生薑的病蟲防治及採收貯藏
生薑的病蟲防治和採收貯藏是生薑栽培後期的重要要素。今天小編就來教大家如何進行生薑的病蟲防治和採收貯藏。
生薑的病蟲防治
生薑蟲害
主要有姜螟***玉米螟***，其食性很雜，危害時以幼蟲咬食嫩莖，鑽到莖中繼續危害，使地上部莖葉枯萎，故又叫鑽心蟲。防治方法：在發生初期發現枯心苗，即被害葉片因失水而捲曲，即可用刀將螟蟲連同受害苗莖葉一齊割除，殺死或燒燬，使其基部再發分枝補缺。藥劑防治要在蟲卵孵化高峰期，螟蟲尚未鑽入心葉蛀食之前，葉面噴灑90%敵百蟲800-900液或50%馬拉硫磷1000倍液或敵殺死2000-3000倍液等，亦可用這些藥劑注入。
生薑病害
主要有姜腐爛病、斑點病、炭疽病等。其中以姜腐爛病***又稱姜瘟病或青枯病***為生薑產區中最常見，在各姜區普通發生的一種毀滅性病害。發病地塊一般減產10%-20%，重者達50%以上，甚至絕產，對生薑的生產構成嚴重威脅，為制約生薑發展的一大因素。
生薑腐爛病，初發病時，植株葉片變黃，萎蔫，反捲，變黃部分和綠色部分之間界限不明顯。病葉由基部向上發展，最後整株變黃枯死。莖基部和地下根莖部受害處稍微變軟，淡褐色，水漬狀。如將病莖基部或根部橫切檢查，病部維管束變色，用手擠壓，
有汙白色黏液從維管束部分溢位。發病後期，內部組織呈糜爛狀，溢位灰白色汁液，僅留下完整的表皮。在莖基部和姜塊腐爛後，常因腐敗性細菌進一步侵入，發生惡臭。
本病由細菌青枯假單孢侵染引起。病菌主要在種姜病部內越冬，生長期間借灌溉水，雨水及昆蟲等傳播，從植株莖基部和生薑的自然裂口或機械傷口侵入，日平均溫度25℃以上時，潛育期一般6-8天，最短3天，最長11天。15-20℃為41天，15℃以下很少發病。高溫、多雨病害發生重。
生薑腐爛病的發病期長，傳播途徑多，防治較為困難，因而在栽培上應以農業防治措施為主，輔之以藥劑防治，以切斷傳播途徑，儘可能控制病害的發生與蔓延。
發病重地塊輪作2-3年或水旱輪作1年。選用無病種姜栽植，栽種生薑前先用甲醛100倍液浸種6小時，悶種6小時，或種姜切開後，用1%波爾多液浸種20分鐘，或蘸木灰封住種姜傷面，避免病菌從傷口侵入。深溝高畦栽培，雨後及時排除漬水。生薑腐爛病菌是酸性，整地時，每畝增施消石灰100千克，調整土壤呈微鹼性，可控制病害發生。種植生薑所用的有機肥料必須經充分腐熟後使用。避免用汙染水灌溉。當田間發現病株後，除應及時摘除中心病株外，並挖去帶菌土壤，在病穴內撒施石灰，然後用乾淨的無菌土掩埋。
生薑的採收貯藏
1.採收
生薑的採收可分為收種姜、嫩姜、鮮姜三種。
***1***收種姜
生薑與其他作物不同，種姜發芽長成新株後，留在土中不會腐爛，重量一般不會減輕，辣味反而增強，仍可收回食用，南方稱之“偷娘姜”，北方則稱“扒老薑”。一般在苗高20-30釐米，具5-6片葉，新姜開始形成時，即可採收。採收方法：先用小鏟將種姜上的土挖開一些，一手用手指把姜株按住，不讓姜株晃動，另一手用狹長的刀子或竹籤把種姜挖出。注意盡挖土，少傷根。收後立即將挖穴用土填滿拍實。出口創匯生薑或在生薑腐爛病嚴重地塊不宜收種姜，而等到與收嫩姜或生長結束時隨老薑一起收。
***2***收嫩姜
初秋天氣轉涼，在根莖旺盛生長期，植株旺盛分枝，形成株叢時，趁姜塊鮮嫩，提前收穫，謂收嫩姜。這時採收的新姜組織鮮嫩含水分多，辣味輕，含水量多，適宜於加工醃漬，醬漬和糖漬。收嫩姜越早產量越低，但品質較好;採收越遲，根莖越成熟纖維增加，辣味加重，品質下降，但產量提高，故應適時採收。
***3***收老薑，或稱收鮮姜
一般在當地初霜來臨之前，植株大部分莖葉開始枯黃，地下根狀莖已充分老熟時採收。要選晴天挖收，一般應在收穫前2-3天澆一次水，使土壤溼潤，土質疏鬆。收穫時可用手將生薑整株拔出或用钁整株刨出，輕輕抖落根莖上的泥土，剪去地上部莖葉，保留2釐米左右的地上殘莖，摘去根，不用晾晒即可貯藏，以免晒後表皮發皺。
2.貯藏
生薑的貯藏方法有堆藏、沙土層積貯藏、井窖貯藏、長方形臥式窖藏、坑道貯藏、射線照射貯藏等，雖然貯藏方法是多種多樣，但貯藏期間環境條件應保持一致。貯藏適宜溫度以11-13℃，溼度90%-95%為最好。若溫度低於10℃，生薑易受冷害不能長期貯藏，若溫度高於15℃，則生薑貯藏期間易發芽，病害也嚴重。溼度過低姜塊易失水萎蔫，降低食用品質。田間發病的姜塊也不宜貯藏，現將常用的幾種貯藏方法介紹如下：
***1***堆藏法
生薑作加工處理需要進行短期貯藏保鮮。進行短期貯藏保鮮時，生薑收穫後，嚴格挑選，剔除受凍，受傷和病蟲危害的姜塊，可散堆在倉庫內，也可裝入竹簍垛放在倉庫內，生薑堆內注意設通風筒，保持庫溫18-20℃，氣溫下降時應增加覆蓋物保溫，氣溫高時，可減少覆蓋物，並通風降溫。
***2***沙土層積貯藏
利用地下防空洞或大倉庫進行貯藏，即在地面鋪一層溼沙，然後將生薑豎立密排其上，每排一層姜蓋5-6釐米厚的溼沙，其上再放姜，如此可堆至0.8-1米高約1米寬的長方形垛，最上部蓋一層10釐米厚的溼沙，然後覆蓋塑料薄膜保溼。垛中間立一個用細竹竿捆成的直徑約100米米的通風束，並放入溫度計、測量垛溫。垛的四周用溼沙密封。注意通風，地面切勿進水。為防止姜垛溼度過大，前半月可開啟薄膜。
***3***井窖貯藏
生薑長期貯藏多采用井窖貯藏。井窖的位置應選在地勢高，避風向陽的山坡地或丘陵地，向下挖一罈式井窖。口徑60釐米左右，深2-2.5米，下部直徑1-1.3米，在井壁上每隔50釐米，由上向下挖腳踏坑，在井下按120度角均勻向三個方向掘進，各挖一個頂部圓拱形的洞室、洞室高1.3米，直徑1-1.2米，每室可貯藏姜塊約500千克左右，貯姜時剔除病、傷、爛姜，將姜塊豎擺洞內，每排一層姜，撒蓋5-6釐米厚的清潔潤溼細沙，溼度掌握以手握成團，落地散開為度。一直到擺到高1米左右，然後用磚塊和泥草封閉洞口。在井口搭小雨棚防雨。進窖初期外界氣溫較高，姜塊呼吸熱較多，井口敞開通氣散熱，到氣溫降到0℃左右時，應封閉井口，當氣溫降到-5至-10℃時，應用草把塞緊井口，上蓋薄膜和草簾，氣溫轉暖後又要隨時減少覆蓋，使之通氣。窖藏期間要定期檢查，特別是入窖後半月內要檢查，如有異常現象要及時翻窖，檢查前要通風換氣，以保安全。
3.包裝
***1***生薑出口標準要求：生薑出口一般分為新肉姜和老肉姜兩種。
①新肉姜: 即成熟採收後立即送外貿出口有關單位，要求生薑外觀新鮮，飽滿，具有正常的淡金黃色形體完整，連體姜塊分開後單支姜塊重量不低於10克，無病蟲機械損傷，無凍害，無水漬，無爛壞，基本無泥沙***表面允許沾泥沙0.5%-1%***。
②老肉姜: 成熟後採收的新姜，經過入窖貯藏一段時間，姜塊各枝頂部已完全癒合的老薑。收購標準基本同上，但要求姜塊較大，連枝單塊重達250克以上。
***2***保鮮生薑加工整理：按上述標準要求收購的新肉姜或老肉姜經過原料入庫，清洗等工序，對收購姜塊逐一挑選，個別未洗淨的姜塊進行清洗。
***3***分級包裝：一般出口生薑分類M、L、LL、LLL四個級別。M級為150-200克，L級為200-250克，LL級250-300克，LLL級300-350克。包裝時包裝人員再次檢查是否有病，是否洗淨，再按規格大小，依次裝入標有標記符號的塑料成品箱內。包裝外要將塑料袋充盈起來裝入結實紙箱中，要將袋口包紮嚴實。紙箱強度要能抗集裝箱運輸中的震動，合蓋後要嚴。成品箱裝滿後，入成品庫時，要更加註意輕搬輕放，成品入庫後，一般碼垛5-6個，注意此時四個級別應單獨碼垛，垛與垛之間有明顯的分界線，並用醒目標示標記。成品庫要求地面整潔，無其他雜物存放，溫度保持在13℃左右，空氣相對溼度90%。
保鮮生薑對運輸的要求是輕裝輕卸，防熱防凍，目前以集裝箱裝運為主。