平菇不同生長階段的栽培管理

　　平菇的栽培、管理工作是奪取高產優質的重要環節。小編在這裡告訴大家，從培養料播種之後，一直到出現菇蕾、長成小菇到最後成熟採收，都要根據各個生育階段對溫度、溼度、空氣和光線的不同要求，並結合氣候變化進行科學管理。

　　下面按各生長階段進行介紹：

　　平菇菌絲生長階段的管理

　　在平菇栽培中，發菌階段的管理是非常重要的，這是栽培成敗的關鍵。

　　一般接種後2—3天，菌絲開始恢復。菌絲生長的最適溫度是23—27℃。所以溫度管理應儘可能達到或接近這個範圍。生料栽培或開放式栽培，培養料中還有其它微生物活動產生呼吸熱，料溫將比室溫高出2-3℃甚至更多。所以要密切注意料溫變化，採取相應的散熱措施，降低培養室的溫度。

　　這個階段的空氣相對溼度要求控制在80%以下，菇房和菌床都不能噴水，溼度大了汙染率高。

　　菌絲生長階段，光照對菌絲生長不利，尤其不能讓直射陽光照上菌床。培養室的窗子要掛上黑色窗簾。除檢查用光外培養室不要隨意開燈。

　　空氣對平菇菌絲生長也很重要，雖然菌絲生長階段能耐較高濃度的二氧化碳，但二氧化碳濃度過高也會抑制菌絲生長，嚴重缺氧菌絲會老化窒息而死。培養室若通氣不良，菌絲的呼吸熱散不掉，會致使料溫上升，燒壞菌絲。

　　接種以後7—10天菌絲長滿菌床表面，在這之前是雜菌汙染的危險期。這階段原則上不能揭膜，只有在料溫超過30℃，不揭膜就會燒壞菌絲時，才能揭膜通風降溫。

　　菌絲長滿菌床表面後，每天應揭膜透氣10—20分鐘。因為隨著菌絲量的增多，呼吸熱和二氧化碳的量也多，所以需要揭膜透氣。

　　平菇子實體生育階段的管理

　　三天左右菇蕾分化長成珊瑚狀，稱珊瑚期，5-7天菇休分化成熟，在這階段應加強以下管理措施：

　　①通風：室內廢氣過重會造畸形菇或爛菇，每日通風3—4次以補充新鮮空氣。

　　②保溼：空氣相對溼度應維持在90%。因此，每日應根據氣候情況在室內噴4—5次霧狀水，但不能讓菌蓋上積水造成捲曲。若菌板過乾燥可用小勺在菌板上淋水，但不要直接噴水到菇體上。冬季可在火爐置開水壺，增加室內蒸汽保溫保溼。

　　光照：從催蕾開始就要拉開培養室的黑窗簾，讓漫射光進入菇房，若缺乏光照，菌絲生長長期停留在營養生長階段，遲遲不分化原基。但光照太明亮對子實體發育也有不良影響，但不能有直射陽光。

　　③及時採收：平菇適時採收既可保證質量也可保證產量。當菌蓋展開，菇體色白，即將散放孢子以前採收為宜。採收過遲，菌蓋邊緣向上翻卷。表現老化，菌柄纖維度增高，品質下降。且菌體變輕，影響產量。並且大量散放孢子又汙染空氣。採收過晚，還引起菌絲老化，空耗營養對下潮菇的轉潮和產量都有嚴重影響。

　　當菌絲長滿全部培養料，正常溫度下需一個月左右***鳳尾菇二十天左右***，平菇則由營養生長階段轉入生殖發育階段。

　　平菇子實體生育階段需要低溫，尤其是原基分化更需要低溫刺激和較大的溫差。所以在生育階段將溫度控制在7—20℃範圍之內，最適溫度13—17℃。原基分化階段儘可能擴大溫差。

　　子實體發育階段的水份管理尤為重要。菌絲生滿培養料後要澆一次出菇水，以補充發菌階段散失的水份，滿足出菇對水份的需要。另外出菇水還起到降低料溫、刺激出菇的作用。同時可向牆壁、過道、空中噴霧增加空氣溼度，把空氣相對溼度提高到85%左右。

　　通過催蕾，菌板上開始出現許多小顆粒，即進入桑椹期，此階段應停止向菌板噴水並揭去或架高薄膜，否則會影響菇蕾的形成和造成菇蕾不分化爛掉。這階段應經常向空間噴霧提高空氣溼度。在這階段如菌板過於乾燥，菇蕾容易枯萎;補水多了，菇蕾又容易浸水爛掉，溫差刺激不夠，不能大面積形成原基;揭膜過早，使表面菌絲過早乾燥，降低生活力;通風不好，表面菌絲不能全面倒狀、紐結，有汙染和蟲害也不能形成菇潮。所以這階段的管理難度較大，又極其重要。

　　平菇間歇期的管理

　　第一潮菇採收之後10—15天,就會出現第二潮菇，共可收四到五潮，其中主要產量集中在前三潮。在兩潮菇之間是菌絲休整積累養份的時間，此時要做到：

　　***1***清理菌板表面老菇根和死菇，防止腐爛。

　　***2***輕壓菌板並使老菌皮破裂，以利新菇再生。

　　***3***將門窗開啟通風4—5小時，換入新鮮空氣。

　　***4***用清水將薄膜正反兩面徹底擦洗乾淨，然後貼菌板覆蓋，清理室內雜物，保持衛生。

　　***5***一週後按頭潮菇管理法，澆出菇水和搞溫差刺激催蕾。以後管理均按頭潮菇管理方法。以後各潮菇照此管理。