茶葉青草味重怎麼去除

　　茶給我們最愉悅的感官刺激是茶香，茶香往往迎面而來，令人為之一振，但是我們喝的不少茶裡還是有一些青草味。下面為您精心推薦了茶葉青草味重去除方法，希望對您有所幫助。

　　茶葉青草味重去除方法

　　綠化因殺青不透順式青葉醇沒有轉化為反式結構產生青草味，不過我們在沖泡時也可通過簡單的方式去掉之：具體為先在杯中加熱水然後倒掉，趁杯溫較高時加入茶葉，搖晃數秒再加水即可。因為反順式青葉醇為低沸點芳香醇，經過此類似烘焙步驟可轉為高沸點反式青葉醇。

　　茶葉常見的氣味

　　焦味

　　焦味是茶葉在炒制過程中由於葉片炭化而產生的氣味，說簡單點就是茶葉炒糊了。

　　一般來說，茶葉在炒制的時候如果混入了一些老葉，沒有翻炒均勻或是茶葉裡所含的碎末過多，就會使茶葉容易炒糊，產生焦味。

　　還有一種比較常見的情況就是，武夷巖茶在焙火時，如果沒有把火候掌握好，或者是故意想要掩蓋茶葉的一些缺點，就會烘焙得過重，導致茶葉炭化，這種情況下茶葉聞起來也會有焦味，喝起來也會有焦苦味。

　　水悶氣

　　我們通常喝茶都會形容茶湯“鮮爽”、“甘爽”等，如果你不知道“悶”味是什麼樣，“爽”正好就是“悶”的反面感覺，悶就是喝起來不爽，不舒服。

　　這種味道是怎麼形成的呢?如果在雨天或者露水比較多的天氣裡採茶，茶葉上會有很多的水珠，這些水珠很難去除乾淨，茶葉殺青也容易殺不透，就產生了水悶氣。

　　葉片上的水汽較多，要注意“多拋少悶”，“拋悶結合”，也就是要經常翻動，讓葉片上的水分均勻散去，且不能用蓋子悶住。

　　青草氣

　　青氣類似於用割草機割草時產生的青草臭氣，這種氣味我們要分茶類來說。

　　綠茶中的青氣，可能是來源於殺青前攤放不足，殺青沒有殺透，或者是一些商家為了保持茶葉的鮮綠而故意降低了殺青程度，所以說我們要注意綠茶顏色過於鮮綠可能是有問題的，這種茶葉有青氣的機率也會更大。

　　紅茶中的青氣，可能是因為揉捻得不夠，發酵不完全等。

　　青茶中的青氣，可能是做青、殺青沒有做透，或者是焙火以後又受潮“返青”了。

　　酸餿味

　　在劣質的紅茶中，由於加工過程中沒有控制好萎凋、揉捻和發酵的程度，可能會導致紅茶聞起來發酸甚至餿臭，那是因為加工不當導致茶葉“漚壞了”。也可能是儲存過程中受潮，或者沖泡時水溫過高，都會導致茶水發酸。

　　黴味

　　茶葉儲存的時候一定要注意乾燥，茶葉有很強的吸水性，一旦受潮，就極易發黴，產生黴氣。

　　還有一種情況就是緊壓茶在沒有完全烘乾的時候，雖然表面看起來乾燥，但是內裡卻是溼的，這樣的茶葉直接存放的話過不了多久就會發黴。

　　陳味

　　綠茶儲存不當的話，就容易產生一種陳味，失去了原先的鮮爽味。綠茶沒有避光存放的話茶葉裡的一些會遇光分解，就會產生這種氣味。

　　還有一些過於乾燥的老茶，茶葉的表面氧化了，就會產生陳舊的粉塵味，雖然和受潮發黴都不一樣，但是仍然會令人不悅，可別把陳氣和陳香搞混了。

　　茶的香氣是判斷茶葉品質的一個直觀又重要的標準，茶香好的話會讓人心曠神怡，而異味會讓人心生不悅，甚至難受、煩悶。

　　茶葉儲存方法

　　1、最簡單的冰箱儲存：將茶葉置於乾燥、無異味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏櫃中即可。如茶葉數量少而且很乾燥，也可用二層防潮效能好的薄膜袋包裝密封好，放在冰箱中。

　　2、最普遍的鐵罐存放法：將茶葉裝入有雙層蓋的鐵茶葉罐裡，最好裝滿而不留空隙，這樣罐裡空氣較少。雙層蓋都要蓋緊，用膠布粘好蓋子縫隙，並把茶罐裝入兩層尼龍袋內，封好袋口，已達到最佳貯藏效果。

　　3、最方便的複合薄膜袋貯藏法：將茶葉裝入複合袋內，擠出袋內空氣，用封口機封好袋口，再套上塑料袋，紮緊袋口，置於冰箱下格內冷藏。

　　4、最實用的保溫瓶貯藏法：將茶葉裝入乾燥的保溫瓶內，蓋好瓶塞，用白蠟封實，再用膠布封好。

　　另外我們要法意的是，茶葉在儲存時的含水量：綠茶不能超過5%，紅茶不超7%。我們可先將茶葉炒幹或烘乾，然後再收藏;茶葉也需要避光和隔熱，所以對貯藏的環境有一定要求。

　　除了貯藏的要求外，喝茶也是要有度的，人體一天內如果吸收過多的茶水對健康也是有影響的。一般，健康的成年人，平時又有飲茶的習慣，一天飲茶6克-10克之間，分2次-3次沖泡最適宜。對於體力勞動量大、體能消耗多、進食量也大的人，尤其在高溫環境，或接觸有毒物質較多的人，一日飲茶20克左右也是可以的。而食油膩食物較多、菸酒量大的人，也可適當增加茶葉用量。值得注意的是孕婦和兒童飲茶量應適當減少。

　　至於，到底該喝涼的茶還是熱的茶。其實，喝熱茶降溫快，而且還可使人耳聰目明，神思爽暢。實驗證明，喝熱茶時，通過發汗，可使人體面板表面溫度在數分鐘之內明顯降低，大大改善口渴的感覺;而喝涼茶時，面板溫度變化並不明顯。所以，在炎熱的夏天，還是喝熱茶來的更為解渴。