黃鱔的好吃做法有哪些
黃鱔具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、強精止血、滋補肝腎、祛風通絡等功效。下面小編給你分享一下黃鱔的好吃做法。
黃鱔的好吃做法一、辣椒炒黃鱔
材料
黃鱔1條,青椒2個,紅辣椒1個,姜適量,蒜適量,生抽適量,料酒適量,雞精適量,胡椒粉適量,鹽適量
做法
1.將黃鱔去骨,切段。
2.汆水待用。
3.將辣椒椒切好。
4.起油鍋,爆香姜蒜紅椒。
5.下黃鱔翻炒。
6.青椒一起翻炒,蘸入料酒,辣椒變色後溜入適量了水。
7.起鍋前用鹽、胡椒粉、雞精調味
黃鱔的好吃做法二、台山黃鱔飯
材料
主料:黃鱔1斤,薑末半斤,香菜末5克,蔥白花30克,泰國香米4兩,東北米3兩,花生油30克
調料:生抽適量,果皮絲10克,紅棗絲5克
做法
1、將活的鱔魚放血後,整條與香米一起蒸熟。
2、將煮熟的黃鱔拆肉,放入熱油鍋和薑末一起炒爆香。
3、然後加入剛才和黃鱔一起煮好的香米飯,加調料炒香。
3、再將炒好的飯放入煲仔燒到微焦。
4、在飯上撒上適量香菜、蔥白花即可。
黃鱔的好吃做法三、桑寄生蘆根煲黃鱔
材料
桑寄生50克,蘆根15克,淡菜50克,黃鱔500克,豬肉250克,生薑2片,鹽1茶匙5g
做法
1、黃鱔買回時請店家代為宰殺,洗淨後切成5cm長的段。
2、分別將蘆根、桑寄生和淡菜用冷水洗淨備用。
3、豬肉洗淨,切成3cm見方的塊。
4、大火燒開煮鍋中的水,放入黃鱔和豬肉塊汆燙片刻,撈出後洗去黃鱔表面粘液形成的薄膜以及豬肉的血汙。
5、湯煲中注入適量水,大火燒開後放入黃鱔、豬肉、蘆根、桑寄生和淡菜,加蓋後繼續用大火加熱10分鐘。
6、然後調成小火煲煮1.5小時,上桌前調入鹽即可。
小訣竅
在煲湯時使用天然礦泉水可以補充礦物質與微量元素。同時天然礦泉水可以與湯中的食材起到很好的營養互補作用。
黃鱔的好吃做法四、蒜子燜黃鱔
材料
黃鱔400克,鹹五花腩50克,蒜子***去衣***40克,蔥花10克,花雕酒、檸檬葉絲各少許,鹽、胡椒粉、老抽、蠔油、菜油各適量
做法
1、將黃鱔宰好,用清水沖洗,把黏液去除,切段瀝乾水分,用鹽拌勻備用;
2、鹹肉切粒,檸檬葉切幼絲備用;
3、開鍋下油,下鹹肉和蒜子翻炒至香氣溢位,下鱔段大火翻炒,攢花雕酒,下少許水和蠔油、老抽,以鹽、胡椒粉調味,加入檸檬葉,勾薄芡,上碟撒上蔥花便成。
黃鱔的好吃做法五、紅燒黃鱔
材料
黃鱔。老抽。雞精。料酒。色拉油。白砂糖。大蒜頭。姜。鹽。
做法
1.將殺好的鱔魚洗去血水瀝乾水放進湯鍋。
2.倒入一壺開水,淹沒鱔魚,馬上蓋上鍋蓋。悶2分鐘開蓋,鱔魚身上的黏液就自動脫離下來了。加入涼水,一條條洗淨黏液,再在水龍頭下衝洗乾淨。剪去鱔魚尾稍,鱔魚剪成段備用。
3.蒜頭剝去皮成蒜粒,姜切薑片。
4.鍋內倒適量油,油熱先放入大蒜粒炸香至金黃,再放入薑片炒香。
5.倒入鱔魚段翻炒。再放入料酒翻炒。然後放老抽翻炒。
6.加入適量水、白砂糖和鹽,大火燒開轉小火燒至鱔魚酥爛。
7.大火收至汁濃醬厚,加入雞精,淋入少許色拉油炒勻即可出鍋裝盤。
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