兒童春季養生食譜好吃又易做

　　春季忽熱忽冷，小兒很容易著涼感冒，要注意養生,下面是小編整理的兒童春季養生食譜大全，歡迎閱讀。

　　兒童春季養生食譜大全

　　一、玉米牛肉羹

　　材料： 牛肉100克，鮮玉米棒2個，雞蛋2個，芫荽1個棵，姜1片，上湯酌量。

　　做法：

　　1、雞蛋打勻;芫荽洗淨切碎。

　　2、牛肉洗淨，抹乾水剁細，加調味醃10分鐘，不少許油炒至將熱，瀝去油及血水。

　　3、玉米洗淨，用力剔下玉米肉。

　　4、把適量水及姜煮滾，放入玉米煮熟，約20分鐘，下調味料，用玉米粉水勾芡成稀糊狀，下牛肉兜勻煮滾，下雞蛋拌勻，盛入湯碗內，灑芫荽上桌即可。

　　二、菠菜湯

　　營養：適合學齡期兒童食譜，貧血調理，春季養生調理。 材料：菠菜 500克 調料：醬油 3克 鹽 2克 姜 3克 各適量 做法：

　　1. 菠菜洗淨切成段，並用沸水略煮撈出，放入涼水沖涼。

　　2. 油燒熱，加薑末、醬油，烹出香味後，隨即倒入清湯2500克、菠菜。待湯開後即成。

　　提示：1. 很多人都愛吃菠菜，菠菜含有草酸，圓葉品種含量尤多，

　　食後影響人體對鈣的吸收，因此，食用此種菠菜時宜先煮過去掉菜水，以減少草酸含量;

　　2. 菠菜要選用葉嫩小棵的，且保留菠菜根。

　　三、首烏肝片

　　材料：首烏液20毫升，鮮豬肝250克，水發木耳25克，青菜葉少許，紹酒、醋、鹽、澱粉、鮮湯、醬油、蔥、姜、蒜、油適量。 做法:

　　1、首烏煎湯濃縮，取20毫升藥液備用，豬肝剔筋洗淨切片，蔥、姜、蒜洗淨，蔥姜切絲，蒜切片，青菜洗淨控幹。

　　2、將豬肝片放入首烏汁內浸蘸***取一半首烏汁***，加少許食鹽，放適量澱粉攪拌均勻，另把剩餘的首烏汁、醬油、紹酒、醋、溼澱粉和鮮湯兌成滋汁。

　　3、炒鍋置大火上燒熱入油，待油熱放入拌好的豬肝片滑透，用漏勺淋取餘油，鍋內剩少量油，下入蒜片、薑末略煸出香味下豬肝、水發木耳，暴炒數分鐘，將青菜葉入鍋翻炒數次，八成熟時倒入滋汁翻炒即可。

　　四、劍花豬肺湯

　　材料：劍花25-30克、豬肺1具。

　　做法： 將豬肺洗淨，擠除泡沫，切塊，起油鍋，加生薑爆炒後入砂鍋。加入南杏，桑白皮，同煲成湯，調味後飲湯。

　　五、芹菜小魚粥。

　　材料：薺菜100克，小銀魚100克，大米25克，精鹽、植物油適量

　　做法：

　　1.薺菜洗淨，焯水燙透，撈出瀝淨水分，切成菜碎;小銀魚泡水，洗淨，切小碎段備用;

　　2.大米淘淨，煮成稠粥，放入小銀魚煮至軟熟;

　　3.加入薺菜，精鹽，植物油，調拌均勻，稍煮片刻即可。 提示：薺菜是春天的當季蔬菜，含有豐富的維生素和礦物質，其中含有豐富的鈣能促進寶寶生長，維生素C和胡蘿蔔素能增強寶寶免疫功能;銀魚肉質細嫩、味道鮮美，是極富鈣質的魚類，蛋白質含量也非常高。常吃這款粥品，不僅補虛健胃，還能幫助寶寶在這個春天長得更高一些呢!

　　六、山藥粥

　　做法：以鮮山藥100～200克，洗淨切片，與粳米100克同煮粥食用。 提示：山藥味甘平，是一種性味平和的滋補脾、肺、腎的食物。現代藥理學研究發現，山藥含有澱粉酶、糖蛋白及自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素C等，具有滋補效果。中老年人在春季經常食用些山藥粥，補益頗多。

　　七、胡蘿蔔粥。

　　做法：先將胡蘿蔔1～2根***按喜好定***洗淨切成細絲，沸水稍微煮過後，與植物油、蔥花、薑末等佐料炒後待用。用100克粳米加水煮粥，快熟時，加入炒好的胡蘿蔔同煮。起鍋時撒些香菜、芝麻油，頓覺一股誘人的清香便鑽入鼻孔。

　　提示：胡蘿蔔粥，富含維生素A，凡食慾不振或消化不良、面板乾燥、夜盲症、高血壓者，可經常食用此粥。

　　八、豬肝綠豆粥

　　做法：新鮮豬肝100克，綠豆60克，大米100克，食鹽、味精各適量。先將綠豆、大米洗淨同煮，大火煮沸後再改用小火慢熬，煮至八成熟之後，再將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，熟後再加調味品。

　　提示：此粥補肝養血、清熱明目、美容潤膚，可使人容光煥發，特別適合面色蠟黃、視力減退、視物模糊的體弱者。

　　春季兒童營養食譜

　　肉絲炒胡蘿蔔

　　原 料：

　　瘦豬肉50克，胡蘿蔔200克，香菜2克，炒菜用油50克，滑肉用油500克***約耗30克***，香油3克，醬油5克，料酒2克，醋5克，味精1克，精鹽3克，水澱粉10克。

　　做 法：

　　①將胡蘿蔔洗淨，切成細絲;香菜洗淨，切段待用。

　　②將瘦豬肉切成細絲，放入盆內，加入水澱粉10克、精鹽1克上漿，用熱鍋溫油滑開撈出。 ③將炒菜油放入鍋內，熱後下入蔥、薑末熗鍋，投入胡蘿蔔絲煸炒斷生，加入肉絲攪拌均勻，再加入醬油、精鹽、醋、料酒，炒熟後加入味精、香油、香菜，攪勻出鍋即成。

　　春季兒童菜譜：肉絲炒海帶

　　原 料：

　　肥瘦豬肉50克，水發海帶200克，炒菜油50克，醬油10克，精鹽3克，白糖2克，蔥、薑末各1克，水澱粉15克。

　　做 法：

　　①將海帶洗淨，切成細絲，放入鍋中蒸15分鐘，視海帶軟爛後，取出待用。

　　②將肥瘦適度的豬肉用清水洗淨，切成肉絲。

　　③將油放入鍋內，熱後下入肉絲，用猛火煸炒1～2分鐘，加入蔥薑末、醬油攪拌均勻，投入海帶絲、清水***以漫過海帶為度***、精鹽，再以急火炒1～2分鐘，勾芡出鍋即成。

　　春季兒童菜譜：肉絲炒芹菜

　　原 料：

　　瘦豬肉50克，淨芹菜200克炒菜用油50克，滑肉用油500克***耗30克***，醬油10克，精鹽5克，味精3克，水澱粉10克，蔥、薑末少許。

　　做 法：

　　①將芹菜擇洗乾淨，切成細絲;

　　②瘦豬肉洗淨，切成細絲，放入盆內，加入水澱粉10克、精鹽2克上漿，用熱鍋溫油滑散撈出。 ③將炒菜油放入鍋內，熱後下入蔥薑末熗鍋，投入芹菜煸炒斷生，加入肉絲攪拌均勻，再加入醬油、精鹽、味精炒勻出鍋即成。

　　原 料：

　　瘦豬肉50克，青椒250克，炒菜用油50克，滑肉用油500克***約耗30克***，香油3克， 醬油10克，精鹽5克，水澱粉100克，蔥、薑絲各2克。

　　做 法：

　　①將青椒擇洗乾淨，切成4釐米長的絲;瘦豬肉洗淨，切成4釐米長簾子棍粗細的絲，放入盆內，加入10克水澱粉、2克精鹽上漿，用熱鍋溫油滑散撈出待用。

　　②將炒菜油放入鍋內，熱後下入蔥薑絲熗鍋，投入青椒絲煸炒斷生，放入肉絲攪拌勻，加入醬油、精鹽、水少許，開後勾芡，淋入香油出鍋即成。

　　肉絲炒萵筍

　　原 料：

　　瘦豬肉50克，淨萵筍200克，花生油50克，滑肉用油500克，***約耗30克***醬油5克，精鹽5克，味精2克，水澱粉10克，蔥、薑末少許。

　　做 法：

　　①將萵筍擇去葉、削去皮，洗淨切成細絲;

　　②瘦豬肉洗淨，切成細絲，放入盆內，加入水澱粉10克、精鹽2克上漿，用熱鍋溫油滑散撈出。 ③將炒菜用油放入鍋內，熱後下入蔥薑末熗鍋，投入萵筍煸炒斷生，加入肉絲攪拌均勻，再加入醬油、精鹽、水少許，開後勾芡，放入味精攪勻即成。

　　玉米牛肉羹

　　用料：

　　牛肉100克，鮮玉米棒2個，雞蛋2個，芫荽1棵，姜1片，上湯酌量。

　　做法：

　　1、雞蛋打勻;芫荽洗淨切碎。

　　2、牛肉洗淨，抹乾水剁細，加調味醃10分鐘，不少許油炒至將熱，瀝去油及血水。

　　3、玉米洗淨，用力剔下玉米肉。

　　4、把適量水及姜煮滾，放入玉米煮熟，約20分鐘，下調味料，用玉米粉水勾芡成稀糊狀，下牛

　　肉兜勻煮滾，下雞蛋拌勻，盛入湯碗內，灑芫荽上桌即可。

　　菠菜湯

　　工藝：煮

　　口味：鹹鮮味

　　類別：養顏美容調理 便祕調理 學齡前兒童食譜 學齡期兒童食譜 貧血調理 春季養生調理 主料：菠菜 500克

　　調料：醬油 3克 鹽 2克 姜 3克 各適量

　　製作工藝

　　1. 菠菜洗淨切成段，並用沸水略煮撈出，放入涼水沖涼。

　　2. 油燒熱，加薑末、醬油，烹出香味後，隨即倒入清湯2500克、菠菜。待湯開後即成。 工藝提示

　　1. 很多人都愛吃菠菜，菠菜含有草酸，圓葉品種含量尤多，食後影響人體對鈣的吸收，因此，

　　食用此種菠菜時宜先煮過去掉菜水，以減少草酸含量;

　　2. 菠菜要選用葉嫩小棵的，且保留菠菜根。

　　健康提示

　　1. 含鈣鐵質、營養豐富、潤腸通便;

　　2. 應儘可能地多吃一些鹼性食品，如海帶、蔬菜、水果等，以促使草酸鈣溶解排出，以促使草

　　酸鈣溶解排出，防止結石。

　　話梅肉排

　　原料：話梅糖20粒，肉排500克，生薑少量。

　　製作方法：

　　1、肉排洗淨，清水煮沸，瀝乾水分。

　　2、話梅糖加水，煮化成糖水。

　　3、油少許，生薑煸炒爆香後放入肉排煸炒，加熱水，然後大火燒開，改小火燜至肉爛，加入話梅糖水。

　　4、放鹽勾芡起鍋。

　　特色說明：

　　這道菜含有優質蛋白和鈣質，維生素B1、鋅豐富，容易吸收。口感酸酸甜甜，能增進孩子食慾。

        核桃雞片

　　原料：

　　雞胸肉1斤，核桃肉2兩，西蘭花1棵，蛋清半隻，醬油1/2大匙，味精2克，酒、鹽、胡椒粉、

　　澱粉水少許。

　　製作：

　　1、核桃肉用開水泡5分鐘，用牙籤剔去皮待用。

　　2、雞胸肉切開，放雞蛋清，加入鹽、醬油、澱粉少許。

　　3、將油鍋燒至5成熱，將核桃肉放入翻炒至香，瀝乾油盛出。

　　4、鍋中加入油，將雞片劃油，漏勺瀝乾。鍋中留底油，投入雞胸肉加入酒、鹽、胡椒粉、核桃

　　一起炒，加澱粉水少許勾芡，淋上麻油，裝盆。

　　特點：

　　雞片嫩滑，核桃香，適合嬰幼兒食用

　　銀魚白菜羹

　　原料：

　　大白菜1斤，銀魚2兩，胡蘿蔔1根、鹽、澱粉少許。

　　製作：

　　1、大白菜切絲用油炒軟，加鹽、高湯燒開，胡蘿蔔刨絲同燒。

　　2、待大白菜軟爛時，將魚加入同煮至熟軟，澱粉勾芡即可。

　　特點：

　　小魚中的鈣可以完全吸收，對嬰幼兒骨骼發育有幫助。

　　紅燴牛肉膏

　　原料：牛肉糜150克，豬肉糜150克，洋蔥半個，雞蛋2只，番茄沙司25克。

　　製作方法： 1、牛肉糜與豬肉糜拌在一起，加入雞蛋、黃酒、澱粉調勻，上蒸籠蒸30分鐘，蒸熟後切塊。 2、洋蔥切絲，放油煸炒爆香，加入番茄沙司。 3、將蒸好的肉塊與爆香的番茄沙司拌勻，稍勾芡後起鍋。 特色說明： 牛肉含豐富的蛋白質、鋅、鐵、磷等多種礦物質，營養價值很高;洋蔥能健胃殺菌，可提高孩子

　　在春季裡的抗病能力。這道菜色澤紅亮，味道鮮美，肉質嫩滑，很適合寶寶的口味。

　　刺蝟丸子

　　用料：

　　豬肉餡500克、雞蛋1個、糯米250克、香油15克、精鹽10、料酒3克、味精3克、水澱粉100

　　克、水150克，蔥薑末少許。

　　製法：

　　1、將糯米用涼水泡40分鐘，控淨水待用，

　　2、將肉餡放入盆內，加入雞蛋、水澱粉、清水、用力攪拌，待有粘性時，用手捏成大小相等的

　　丸子。

　　3、將丸子逐個沾一層糯米，放入盤內，上籠用旺火蒸25分鐘即成。擺盤時每個丸子下面墊一小

　　片生菜葉效果更好。米粘、肉香、色白、形似刺蝟。

　　春季營養羹

　　一、豌豆枸杞子玉米羹

　　原料:豌豆50克,枸杞子5克澱粉15克,白糖適量。

　　製法:鮮玉米粒50克

　　***1***枸杞子用溫水泡開待用,玉米粒用粉碎機打成碎粒,澱粉調溼。

　　***2***在沸水鍋中放人豌豆、枸杞和碎玉米粒,煮酥後力n入白糖,淋入溼澱粉即成。

　　特點:甜香可口,紅黃綠相間,適合2歲以上幼兒食用。

　　蕾養價值:豌豆營養豐富,尤其鈣、磷、鐵質含量高;枸杞子中礦物質和維生素齊全;玉米為雜糧,潤腸通便,具有清熱、明日、解毒等功效。

　　二、生菜開洋肉汁麥片羹

　　原料:生菜30克,開洋15克,湯骨100克,麥片50克,澱粉15克,赤豆適量,黃酒、鹽和味精少許。

　　製法:

　　***1***將生菜洗淨切成小片,開洋用黃酒泡軟,切成細粒,湯骨洗淨劈斷待用。

　　***2***在鍋中放入蔥末、湯骨、赤豆、水和黃酒,燒開後撇去浮沫,改用中火燒20分鐘,撈出湯骨和赤豆。力口入蔥姜、開洋粒,然後加入生菜,淋入溼澱粉勾芡,再加入鹽和味精即成。

　　特點:鮮美可口,綠白相襯。適合1歲半以上幼兒食用。

　　營養價值:開洋鈣質豐富,湯骨煮湯汁,肥潤美味有利於脂溶性維生素的溶解,生菜維生素C豐富,對鈣和鐵質的吸收有利,麥片為粗糧,適量補充,有利於幼兒的消化與吸收。

　　寶寶春令進補粥

　　一、赤豆蓮心血糯粥

　　原料:赤豆50克,蓮心25克,血糯米50克,粳米100克,冰糖50克。

　　注:煮稀飯時米和其他配料的量若太少,不容易煮稠,故這裡提供的是一家三口食用的量。下同。 製法:

　　***1***將赤豆、蓮心洗淨煮酥;血糯米與粳米分別漂洗後浸泡待用。

　　***2***鍋中水旺火燒開後,加入血糯米,再旺火燒開5分鐘,改用小火煮15分鐘,然後加粳米燒至酥爛,再加入煮酥的赤豆和蓮心一併燒煮,最後加冰糖溶化即可。

　　特點:香糯順滑,紅中有白,適合1歲半以上幼兒食用。

　　營養價值:含有充足的熱量和維生素B,、維生素B,、鐵、鈣等營養素;健脾補血,解毒消腫,有助於幼兒春季強身健體。

　　二、花生海鮮米仁粥

　　原料:花生仁30克,水發海蔘30克,目魚30克,蝦仁30克,米仁50克,粳米100克,鹽、酒適量;蔥、姜、米醋少許,湯骨100克。

　　製法:

　　***1***將花生仁洗淨煮酥後,碾成小顆粒;海蔘去腸,洗淨切成小粒;目魚與蝦仁洗淨、切丁;米仁與粳米分別漂洗備用。

　　***2***在鍋中加入蔥、姜和酒適量,放入湯骨***斬斷***,燒開後,撇去浮沫,滴入米醋少許,再小火燒40分鐘。

　　***3***取出湯骨和蔥姜,放入米仁旺火燒開後,改小火煮;米仁開花後,加入粳米一併熬成粥。

　　***4***加入花生細粒、海蔘、目魚和蝦仁,一同滾熟,再加入鹽、蔥末即可。

　　特點:鮮香獨特,潤滑糯口,適合1歲半以上幼兒食用。

　　營養價值:含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質,鈣質尤其豐富,花生中的維生素E和卵磷脂充足,有增智益腦的作用,而且還具有養血潤肺、去燥除溼等功效,為幼兒補鈣營養粥。

　　三、香菜雞肝小米粥

　　原料:香菜20克,雞肝50克,黃小米50克,粳米100克,鹽、黃酒適量,蔥姜少量,湯骨1段,味精少許。

　　製法:

　　***1***將雞肝浸泡去腥洗淨後切成細粒:香菜洗淨切碎末,黃小米和粳米分別漂洗待用。

　　***2***在鍋中加入蔥姜、黃酒和水,而後放劈斷的湯骨;水開後,撇去浮沫,改用中火燒20分鐘;取出蔥姜和湯骨,倒入粳米,燒開後再力口入小米,一併煮成粥;再放進雞肝粒,滾熟後力n進香菜、鹽和味精即可。

　　特點:鮮香美味,白裡透紅顯綠,適合1歲以上幼兒食用。

　　營養價值:雞肝營養豐富,蛋白質含量高,維生素A含量為食品之首:鐵、鋅和維生素B1B,豐富,小米與粳米粗細糧搭配,營養互補:香菜中維生素C含量多,對鐵質吸收有幫助。

　　適合挑食的寶寶食用:

　　一、魚味蛋餅

　　原料:雞蛋200克、豬肉50克, 植物油少許,蔥、姜、蒜末適量及番茄醬適量,鹽、糖、米醋、味精及水澱粉適量。

　　製作:將雞蛋打入碗中放少許鹽、味精,雞蛋打散後,待用;豬肉切成綠豆大小的粒狀,待用;將乾淨炒鍋放置爐火,燒熱後放少許油,倒入雞蛋液攤成厚薄均勻的餅狀,兩面略金黃,完全成熟,盛入一盆中;炒鍋中放少許油,再放入蔥花、蒜末,煸出香味後,放入適量番茄醬,及少許湯汁煸出紅油後,放入肉粒煸炒,加鹽、糖、味精炒至肉粒成熟後淋少許米醋,水澱粉勾芡後,盛

　　入裝蛋餅盆中即可。

　　營養小祕方:把雞蛋做成蛋餅,既香嫩又色澤紅亮,尤其是口味甜酸的肉粒能大大提起不愛吃雞蛋寶貝的食趣,很適合1歲半以上的寶貝。

　　二、蔬菜小雜炒

　　原料:土豆、蘑菇、胡蘿蔔、黑木耳及山藥各15克,植物油、精鹽、味素及芝麻油各少許,水澱粉適量。

　　製法：先將所有的原料切成片,待用;把洗乾淨的炒鍋放在爐火上,放入少許油,等燒熱後放入胡蘿蔔片、土豆片和山藥片,煸炒片刻,再放入適量的湯汁;燒開後,加入蘑菇片、黑木耳和少許鹽,燒至原料酥爛,加一點點味素,然後用水澱粉勾芡,再淋上少許芝麻油即成。

　　營養小祕方:如果1歲半左右的寶貝不愛吃蔬菜,可利用他們在這個時期好奇心很強的特點,把平日不愛吃的各種蔬菜合在一起,做出色澤鮮豔的飯菜吸引他們。這些蔬菜中含有生長髮育十分需要的多種營養,口味也很適宜寶貝。

　　三、香香炒米飯

　　原料:米飯50克、土豆10克、黃瓜10克、黑木耳5克及雞肉10克,植物油、蔥花、黃酒、鹽、味素各少許。

　　製作:將土豆、黃瓜切成丁,黑木耳用水發後略用刀切幾下,待用;把洗乾淨的炒鍋置於爐火上,加入少許油,待燒熱後先放入雞丁煸炒片刻,再加入少許湯水;燒開後,略微燜燒一會兒,等雞丁熟爛後放入土豆丁和黑木耳,燒煮片刻取出待用;將洗淨的炒鍋裡放入少許油燒熱,放入米飯、蔥花煸炒幾下,放入黃瓜丁及其他原料,加入少許黃酒、鹽、味素一起煸炒至入味即成。

　　營養小祕密:米飯是2歲以上寶貝的主食,如果寶貝不愛吃,媽咪可在裡面加一些別的東西,就會使

　　米飯“面目皆非”,引起寶貝的興趣。