蔬菜茴香的功效與作用
茴香菜又原名小懷香,又稱香絲菜、小茴香、茴香子、谷香***四川、貴州***丶渾香,嫩葉作菜蔬,是小茴香的莖部,為傘形科植物茴香的乾燥成熟果實。下面就由小編為大家介紹下蔬菜茴香的功效和作用,希望可以幫到大家哦。
茴香的功效和作用
1、將茴香菜炒熟或用來泡酒服用,可以起到行氣驅寒止痛之效。
2、生搗茴香苗葉,取汁飲用或是用來外敷,能將惡毒癰腫治療。
3、用茴香菜同時也具有茴香的功效,如可以增加胃腸運動,排除身上積氣,健胃暖胃之效。
4、用茴香菜入藥還可以用於寒疝腹痛,婦女痛經,睪丸偏墜,少腹冷痛,腹部脹痛,食少吐瀉等症狀。
5、茴香菜的種子是常用調料,能除肉中臭氣,使之重新添香,故曰“茴香”。
茴香菜的做法
茴香菜是一種蔬菜,多用來做包子餃子餡,和它的種子***小茴香***一樣具有一種特殊的香氣,在北方很受歡迎,而南方少見。茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿蔔素以及纖維素,導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油,可以刺激腸胃的神經血管,具有健胃理氣的功效,所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。茴香菜可以做一些什麼菜式呢?茴香菜的做法有那些?
茴香菜的做法一:茴香炒蛋
原料:雞蛋4個茴香180克、食用油30克、精鹽1小匙
步驟:
1、茴香洗淨,去根及老莖,切末備用。
2、雞蛋打入碗中,用筷子拌打至均勻,加入精鹽攪勻成蛋汁備用。
3、鍋中倒油燒熱,倒入蛋汁炒至半凝固,加入茴香末快速炒至熟透,盛入盤中即可。
注意
清香誘人,滑嫩可口。如果把茴香切成碎末,和蛋液攪勻後再倒入鍋中煎制,味道也很好。
茴香菜的做法二:茴香菜餃子
材料:茴香1把、食用油1小匙、鹽0.5小匙、醬油0.25小匙、麵粉200克
步驟:
1、把茴香切碎, 壓出水份。
2、用油和一下, 防止出水。
3、放很少的醬油, 適量鹽, 和勻。
4、把弄好的餡料包進餃子皮加工,美美的餃子就成型了。
茴香菜是什麼
茴香菜又名香絲菜,茴香菜的嫩葉可以作菜蔬,果實可以作為香料和藥用,茴香菜的根、葉、全草也均可入藥。我國南北各地均有栽培。主產寧夏西安鎮、山西、內蒙古、甘肅、遼寧。
小茴香的種實是調味品,其莖葉部分即茴香菜。 大、小茴香均是常用調料,能除肉中臭氣,使之重新添香,故曰“茴香”。北方人經常用茴香菜做餃子餡,做餡的茴香菜一般應該先用開水焯過後才能做餡。發黴的茴香菜不能食用。陰虛火旺的人也不要食用茴香菜,多食著會傷目、長瘡。
茴香性辛、甘溫,具有健胃,行氣的功效。茴香菜對胃寒痛、小腹冷痛、痛經、疝痛、睪丸鞘膜積液、血吸蟲病等症有一定的療效作用。 茴香葉中含黃酮甙;果實含揮發油,具有行氣止痛、健胃散寒功效。茴香主要成分是茴香油,能刺激胃腸神經血管,促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,有健胃,行氣的功效,有助於緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液,有明顯的升高白細胞的作用,主要是升高中性粒細胞,可用於白細胞減少症。
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