花椒的功效與作用及禁忌

　　花椒是調味料中的一種，是我國特有的香料，那麼它有哪些功效與作用呢？還有哪些禁忌？下面就由小編為大家介紹下花椒的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　花椒的功效和作用

　　花椒的功效主要包括兩個方面，藥用和食用。藥用方面花椒是很重要的中草藥，除溼、殺蟲，止痛治療積食，嘔吐，咳嗽，風寒，疝痛，對齒痛，蛔蟲病，蟯蟲病，陰癢，瘡疥都起一定的治療作用。起到鎮痛，抑菌，驅蟲。可以用來治療血吸蟲病，蛔蟲病，外陰瘙癢症等等。

　　食療方面，花椒是很重要 調料，炒菜的時候，當油燒到六成熱的時候，放入花椒，可以使菜餚很香，切記不要連同辣椒一起放進去，那樣在沒有炸出來花椒的香味之前辣椒就焦了。還有就是花椒適宜尾部及腹部冷痛，食慾不振呢，適合小便多。

　　花椒的臨床作用

　　1、用於回乳

　　花椒2～5錢，加水400～500毫升，浸泡後煎煮濃縮成250毫升，然後加入紅糖***白糖效果不佳***1～2兩，於斷奶當天趁熱1次服下，日服1次，約1～3次即可回乳。絕大多數於服藥後6小時乳汁即顯著減少，第2天乳脹消失或脹痛緩解。

　　2、用於止痛

　　取花椒果皮製成50%的注射液，痛時肌肉注射或穴位注射，每次2毫升。共觀察266例，其中腹痛***潰瘍痛、腸痙攣、膽絞痛***246例，有效240例;肝區痛4例均有效;腰痛3例，有效2例;其它疼痛***頭痛、心絞痛等***13例。有效5例。266例中疼癌完全緩解者186例，部分緩解者68例，無效12例。注射後一般10～15分鐘疼痛緩解，可持續2～4小時。治程中未見副作用。

　　3、用於治療蛔蟲性腸梗阻

　　用麻油2～4兩，置鍋中煎熬，投入花椒3～4錢，至微焦即撈出棄去;待花椒油微溫時1次服完。治療8例兒童患者，均於服藥後15～30分鐘腹痛停止，隨後排便，有的同時排出蛔蟲。如梗阻時間過長，中毒症狀明顯，有腸壞死或有闌尾蛔蟲可能者，則不宜服用。

　　4、用於治療血吸蟲病

　　試用於早、中期血吸蟲病，對改善症狀有一定作用，服藥後食慾增加，肝脾有不同程度的縮小。用法：花椒炒研成粉裝膠囊，成人每天5克，分3次服。20～25天為一療程。

　　花椒的食用方法

　　花椒是中國特有的香料，位列調料“十三香”之首，食用方法也是多種多樣。雞鴨魚羊牛等菜餚均可用到它，無論是滷味、湘菜、紅燒、小菜都會用到它。也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽，供蘸食用，另外花椒出油率在25%以上，也可榨成花椒油，調料加香必不可少。

　　花椒的食用方法，主要有以下幾樣：

　　1、 與其它芳香料混合成填餡，塞於雞、鴨、鴿腔內烘烤，香味醉人;

　　2、 烹調魚及肉類放少許百里香能去腥增鮮;

　　3、 做飯時放少許花椒末，飲酒時在酒里加幾滴，能使飯味、酒味清香馥郁;

　　4、 用作湯的調味料，可使湯味更加鮮美;

　　5、 花椒的天然防腐作用還使其成為肉醬、香腸、燜肉和泡菜的綠色無害的香料新增劑，羅馬人制作的乳酪和酒也都用它作調味料。

　　花椒除了可以在烹飪中直接新增花椒食用外，還可以製作成花椒油、花椒粉等，準備到了秋冬進補的時候，今天這裡就介紹一道營養又美味的菜餚：花椒魚片。

　　主料：草魚1條***約1000克***，花椒50克，金針菇200克，大蔥50克。

　　輔料：精鹽、味精、雞精、料酒、胡椒粉花生油適量，清湯200克。

　　花椒魚片的做法步驟：

　　1、草魚宰殺去鱗、去鰓，剖腹去內臟洗淨，然後骨去頭片成魚片。蔥切節，薑切片。金針菇洗淨入沸水略煮，撈出盛入缽內打底。魚片加料酒少許，碼蛋清豆粉待用。

　　2、炒鍋置旺火上，加入花生油50克燒至六成熱，下薑片、蔥節爆炒出香味，摻入清湯加料酒、鹽、胡椒粉、雞精燒沸。將碼好味的魚片放入煮至九成熟起鍋裝入缽內，放入味精。

　　3、另鍋置旺火上，放花生油50克燒至七成熱，下花椒炸香起鍋淋在魚片上面即成。