雨花茶的鑑別方法

　　雨花茶的種類眾多，有什麼呢，關鍵還是在掌握技術，那麼下面一起來看看小編為大家精心推薦的，希望能夠對您有所幫助。

　　南京雨花茶的鑑別

　　雨花茶共分為特級一等雨花茶、特級二等雨花茶、一級雨花茶、二級雨花茶四個等級。

　　雨花茶採摘的鮮葉應大小勻稱、整齊。不帶單片葉、對夾葉、魚葉、蟲傷葉、紫葉、紅芽、空心芽等。

　　雨花茶應具有正常商品的外形及固有的色、香、味，無異味、無劣變。產品應潔淨，不得混有非茶類夾雜物。不著色，不得新增任何人工合成的化學物質。

　　鑑賞雨花茶

　　“雨花茶”的品質特徵是：其外形猶似松針，條索細緊圓直，鋒苗挺秀、白毫隱露、色澤墨綠。湯色清澈明亮、滋味鮮爽甘醇、香氣清香幽雅、葉底嫩綠勻亮。

　　雨花茶色、香、味、形俱佳。沖泡後，茶色碧綠而清澈，回味甘甜，有止渴清神、消食利尿、治喘、祛痰、除煩去膩等功效。1966年起暢銷海外，在日本、東南亞一帶，人們將雨花茶當作珍貴禮品贈送親朋好友。

　　南京雨花茶的品質特徵

　　品質特徵

　　雨花茶沖泡後茶色碧綠、清澈，香氣清幽，滋味醇厚，回味甘甜。緊、直、綠、勻是雨花茶品質特色。表現為：形似松針，條索緊直、渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，茸毫隱露，色呈墨綠，香氣濃郁高雅，滋味鮮醇，湯色綠而清澈，葉底嫩勻明亮。沸水沖泡，芽芽直立，上下沉浮，猶如翡翠，清香四溢。品飲一杯，沁人肺腑，齒頰留芳。

　　採製工藝

　　在清明前後採摘一芽一葉或一芽二葉，不採蟲傷芽葉、紫芽葉、紅芽葉、空心芽葉。採後鮮葉避免日晒，及時加工，按炒青綠茶製法，經輕度萎凋，高溫殺青，適度揉捻，整形乾燥等工序，再經圓篩、抖篩、飄篩，分成特級和1～4級四個等級。雨花成品茶形似松針，緊直圓綠，鋒苗挺秀，色澤翠綠，白毫顯露，以熱水沖泡，葉底均嫩，滋味鮮涼，氣香色清，有除煩去膩，清神益氣之功效。