胡蘿蔔有哪些貯藏方法

　　，胡蘿蔔在貯藏的時候要注意哪些問題，怎樣才能是胡蘿蔔貯藏得更好，那麼下面一起來看看小編為大家精心推薦的胡蘿蔔的貯藏技術，希望能夠對您有所幫助。

　　冬季胡蘿蔔的貯藏技術

　　在北方地區，胡蘿蔔貯量大且貯期長，在冬春蔬菜種類調劑或後期深加工上有重要作用。

　　防止萌芽和糠心是胡蘿蔔冬季貯藏的首要問題。若貯藏溫度高，氣溫低，不僅因萌芽和蒸騰脫水導致糠心，而且也增大自然損耗;若貯溫過低，則肉質根易受凍害。所以胡蘿蔔的貯藏環境必須保持低溫高溼的條件。通常適宜貯藏溫度為0~3℃，相對溼度為90%~95%。 胡蘿蔔常用的貯藏方式有以下幾種：

　　一、溝藏

　　用於胡蘿蔔的貯藏溝，一般寬1~1.5米，過寬則增大氣溫的影響，減少土壤的保溫作用，難以保持溝內的穩定低溫;溝的深度應當比當地冬季的凍土層再稍深0.6~0.8米，長度視貯量而定。貯藏過程中，隨環境溫度的變化來調節覆土厚度以降低溝內的溫度。

　　貯藏溝應設在地勢較高，水位低而土質粘重保水力較強處，東西延長。一般底土較潔淨，雜菌少，供覆蓋用。表層土堆在溝的南側起遮蔭作用，利用土堆遮蔭，儘可能增加其高度，不需附加材料，在貯藏的前中期便可起到良好的降溫和保持恆溫的效果。

　　胡蘿蔔可以散堆在溝內，厚度一般不超過0.5米，以免底層產品受熱腐爛。最好是與溼沙層積，有利於保護溼潤並提高直根周圍的二氧化碳濃度。下窖時在產品表面覆上一薄層土，以後隨氣溫下降分次新增，最後約與地面平齊。必須掌握好每次覆土的時期和厚度，以防底層溫度過高產品腐爛或表層產品受凍。為了掌握適宜的溫度情況，可在溝中間設一個竹筒或木筒，內掛溫度計，深入到胡蘿蔔中定期觀察溝內溫度，以便及時覆蓋。埋藏的根菜多數為一次出溝，翌年天氣轉暖時，除掉覆土，挑出腐爛的直根，完好的削去頂芽放回溝內，覆一層薄土，可繼續貯存一段時間。

　　二、堆垛藏法

　　胡蘿蔔在窖內或通風庫中可散堆或碼垛，堆不可過高，一般堆高為0.8~1米，否則堆內溫度高易腐爛。為了增強通風散熱效果可在堆內每隔1.5~2米設一通風筒。貯藏中一般不倒堆。在窖或庫內用溼沙土層積要比散堆效果好，便於保溼並積累二氧化碳。注意窖或庫內的溫度，必要時用草簾加以覆蓋，以防受凍。貯藏中定期抽查，發現腐爛產品及時挑除。

　　三、塑料薄膜半封閉貯藏法

　　在通風庫內將胡蘿蔔堆碼成一定大小的長方形垛，入貯開始或庫溫升高萌芽前用塑料薄膜帳罩上，垛底不鋪薄膜，半封閉狀態可適當降低氧氣濃度，提高二氧化碳水平，保持高溼，延長貯藏期，保鮮效果更好。貯藏中可定期揭帳通風換氣，必要時進行檢查挑選。

　　四、塑料薄膜袋裝貯藏法

　　在窖內或通風庫內採用0.07~0.08毫米厚的薄膜聚乙烯塑料袋密閉貯藏胡蘿蔔，能有效抑制脫水和萌芽，在1℃低溫下貯藏，效果很好。

　　胡蘿蔔貯藏有妙招

　　窖藏 胡蘿蔔的窖藏可分為散堆貯藏和層積貯藏。散堆貯藏時，其高度不得超過1.5米，以防溫度升高引起腐爛，也可在堆中放幾個通氣把，以利通風散熱。層積貯藏方法為，先在窖底放一層0.08～0.1米厚的細沙，然後一層沙一層蘿蔔，共堆放0.8～1米，中間每隔1米放一通氣筒，防止高溫，最上層放溫沙0.2米。窖內溫度控制在0～2℃，相對溼度為90%～95%。

　　塑料袋小包裝貯藏 把胡蘿蔔裝入聚乙烯塑料薄膜袋中，每袋1千克，紮緊袋口放在1℃條件下貯藏，此法保鮮效果很好。若將胡蘿蔔在80～150倍的青鮮素溶液中浸泡後晾乾，再裝袋經5～6月貯藏，胡蘿蔔色鮮如初。

　　竹筐沙貯法 將竹筐的底部墊上一層厚牛皮紙，鋪上一層細沙，擺上一層胡蘿蔔，擺滿擺平後再鋪上一層細沙，再擺放胡蘿蔔，直到離筐口8～10釐米處，用厚沙把筐口封嚴。