真菌種植方法

　　迄今為止人工栽培真菌幾乎全部是腐生型種類，腐生型別約佔大型真菌的30%以上。那真菌的種植方法有什麼呢?下面是小編為你整理的，希望對您有用。

　　第一，養殖食用菌所需的時間比較長，一般需要40～50d，為此，教師要做好時間安排，充分利用課餘時間以及機動課等組織學生開展活動。條件比較好的學校，養殖活動的場所可以設在校內，以便集中開展活動;條件較差的學校，可以讓學生在家中進行養殖，但培養菌絲時最好在校內集中進行，以利於控制環境條件。

　　第二，種類的選擇。最好選用當地常見的、易於培養的食用菌進行養殖，以提高實踐活動的成功率和學生的學習興趣。從食用的普遍性和易於培養的角度看，養殖鳳尾菇或金針菇比較好。儘管如此，養殖食用菌難度仍然比較大，所以，最好到食用菌養殖基地購買菌種，以確保養殖活動成功。

　　第三，準備工作。

　　***1***養殖食用菌所需的材料用具應當就地取材。農村學校可以利用棉子皮、稻草、麥麩等做培養料，城市學校可以利用鋸木屑等做培養料。教師還可以發動學生尋找或利用家中廢棄的塑料袋、玻璃罐頭瓶、透光的飲料瓶等做培養用具。容器一般以體積為500～700mL、瓶口直徑不小於6cm為宜。

　　***2***可以採用高溫高壓滅菌的方法對實驗用具進行消毒。如果實驗用具較多，最好用質量分數為0.25%的高錳酸鉀溶液滅菌消毒，這種方法最為簡單、經濟。高錳酸鉀具有一定的腐蝕性，學生在接觸高錳酸鉀時應戴手套。如果用木屑配製培養料，最好選用硬雜木的木屑。松木屑中的芳香物質對食用菌的生長有抑制作用。如果用鬆的木屑，需要用高壓滅菌鍋加熱3h，以便除去其中的芳香物質。

　　第四，發菌階段

　　***1***可以採用分層接種法，具體操作見食用菌養殖。接種時菌種量越大，培養袋中長滿菌絲所需的時間就越短。一般接種的菌種量是培養料量的5%～25%。條件適合的情況下，培養袋中長滿菌絲一般約需3～4周的時間。菌絲的分解代謝是需要氧氣的，所以接種時袋口與培養料和菌種之間應留有2～3cm的空間。待菌絲生長到一定程度後，菌絲的生長速度就會明顯減緩。這時可以用消過毒的解剖針在培養袋上扎幾個小孔，目的是增加通氣量，但是，小孔不要扎得太深，以免造成汙染。

　　***2***在發菌***菌絲的培養***過程中，可以通過定期噴灑清水的方法使周圍空氣的相對溼度保持在70%～80%。特別是培養袋上扎孔後，更應保持周圍空氣的相對溼度，以免培養料失水變幹。注意，不要直接向培養袋上噴水，以免使其表面凝集水滴，造成汙染。學生要定期觀察菌絲的生長情況，並及時做好記錄。當發現有的培養袋***瓶***被嚴重汙染時，要及時將它們清除出去。如果汙染不嚴重且易於挖除，可以用消毒用具及時將汙染的部分挖除，並在挖除的地方撒上石灰，繼續培養。

　　***3***出菇***子實體的培養***時為了使蘑菇長得整齊，可以進行搔菌***即剔除培養料面上的老菌絲***。搔菌的具體方法是：在菌絲長滿培養袋***原基即將形成或剛剛形成***時，用消過毒的小勺***或小鏟***把原先接上去的菌種及培養料表面上的老菌絲除去，然後繼續進行培養。在出菇的過程中，最好讓學生每天觀察一次子實體的生長情況，並注意保持子實體生長所需的環境條件，以免子實體和培養料失水變幹。

　　***4***在養殖活動開始前，教師要指導學生做好養殖計劃，包括設計各自的觀察記錄表。養殖過程中，教師可以安排學生輪流進行觀察，如實做好觀察記錄***如當天的氣溫等天氣情況、菌絲和子實體的生長情況及形態特點等***。養殖活動結束後，教師還要組織好各小組彙報總結工作，引導學生討論並歸納該種食用菌的生長過程、適宜條件，代謝型別等，及時填寫活動報告，並總結養殖食用菌的成功經驗和失敗教訓等。

　　食用真菌栽培技術

　　1.熟料栽培

　　栽培菌棒的製作與栽培種相同。將培養好的菌袋脫袋後橫排或豎排放入畦中，菌棒間間隔2～3釐米，填以肥土，每平方米排放30個菌棒，排放完後，再覆土3釐米左右。如果土壤太乾，可稍噴水，然後蓋上事先用5%來蘇爾液浸泡過的聚乙烯塑料薄膜。

　　江蘇省的科研人員曾對菌棒橫排或豎排做過對比試驗，表明豎排出菇較快，生物學效率較高。覆土宜分兩步進行，先在菌棒間填滿土，澆透水後再在菌棒表面覆土約3釐米厚的細土，用噴霧澆水，以避免土層板結，而利於出菇。覆土以厚度0.5～1釐米的為主，不要大於2釐米。?保持栽培房內空氣相對溼度在85%～90%，溫度調節至16～22℃。室外或大棚應有遮陽措施，避免強光照射。一週後，菌絲恢復生長並連結成塊，每天掀開塑料薄膜噴水，同時增加通風，以刺激菌絲體紐結，形成菇蕾。菇蕾破土後，在管理上以通風、增溼為主。經10余天精心管理，子實體迅速長大，約七成熟，即應及時採收。

　　2.生料栽培

　　用生料栽培雞腿蘑比熟料栽培雞腿蘑更有實用價值。實踐證明，北方和南方都可以推廣。

　　***1***培養料準備

　　①棉籽殼或落地廢棉100公斤、生石灰2～3公斤***有的再加0.1%的多菌靈或甲基託布津***，含水量60%～65%。

　　②棉籽殼100公斤、磷肥2公斤、尿素0.5公斤、石灰2公斤、水160公斤。

　　③玉米芯***粉碎***100公斤、尿素1公斤、石灰2公斤、水150～160公斤。

　　④稻草***切段或粉碎***40公斤、玉米秸粉40公斤、馬糞***幹糞並打碎***20公斤、尿素1公斤、磷肥2公斤、石灰3公斤、水150公斤。

　　⑤金針菇菌糠80公斤、牛馬糞20公斤、尿素1公斤、磷肥2公斤、石灰4公斤、水150公斤。

　　***2***栽培與管理

　　將培養料充分拌勻，堆積料高1米，寬1.2～1.5米，長度不限。蓋上塑料薄膜保溫，在60～70℃保持10小時後翻堆，當溫度又達到60～70℃，再保持10小時，發酵結束。攤涼後鋪於事先整好的畦面上，料厚10～20釐米，分3層播種，用種量為培養料的15%。播種完畢，平整料面，稍加壓實，最後蓋上5釐米厚的壤土或先蓋上塑料薄膜保溫、保溼。待菌絲長好後去掉塑料薄膜覆土，先覆粗土***事先用石灰水預溼，土厚0.8～1.2釐米***，然後再覆細土，噴水保溼。

　　露天栽培時，在覆土之後，畦面上還應搭拱形塑料小棚加以保護，小棚高30～40釐米。

　　南方室外栽培從9月份播種到第二年5月份採收結束，應注意氣溫、雨量、風力等變化。華北地區為保溫、保溼宜用塑料大棚栽培，除酷暑期間外，可常年生產。

　　雞腿蘑的產量因不同菌株、培養料和栽培條件而有較大的差異，每平方米產量4.5～18公斤，生物學效率多數在20%～70%，好的可超過100%。

　　採收

　　雞腿蘑子實體成熟的速度快，必須在菇蕾期菌環剛剛鬆動，鐘形菌蓋上出現反捲毛狀鱗片時採收。若在菌環鬆動或脫落後採收，子實體在加工過程中會氧化褐變，菌腐甚至會自溶流出黑褐色的孢子液而完全失去商品價值。

　　銷售和加工

　　在雞腿蘑栽培規模小時，以鮮銷為主。雞腿蘑容易破碎，貨架壽命短，應儘快銷售出去。為了供應遠離栽培場的市場，可將雞腿蘑的菇蕾切成薄片，再用電熱鼓風乾燥機迅速脫水烘乾。切片菇分裝於塑料袋中，每包100～150克。