潮汕工夫茶的茶道表演步驟
潮汕工夫茶是廣東地區有名的茶文化，那麼潮汕工夫茶茶道的表演步驟是什麼呢？下面是小編精心為你整理的，一起來看看。
***一***鑑賞香茗：主泡師用茶則從茶倉中取出一壺量的茶葉，置於賞茶盤中，助泡接過賞茶盤，讓客人鑑賞幹茶，並介紹所用茶的特點。
***二***孟臣淋霖：用沸水澆壺身，其目的在於為壺體加溫，即所謂“溫壺”。
***三***烏龍入宮：將茶葉用茶匙拔入茶壺，裝茶的順序應是先細再粗後茶梗。
***四***懸壺高衝：向孟臣罐中注水，水滿壺口為止。
***五***春風拂面***刮頂淋眉***：少壺蓋颳去壺口的泡沫，蓋上壺蓋，衝去壺頂產泡沫。淋壺可衝淋壺蓋和壺身，但不可衝到氣孔上，否則水易衝入壺中。淋壺的目的一為清洗，二為使壺內外皆熱，以利於茶香的發揮。
***六***薰洗仙顏：迅速倒出壺中之水，是為洗茶，目的是洗去茶葉表面的浮塵。
***七***若琛出浴：用第一泡茶水燙杯，又謂“溫杯”，轉動杯身，如同飛輪旋轉，又似飛花歡舞。
***八***玉液回壺：用高衝法再次向壺內注滿沸水。
***九***遊山玩水：也稱運壺，執壺沿茶船運轉一圈，滴淨壺底的水滴，以免水滴落入杯中，影響茶之聖潔。
***十***關公巡城：迴圈斟茶，茶壺似巡城之關羽。此番目的是為使杯中茶湯濃淡一致，且低斟是為不使香氣過多散失。
***十一***韓信點兵：巡城至茶湯將盡時，將壺中所餘斟於每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應一點一滴平均分注，因而戲稱韓信點兵。
***十二***敬奉香茗：先敬主賓，或以老幼為序。
***十三***品香審韻：先聞香，後品茗。品茗時，以拇指與食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗稱三龍護鼎。品飲要分三口進行，“三口方知味，三番才動心”，茶湯的鮮醇甘爽，令人回味無窮。
***十四***高衝低篩：沖泡第二泡茶，重複第八步動作。
***十五***若琛復浴：手法同若琛出浴。
***十六***重酌妙香：重複第九、十、十一步動作。
***十七***再識醇韻：重複第十三步動作。
***十八***三斟流霞：沖泡第三泡茶。鐵觀音等烏龍茶，內質好，香氣濃郁持久，有“七泡有餘香”之美稱。因是表演，故只衝泡三次，希望能為來賓帶來美好的回味。
***十九***完成整套潮州工夫茶的沖泡程式。
茶藝表演步驟
茶藝表演步驟1、神入茶境
沏茶前，茶藝師先備好茶具，然後用清水把手清洗乾淨。茶藝師必須儀容端正，以平靜、愉悅的心情進入茶境。
茶藝表演步驟2、展示茶具
茶藝師為大家展示備好的茶具，茶具一般包括有：茶匙、茶鬥、茶夾、茶通，以及號稱“茶房四寶”的爐、壺、甌杯和托盤。
茶藝表演步驟3、烹煮泉水
取泉水放壺裡置爐上煮，適度的水溫，才更能體現茶葉獨特的香韻。
茶藝表演步驟4、淋霖甌杯
淋霖甌杯又叫熱壺燙杯，是指用煮好的沸水清洗蓋甌、茶杯等。
茶藝表演步驟5、觀音入宮
茶藝師右手拿起茶鬥盛裝茶葉，左手拿起茶匙把名茶裝入甌杯裡。
茶藝表演步驟6、懸壺高衝
茶藝師提起水壺，對準甌杯，以低斟高衝的方式注入沸水，使茶葉隨著水流的旋轉而充分舒展。
茶藝表演步驟7、春風拂面
茶藝師左手提起甌蓋，輕輕地在甌面上繞一圈，把浮在甌面上的泡沫颳起，然後右手提起水壺把甌蓋沖洗乾淨。
茶藝表演步驟8、甌裡醞香
沖泡茶葉，須靜待一至兩分鐘才能充分地釋放出茶葉獨特的香韻。
茶藝表演步驟9、三龍護鼎
斟茶時，茶藝師需用右手的拇指和中指夾住甌杯的邊沿，食指按在甌蓋的頂端，提起蓋甌，緩緩倒出茶水，三個手指稱為三條龍，蓋甌稱為鼎，所以此步驟稱為三龍護鼎。
茶藝表演步驟10、行雲流水
提起蓋甌，沿托盤上邊繞一圈，把甌底的水刮掉，以防止甌外的水滴到杯子裡。
茶藝表演步驟11、觀音出海
觀音出海俗稱關公巡城，茶藝師低行把茶水依次巡迴均勻地斟入各茶杯裡。
茶藝表演步驟12、點水流香
點水流香又稱韓信點兵，指茶藝師斟茶斟到最後時，把甌底最濃的茶水部分均勻地一點一點滴分到各個茶杯裡，使茶水達到濃淡均勻、香醇一致。
茶藝表演步驟13、敬奉香茗
茶藝師雙手端起茶盤彬彬有禮地向各位嘉賓、茶友，邀請大姐一起品飲。
茶藝表演步驟14、鑑賞湯色
各位嘉賓、茶友品飲茶湯前，可先觀賞一下茶湯的顏色。
茶藝表演步驟15、細聞幽香
觀賞茶湯後，再聞聞茶葉的香氣，那天然的茶香，芬芳四溢，使人心曠神怡。
茶藝表演步驟16、品啜甘霖
最後品飲茶湯，細細品酌，感受茶水的醇厚滋味，生津回甘，別有一番滋味。
茶道表演的學術態度
***一***茶學界對茶藝表演的學術態度
目前，茶學界關注熱點，一是精神層面的，即熱衷於“茶道”和“茶藝”的概念區分、彼此互為依存關係的探討，茶文化精神核心的深層分析或中日茶文化的比較;或茶文化與宗教關係的探討等等。二是關注物質層面的，如從茶***藝***館的湧現，探討文化與經濟如何實現“雙贏”的問題’;以及對茶館如何定位的思考等;另有對特色茶程式方面的介紹說明文。當然，也不乏對於茶文化巨集觀層面的研究：對於茶藝表演的更深層的學術研究，茶學界少見專著，每所提及均作為闡述茶道和茶藝的附屬，以內容與形式、部分與整體的關係加以論述。
也許是人們認為茶藝表演的形式重於內容，是一種浮於“機巧”的樣式，因而疏於對茶藝表演本身更深層內涵的探討。更有學者，從形而上觀點出發，認為茶藝精神即茶道，是“道，可道，非常道”，認為“中國品茗藝術是不能表演的” ，而在於品飲者“自悟”。持此類觀點的學者認為品茗藝術加之於表演會破壞茶道“順應自然”的宗旨。在對茶藝表演方面的研究中，華南農業大學的鄭永球老師發表了論茶藝的演示技藝與文化內涵 系列文章，對置茶、烹泉、懸壺高衝、潤茶等技藝進行了較為具體的深層探討，充實了茶藝表演研究領域的內容。此外，當引起注意的是范增平先生的茶藝美學論 ，他從美學的角度試論了茶藝的美學基礎和美學形式，並提出的“三階十八步的茶藝美學程式” ，實則是針對茶藝表演的沏泡茶技巧及步驟而言的。這篇論述也為今後研究茶藝表演本身的美學特質，提供了一種思路。
***二***目前研究茶藝表演的內容傾向
當人們將喝茶提升到品飲的層次，為了滿足精神上的需求時，泡茶就成為了一門藝術，至於茶藝表演，其藝術性自然更強，也更具觀賞性。人們對茶藝表演的關注是隨著國際間茶文化的交流、本土茶文化的普及、現代茶館業的興起而始受重視的，特別是近年對茶藝師職業技能的鑑定，也促成了人們對茶藝表演的關注。作為一種新興藝術樣式，當然對它的知識性介紹相對較多，如茶藝表演的概念、分類 、表演的細微程式解釋說明，表演所需的客觀條件***服裝、環境、音樂等等***、茶藝表演的原則等成了茶藝表演研究初期的主要內容。此外，由於中國茶風茶俗自古有之，泡茶樣式存在地域、民族之別，也不乏特殊樣式的茶藝表演文字介紹，如洞庭茶俗、白族三道茶、禪茶、太極茶道、擂茶等。
茶藝表演目前正處於“群芳爭豔”的繁榮時期，各類主題茶會、茶文化節、茶***藝***館都欲根據自身特點表演適宜的茶藝，欲通過茶藝表演訴諸各自的功利目的，因而茶藝表演出現了較為含混的、違背茶藝精神的狀況，陳文華先生在論當前茶藝表演中的一些問題一文中，對茶藝表演中有待商榷、亟待解決的問題提出了很有見解的看法，這為扶正茶藝表演的宗旨、規範茶藝程式提供了參考。“茶藝表演是茶藝師展示茶藝技巧、方法和品飲藝術的一種方式”。作為一種藝術，它當是高於技巧的，應該在獲得視覺、聽覺、嗅覺淺層享受的同時，進入到藝術審美的層次。因而拘於茶藝表演的淺層內容的分析，遠遠不能闡盡它本身具有的藝術樣式的美學內質。在目前茶藝表演漸趨成熟的階段，理應對它本有的文化、生活、藝術的深層內質進行分析。