伙食的措施。

　　五、保證師生能按時開飯。

　　六、對採購用料進行驗收、核對數量及品質。

　　七、負責搞好食堂衛生，注意飲食安全，落實食物預留24小時制度，定期檢查食堂倉庫物品質量，防止食物中毒。

　　八、負責餐具消毒，每天消毒一次。

　　九、完成學校食堂主管臨時交辦的其他任務。

　　十、節約用電，做好防火工作，不得隨便外出。

　　十一、不得隨便離崗，有事要與學校協商。

　　責任人：zhuna

　　日期：XX年XX月XX日

的人還看