雞油菌的營養價值及功效

　　雞油菌是我們經常在飯桌上見到的一種美味佳餚無論哪種烹飪方法，味道都是鮮美，營養也是豐富的，，那麼雞油菌的營養有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　雞油菌的介紹

　　雞油菌是世界著名的四大名菌之一，子實體肉質，喇叭形，杏黃色至蛋黃色，菌蓋寬3—9 釐米，最出扁平，後下凹。菌肉蛋黃色，味美。

　　雞油菌是我們經常在飯桌上見到的一種美味佳餚，它有很多的烹飪法，它可以炒著吃，還可以煮湯喝，無論哪種烹飪方法，味道都是鮮美，營養也是豐富的，它富含蛋白質、脂肪、氨基酸、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素、粗纖維和鐵、鈣、磷等多種礦物質營養成分。性溫味甘，有清目利肺、益腸健胃、提神補氣的功效。經常食用可治療由於缺乏維生素A所引起的面板粗糙或乾燥症、夜盲症、眼乾澀症、視力失常、角膜軟化症、眼炎等疾病。我們可以經常的食用哦。

　　雞油菌的分佈

　　雞油菌通常在秋天生長於北溫帶深林內, 東歐和俄羅斯出產世界上最好的雞油菌。中國部分地區也出產幾個品種的雞油菌，其中以四川西北地區的質量較好，但產量不大。雞油菌在德國非常有名，它和著名的德國香腸一樣受人喜愛，但價格要貴很多。雞油菌的味道特別之處在於那種典型的杏香味，這種味道是任何種類的食物所沒有的。

　　雞油菌的食用知識

　　吃雞油菌的方法有多種花樣，最為特別的可能要算奶油香草雞油菌。崇尚美食的法蘭西人認為把雞油菌與香草、奶油一起烹食會將雞油菌的特別香味發揮到極致。把雞油菌用白醋漬了加進一些香草也是歐洲常見的吃法。中國人吃雞油菌的方法主要是煲湯或者作為配菜炒肉，燉得久一些，那種特別的味道就會出來，雞油菌炒火腿是一道名菜。雞油菌性寒，吃鮮菌最好用開水焯兩三分鐘，放涼再用較好。無論是新鮮的還是乾的，雞油菌的香氣都很明顯。雞油菌在烹製時菇體很吸油，吃的時候一口咬下去，和了蘑菇液汁的油水被擠壓流出來，如雞油一般, 故此得名。成熟的雞油菌有點喇叭花的樣子，顏色很鮮豔，比一般的蘑菇要韌，有點彈性, 聞起來有明顯的杏香味。雞油菌有好幾個種類，最正宗的是叫做cibarius的品種。