海蔘有哪些種類與功效

　　海蔘的種類非常多，可達到一千多種，在中國就有一百多種，但注意，大多數的海蔘都不能食用。海蔘的種類有哪些?海蔘的功效是什麼?接下來小編和你一起了解海蔘的種類與功效吧。

　　海蔘的種類

　　海蔘算上是養生珍品，我們一般習慣將海蔘分為兩大類：一類為體表有肉疣、管足者，多為黑色，統稱為刺蔘、黑參。另一類體表較光滑，多為白色、灰色，統稱為白參、什色參或光參，中國主要有以下幾種：

　　刺蔘

　　又稱灰參、灰刺蔘，主要產於中國北部沿海如大連、煙臺等地，是海蔘中最好的一種。這裡說的“刺蔘”範圍很廣，包括遼參、膠東參、關東參、關西參等品種。刺蔘體似圓筒形，兩端鈍圓，一般體長20釐米，腹面平坦，排列成3條不規則的縱帶，背面略隆起，有4-6行排列不規則的圓錐形肉刺，口周圍具觸手20個。幹品一般背面為黃褐色或栗子黑色，腹面為黃褐色或赤褐色。以純幹、味淡、刺多而挺、參體肥壯、肌肉厚實，體表完整、刀口處肉緊並外翻者為優。商品規格為三個等級：一等每500克40只以內，二等每500克41-55只，三等每500克56-76只。刺蔘漲發率高，每500克幹參可出水參3750-4000克。

　　赤瓜參

　　又稱白底靴、草鞋底、豬蟲參、西沙群島、海南島多產。赤瓜參體似圓筒形，長約30釐米，背面隆起，腹面形似足底，故又稱為靴海蔘、靴參。幹品腹面呈白色，以參體肥厚鼓壯、刀口整齊、腹內乾淨、參體平整無殘跡者為優。赤瓜參漲發率高，每500克幹參經水發可出水參3250克，為大型食用海蔘。

　　方刺蔘

　　又稱白刺蔘、方參，產於廣西北海的潿洲島和雷州半島、海南島、西沙群島等地。方刺蔘體呈四稜形，每個稜面都有一行圓頭小刺，體長30-40釐米，最長可達95釐米，體色多變，一般以深黃帶橄欖色或土黃略帶紅色為多。幹品以參體粗細均勻，平直肥壯，破皮少，無殘缺，腹內無鼓肚、砂包的為上品。方刺蔘分為大的每500克30-40只，中等每500克40-70只，小的每 500克70只以上三個等級。方刺蔘漲發率高，每500克幹參經水發後可出水參3250-3500克。

　　石參

　　又稱黃瓜參、日本稱子安貝參，產於西沙群島、海南島海域，為上等食用參。石參體呈橢圓形，一般體長約25-30釐米，口偏於腹面，觸手20個，肛門周圍有5個石灰質小齒，背面隆起光滑，腹面平坦，鮮品一般背面為黃褐色，並有許多灰白色不規則的橫斑，肛門周圍灰白色，腹面顏色較淺。幹品背部開膛，體長呈扁圓形，背部淺黑色，兩側邊及腹部均為白色略帶黃色，無肉刺，腹部有粉狀石灰質層。石參一般分為三種規格，大的每500克15只，中的25只，小的50只以上。幹品以體條完整、肉質較厚、腹部石灰層薄、不破肚、無爛孔者為優。石參漲發率一般，每500克幹參水發後可出水參2000克。

　　克參

　　又稱烏狗參、黑狗參、黑參、豬怪參,產於東沙、西沙群島及海南島。克參體呈圓筒形略扁，粗細不等,一般體長約20釐米，體呈青黑色,身體常粘有沙粒。幹品以粗壯厚實、無殘痕較好。克參漲發率一般，每500克幹參可出水參2000-3000克。

　　刺瓜參

　　又稱海花生米、海胡瓜、紅刺蔘，產於福建、廣東沿海。刺瓜參形似花生米，長2.5-6釐米，活體為淡紅色，觸手10個，食用質量一般。刺瓜參漲發效果較好，每500克幹參可出水參3500-4000克。

　　綠刺蔘

　　又稱方刺蔘、方柱參，產於西沙群島、海南島南部及廣西北海、洞洲島等海域。綠刺蔘體鮮品呈四方柱形，一般體長30釐米，口大，周圍有觸手20個，觸手基部灰白色，末端帶灰黑色，腹面管足很多，為灰黑色。幹品體為方柱形，較細長，色灰黃，體表有4行刺,腹面有小細盤。綠刺蔘幹品一般分大、中、小三種規格,分別為每500克30只、40只和70只，以參體粗細均勻、肥壯、無缺損，腹間無鼓肚者為優。綠刺蔘是僅次於刺蔘的優質海蔘,其肉質肥碩,幹品漲發率高，每500克幹參經水發可出水參3250-3500克。

　　香參

　　又稱茄參、南參、花瓶參,中國沿海均產。香參體呈圓柱形,略似番薯,一般長20釐米左右,粗10-15釐米,皮質細淨,無顆粒和肉刺，後端有尾狀物。香參鮮品體表呈黑灰透棕紅色或肉紅色,腹部為淺棕色,體壁很薄,半透明。幹品以參體完整壯實、肉質厚、體順直、無缺損者為優。香參漲發率高，每500克幹參可出水參3500克左右

　　白石參

　　又稱二斑參、白乳參、白瓜、白瓜參、赤撲參，產於南海、廣東及港澳一帶。白石參體呈長圓筒形，頗似冬瓜，長可達30釐米，口小偏於腹面，周圍有觸手20個。鮮品體色變化很大，底為白色或淺黃色，背面帶褐色大斑或小斑，肉質薄、皮細、有小皺紋，內腔為黑褐色。

　　幹品以體形完整、肉厚、皮面平滑、無殘破者為優。與白石參同類者還有烏石參、港石參、雁石參、非洲石參、雪石參等。港石參較細嫩，雁石參外皮較硬，此二種漲發性好;烏石參肉、非洲石參和雪石參三種漲發出貨率均低。白石參漲發前均須用火燎炙其外皮，否則發不開，每500克幹參可出水參3000克左右。

　　赤白瓜參

　　又稱瓜參、赤參，產於廣西北海潿洲島和廣東、西沙群島及海南島等地，為大型海蔘。赤白瓜鮮品參體粗大，呈長筒形或扁圓形，有的兩側有乳狀突起，背部為棕褐色或灰黑色，腹部為黃白色或白色，肉厚皮薄者屬上等品。幹品以體形完整、肉肥厚堅實、刀口整齊、腹內乾淨、腹部肉質厚、體無殘缺或穿孔者為優。每500克幹參經水發可出水參2250克左右。在赤參產地，由於漁民在製成幹品時不破肚也不拌灰便晒乾，所以參肚內藏有大量泥沙，應注意清洗。

　　海蔘的功效與作用

　　一、增強體質、增強機體免疫力、抗疲勞

　　因為海蔘中所含豐富的蛋白質、多糖、皁甙、精氨酸等是人體免疫功能所必需的物質,所以食用海蔘不僅能增強和調節機體的免疫力,而且有明顯的抗疲勞作用;同時海蔘中的煙酸、牛磺酸、鉀、鎳等營養素都具有快速消除疲勞,恢復體力,調節神經系統的功能。

　　二、延緩衰老、延年益壽

　　海蔘中的多種營養元素,都具有延年益壽、消除疲勞等功能,海蔘中的精氨酸等元素還具有促成人體細胞再生和機體損傷修復的能力。經常食用海蔘會讓您煥發青春,延年益壽。

　　三、調節血脂、調節血糖

　　海蔘中的釩、錳、鉀、銅、尼克酸、牛磺酸等可以影響人體內脂肪的代謝過程,具有防止脂肪肝形成的作用,經常食用海蔘不緊可以預防心血管病、降血壓、激發造血功能,還可以抑制膽固醇的合成、調節血脂。海蔘中的酸性粘多糖具有啟用胰島細胞活性、平抑高濃血糖、降低機體中血糖活性、抑制糖尿病發生的作用,海蔘中含有的鉀對機體中胰島素的分泌起著重要的調節作用,海蔘中的釩可使糖尿病得到防治,食用海蔘不僅可以預防糖尿病的發生,而且對糖尿病的患者還有改善和輔助治療作用。

　　四、補腎益精、滋陰養血、陰陽雙補

　　海蔘中的精氨酸是構成男性精子細胞的主要成分,且具有調節性激素的功能,而海蔘又恰恰是“精氨酸的大富翁”對治療陽萎、腎虛有特殊功效;海蔘中的釩、磷、鋅、錳、硒、鎳等元素都對人體多種生理活動,對促進性功能的提高有很大的幫助。

　　海蔘中的很多微量元素對改善和調理女性內分泌有很大的幫助;對保持面板水分、增加面板彈性有神奇效果,可以有效預防面板老化、滋容駐顏。

　　五、調解、改善和預防心腦血管疾病

　　經常食用海蔘可以調解、改善和預防心腦血管疾病的發生,起到清洗腦血管的作用,並對心腦血管的硬化及炎症有顯著改善。增強心腦血管的彈性,解除心腦血管痙攣,舒張心腦血管血流,促進側枝迴圈的建立。

　　結語：從文中可以看出患有心腦血管疾病的朋友，可以多吃些海蔘，可以達到調節舒張心血管，當然健康的人也可以食用，食用時要注意，勿與柿子、山楂、石榴等食物一起食用，容易造成消化不良。