黃鱔的好吃做法有哪些

　　黃鱔具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、強精止血、滋補肝腎、祛風通絡等功效。下面小編給你分享一下黃鱔的好吃做法。

　　黃鱔的好吃做法一、辣椒炒黃鱔

　　材料

　　黃鱔1條，青椒2個，紅辣椒1個，姜適量，蒜適量，生抽適量，料酒適量，雞精適量，胡椒粉適量，鹽適量

　　做法

　　1.將黃鱔去骨，切段。

　　2.汆水待用。

　　3.將辣椒椒切好。

　　4.起油鍋，爆香姜蒜紅椒。

　　5.下黃鱔翻炒。

　　6.青椒一起翻炒，蘸入料酒，辣椒變色後溜入適量了水。

　　7.起鍋前用鹽、胡椒粉、雞精調味

　　黃鱔的好吃做法二、台山黃鱔飯

　　材料

　　主料：黃鱔1斤，薑末半斤，香菜末5克，蔥白花30克，泰國香米4兩，東北米3兩，花生油30克

　　調料：生抽適量，果皮絲10克，紅棗絲5克

　　做法

　　1、將活的鱔魚放血後，整條與香米一起蒸熟。

　　2、將煮熟的黃鱔拆肉，放入熱油鍋和薑末一起炒爆香。

　　3、然後加入剛才和黃鱔一起煮好的香米飯，加調料炒香。

　　3、再將炒好的飯放入煲仔燒到微焦。

　　4、在飯上撒上適量香菜、蔥白花即可。

　　黃鱔的好吃做法三、桑寄生蘆根煲黃鱔

　　材料

　　桑寄生50克，蘆根15克，淡菜50克，黃鱔500克，豬肉250克，生薑2片，鹽1茶匙5g

　　做法

　　1、黃鱔買回時請店家代為宰殺，洗淨後切成5cm長的段。

　　2、分別將蘆根、桑寄生和淡菜用冷水洗淨備用。

　　3、豬肉洗淨，切成3cm見方的塊。

　　4、大火燒開煮鍋中的水，放入黃鱔和豬肉塊汆燙片刻，撈出後洗去黃鱔表面粘液形成的薄膜以及豬肉的血汙。

　　5、湯煲中注入適量水，大火燒開後放入黃鱔、豬肉、蘆根、桑寄生和淡菜，加蓋後繼續用大火加熱10分鐘。

　　6、然後調成小火煲煮1.5小時，上桌前調入鹽即可。

　　小訣竅

　　在煲湯時使用天然礦泉水可以補充礦物質與微量元素。同時天然礦泉水可以與湯中的食材起到很好的營養互補作用。

　　黃鱔的好吃做法四、蒜子燜黃鱔

　　材料

　　黃鱔400克，鹹五花腩50克，蒜子***去衣***40克，蔥花10克，花雕酒、檸檬葉絲各少許，鹽、胡椒粉、老抽、蠔油、菜油各適量

　　做法

　　1、將黃鱔宰好，用清水沖洗，把黏液去除，切段瀝乾水分，用鹽拌勻備用;

　　2、鹹肉切粒，檸檬葉切幼絲備用;

　　3、開鍋下油，下鹹肉和蒜子翻炒至香氣溢位，下鱔段大火翻炒，攢花雕酒，下少許水和蠔油、老抽，以鹽、胡椒粉調味，加入檸檬葉，勾薄芡，上碟撒上蔥花便成。

　　黃鱔的好吃做法五、紅燒黃鱔

　　材料

　　黃鱔。老抽。雞精。料酒。色拉油。白砂糖。大蒜頭。姜。鹽。

　　做法

　　1.將殺好的鱔魚洗去血水瀝乾水放進湯鍋。

　　2.倒入一壺開水，淹沒鱔魚，馬上蓋上鍋蓋。悶2分鐘開蓋，鱔魚身上的黏液就自動脫離下來了。加入涼水，一條條洗淨黏液，再在水龍頭下衝洗乾淨。剪去鱔魚尾稍，鱔魚剪成段備用。

　　3.蒜頭剝去皮成蒜粒，姜切薑片。

　　4.鍋內倒適量油，油熱先放入大蒜粒炸香至金黃，再放入薑片炒香。

　　5.倒入鱔魚段翻炒。再放入料酒翻炒。然後放老抽翻炒。

　　6.加入適量水、白砂糖和鹽，大火燒開轉小火燒至鱔魚酥爛。

　　7.大火收至汁濃醬厚，加入雞精，淋入少許色拉油炒勻即可出鍋裝盤。