廚房預防火災相關措施
火是烹飪的根本,有了火,才有飲食文化。但是火一旦成災,其危害是不可言語的。而廚房是經常用火的地方,餐廳的廚房則是防火的重點部位。下面小編和您分享廚房預防火災的措施,以供參考。
廚房起火的原因:
1、廚師在油炸食物時,由於往鍋里加油過多,使油麵偏高,油液煮沸溢位,遇明火燃燒。
2、廚師在油炸食物時,對油的加溫時間過長,油溫超過了240*C,引起食油自燃。
3、點火鍋時,火鍋位置放置不當,將可燃物引燃。
4、在火爐上燒、煨、燉食物時,無人看管,浮在湯上的油溢位鍋外,遇明火燃燒。
5、廚師的操作方式、方法不對,使油炸物或油噴濺,遇明火燃燒。
6、油鍋起火後處置方法不當,弄翻了鍋,弄灑了油。
7、廚房電線短路打火。由於廚房溼度大,油垢附著沉積量較大。加之溫度較高,容易使一般塑料包層和一般膠質包層的電線絕源層氧化。另外,廚房內的其他電器、電動廚具裝置和燈具、開關等,在長期的大量煙塵、油垢的作用下,也容易搭橋連電,形成短路打火,引起火災。
8、抽油煙罩積油太多,翻炒菜品時,火苗上飄,吸入煙道引起火災
廚房起火後相關措施
1、用氣用電炊具開啟後,炊事員不得離開現場,嚴防因烤焦、燒乾、溢鍋而引發火災。如果在操作時聞到焦糊等異味,應立即查清原因,排除隱患。
2、清潔用電裝置時,務必切斷電源,謹防水和雜物進入電源插孔等帶電部位造成短路。
3、塵垢油汙應隨時清除,煙囪及油煙排風管須加裝金屬網罩,以減少油脂進入通風管內。
4、廚房的牆壁、天花板和灶臺等,均應使用防火材料建造,廚房內應配置具有多種效能的乾粉滅火器。
5、食用油等可燃物品要遠離灶臺和產熱灶具,廚房內不得放置揮發性易燃品。
6、冰箱等不間斷運轉電器的電源插座必須安裝保險接地裝置,插座周圍不得放置其他物品特別是可燃物品。
7、油鍋起火時不能用水澆,應立即蓋上鍋蓋,或用其他物品如抹布、屜布、報紙等浸溼覆蓋,同時移開灶臺周圍物品,切斷氣源。
8、廚房應嚴格管理,禁止非工作人員進入。