關於中國茶文化的文章

　　茶文化的社會功能主要表現在發揚傳統美德、展示文化藝術、修身養性、陶冶情操、促進民族團結、表現社會進步和發展經濟貿易等。下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

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　　茶文化

　　日本人喝茶，極有道行講究的，據說，叫作茶道。雖沒在日本人家做過茶客，似乎也知那茶道，像了我家鄉的仿古祭孔樂舞一樣，蘊涵深邃而有條不紊。

　　我的喝茶，簡直是吃茶，據說，那挺大的杯子裡，水多高茶多高，不苦不算喝茶。倒是除香茶之外，沒有好壞綠茶之分的。這也像我的抽菸，十塊錢一盒跟八分錢一包都能對付，據說，我這樣的人多是沒個性的，逆來順受，鹹淡都行。這倒也是一種文化，那底蘊，一天半天說不清楚，據說，這就更文化了。

　　我相信這對文化的界定。幾年前，跟文化局一位朋友侃天，想來唱戲演節目是文化，辦個展覽櫥窗是文化，新年春節串街遊行，踩高蹺、耍龍燈、舞獅子更是文化了，可見文化比比皆是;你這局也夠累的，想必也管不過來。像茶文化吧，你管也不管，是發茶葉還是賣茶葉呢?文化軟軟地滲透了每個細胞，縱然簡易到沙裡淘金，也淘不盡地球的沙，據說，月亮上還有沙呢。

　　於是，放棄了對文化的研究，只是喝我的茶;而我粗劣的喝法，竟也離不了文化的呼啦圈。我們這裡大多隻喝稱作青茶的綠茶。可能是北方天氣的乾燥，過分炮製的茶，喝了就要上火。沏茶與水質常大有關，北方的水鹼性特強;家家戶戶的鋁炊子，都掛了厚厚的、堅硬的壺鹼於殼內;以至倒水時壺嘴幾乎淤塞了，像那賣香油的端子與漏斗的吝嗇。不消多少時日，就須拿了螺絲刀之類，石匠般地雕鑿;不然燒起水來，既費時又費火，得不到許多開水。

　　本地人常羨慕南方的水土，據說，那水土極養人，尤其養面板的。南方或者海邊，極好的溫溼度，育出的姑娘小夥，個個江米人兒似的，或洋娃娃，反正賞心悅目，心曠神怡，而北方似乎就多些黑老粗壯。南方的水，是酸性的，據說，人家的炊子裡沒有壺鹼，沏茶也特好喝。像那西湖龍井，怕也多少傍水質而出名;那茶樹，我們這裡是栽不活了，大有江南之桔，過江則為枳之嫌。採來那茶葉，用自家的水一衝，怕也成了運河龍井，或微山湖龍井，味道全無。

　　在北京的短訓班上，有位同學是來自蘇州的老大姐，波瀾壯闊地宣傳自己家鄉，比我聽說的還要好些;也說起用江南的水，衝了江南茶葉的宜人。我等北方佬們，本有不可勝數的土特產，像東北三寶、河北雪梨、陝西木耳、山西老醋，怕算起來還是我山東隊更多;而我們城南，湖裡的四個鼻孔的鯉魚，卻也多一層浮土似的，依舊沒江南那般清秀。結業返回各地，老大姐真的寫信來，還有一張影印的知識小品，是她在報上發的、介紹名茶碧螺春的文章。我是不想寫信去索那茶，因為她不能寄江南的水來，等我泡了運河碧螺春，會以為她言過其實了。倒是後一位湖北大哥，寄來了家鄉的茶葉;卻因在郵局呆得太久了，加上一路折騰，我付了兩毛保管費，取來看時，竟大半的粉身碎骨。而那成色，真如他所說，是在茶場採來的鮮貨，極是珍貴的情義，也跟了那茶香盪漾於肺腑。

　　在北京我是鬧了茶荒的。十里堡一帶，我沒找見茶葉。北京的節奏，受不了品茶的悠閒;那些鋪子只賣菸酒冷飲，而有別我家鄉所有商店的菸酒糖茶。幾天的白開或酸奶、汽水，便讓我想家了。那時侯，也還沒有我並不愛喝的礦泉水;喜歡全世界的啤酒，卻又不能像茶一樣的常喝。臨行時，母親在我皮箱裡裝了兩件趕製的西裝了，我謝絕了那些零碎，又不是小學生初入夏令營，不走人總備不停當。一直轉悠到前門，才在商業大廈買了一包綠茶，一塊洗衣皁。怕是不到前門也有得賣，只是我不能上車下車地瞎踅摸;因為在京都擠車，實在是一項體育運動，稍微的躊躇，是永遠沒有下一班的。那時侯，十里堡北里的南口還沒有鑫帝，卻也沒注意這商場現有無綠茶。每去北京都揣上吃不了的茶葉，再兜回來了事。

　　回到小城要安逸得多，幾乎沒有耽擱喝茶的忙碌。無論閒居還是串門，都有小型的茶會。我不是濟寧人，卻生長於此。在這裡，喝茶僅次於吃飯的重要。

　　舊時的人家，在堂屋正廳設方的八仙桌，兩旁各木椅。考究的人家，會依了北牆安上木的或水泥的棗紅條几，那身價約與當今“畫王”同。客人來了多被讓到上座，若有隨員，多以小板凳伺候。考究的有高杌或椅子，也有時下進口空調的規格;不考究便簡單了，什麼坐具都行，如樹根的小木墩兒之類。喝茶，卻是貫穿始終的。其茶的道行概與全國相似，祕要在於這會談皆由茶上分曉。給客人倒茶分親自動手、子女代勞之別，表重視程度與禮數之等級;用現成的開水，或專意的取火另燒，有相當的奧義。客人須有外交家的慧眼，方能運籌帷幄。倒茶時常蒙“酒要滿，茶要淺”之古訓，意為我只倒一點，希望你喝完尚存喝的必要;若滿得不利端那瓷碗兒，或玻璃杯，便是弄你好看，須小心行是;若溢位杯外，則示你沒有來與不來之必要，咄咄地駭人。主人的壺嘴沖人，則主不吉;有無什麼文化，我說不上，看那茶鏽陰森如莫測黑洞，由視覺及心悟，倒也不那麼吉祥。若主客談得頗攏，定會控幹那喝成“白豪”的茶壺，不撤乏茶，而另新續;若壺底朝天，潑盡壺底乏物，重涮茶具，又抹桌子又磕菸缸，並注之以新茶呈十萬火急狀，便是與你再泡，盤古開天另起頭一樁三百六十回合，是為客茶極尊。當珍之重之，下次再來必如履家門而無邊幅之慮。

　　奈何歲月滄桑，星轉鬥移。那茶會的末節，應是客人告辭的時候，將那茶根潑地，是否一種祭奠而多謙恭的內涵，不亞於抱拳稟手;而那時的居室，大多泥地或磚地的平房，那茶文化還使得;現今的小茶會，都轉移至豪華富麗的樓廳，窮人地板也是水泥的，不需灑些多餘的茶或水祭什麼神了。

　　我是不太多串門子聊天樂趣的，即使真有事非去不可，也懼怕踩人家地磚，或鞋不常晒襪又不常洗，而毀了另一種高尚的文化。七八十年代，見面常問“吃飯了嗎?”，現在確實有文化了，進門先問要不要換鞋。主人真心邀了入室，又覺這家裝修得太像會議廳什麼的，頂莊嚴頂神聖，坐在裡面總想著為公家上班，不認真不行什麼的;以至開不得玩笑，侃不得大山，更吹不得牛皮;竟也喝不下那上等的茶，急欲逃之夭夭，找個破沙發橫躺豎臥地看一陣電視。

　　舊時的茶的文化，已衰落了。在我來說，今天的這茶文化，比前面的文化更有感冒發燒的不適，便時常想起不大喝茶的北京了……。

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　　南北茶文化

　　說出這個題目來，又覺得有點大，對於我這個對飲茶、品茶連略知一二也談不上的茶館“門外漢”來說，何論茶道，又怎能品評南北茶文化?不過，幾經南方茶館及北方茶場參觀考察，後多次拜讀周作人的《喝茶》、秦牧的《弊鄉茶事甲天下》、陳元麟的《閩南功夫茶》，也拜讀了我經常保持聯絡的著名作家、書法家馬識途的《四川的茶館》，才對南北茶文化有了更深層次的認識。

　　馬識途老先生是準四川人，他寫的《四川的茶館》，就把四川茶館的功用說的很詳盡，我又通過與他多次交流，才慢慢領悟到：中國是一個古老的多民族共同聚居的大家庭，是茶的故鄉，茶葉是中國的國飲。茶樹的種植地在中國南方，如雲南、貴州、福建、四川、江浙等地區，茶的文化在中國源遠流長，被人稱為：荼、檟、苑、茗、蔎，唐代開元年間，正式在《開元文字音義》中出現了茶字，將“荼”變為“茶”，一直到現在，又經歷了悠長的歲月。茶的飲用是從南方進入中原地區，從中原地區慢慢滲透到北方。也就是說，南方飲茶歷史比北方悠久。

　　我第一次領悟南方茶文化是1999年，是在海南的熱帶雨林植物園學習考察時，順便了解到這裡的茶道文化，一看擺著的正宗的全套茶具，我就感受到了南方茶文化的底蘊深厚。接下來，走過來兩名穿著很時髦的海南本土姑娘，舉手投足十分典雅，很有禮節性地立在茶桌的兩旁，用近乎純正的普通話講述著南方的茶道文化，並在現場用優雅的動作演示給我們看，十分流利地介紹飲茶分為幾道茶：第一道茶，稱為洗茶，洗完後要倒掉，第二道茶才算是上等茶，最好用80度左右的水來砌茶，並且倒茶的藝術都很講究，一會兒“高山流水”，一會兒“韓信點兵”，喝茶也分為“品茶”和“飲茶”，姑娘一邊講，一邊砌茶，動作竟如此嫻熟。我一邊聽，一邊喝，一邊想，聽起來津津有味，這是我從來沒有聽說過的。喝起來茶香四溢，也是過去沒有品過的。想起來縱橫馳騁，引領我進入了飲茶的至深境界，我驚歎南方的茶道文化竟如此深奧，我們一行品嚐了海南姑娘給介紹的“鐵觀音”、“蘭貴人”等，覺得茶味飄香，為了不虛此行，每人帶回了兩盒。海南歸來，我寫了一篇《海南紀行》，發表在當時的《平度日報》上，較大篇幅寫到了南方的茶道文化。忽一日，有幸與市人大副主任陳穎一起座談交流，她說是也剛從海南學習考察回來，我寫的文章，深有同感，並一起談論起了南方的茶道文化，給我留下了很深的印象。這是我對南方茶文化的第一次親身體驗。

　　而真正領悟南方茶道的內涵，還是秦牧的《弊鄉茶事甲天下》才知曉的。在南方，到處可見喝茶的，常見有小作坊，小賣攤的在路邊泡工夫茶，農民工餘時常幾個人喝工夫茶，甚至上山挑擔子的農民在路亭休息時也有端出水壺茶具，燒水泡茶的，飯前飯後喝茶，更是習以為常的事了，南方人喝茶就像北方人喝酒一樣，太平常，太講究，使我感到有點驚訝。

　　我覺得南方人喝茶重內涵，很講究，北方人喝茶重形式，不太講究，對茶具、茶池、茶葉等，都不是太考究，而南方的工夫茶對茶具、水、茶葉、衝法都大有講究。標準沖茶方式要高衝，要衝出茶味來，滿屋飄香，低斟，壺嘴要緊貼杯麵，防止茶香飄溢，我覺得很有道理。北方人對茶的研究也是浮在面上，去年，臨沂一位朋友給我捎來一盒“紅運當頭”的茶膏來，名曰國內外唯一的“上投茶”，就像我說的北方人重形式，在包裝上就體現出來，包裝了一層又一層盒子，都是紅色包裝，最後，開啟一看，裡面只有一個紅色小壺，裝著幾十粒茶膏，茶葉的品質也是選擇了雲南臨滄、普洱喬木大葉種茶葉，茶葉的沖泡也是改變了特有的茶藝，只是要那種感覺、品味，在精美的包裝上印著：“在沖泡時，先放水，後放入茶膏，且茶膏始終漂浮於水上，茶膏的顏色呈雲霧狀向下飄散，極具動感，似天賜福運，是祝福，也是期盼。”我在想，這哪是在品茶，彷彿是搞魔術表演，似乎缺失茶藝和茶興了。

　　前幾年，我實地參觀考察了南方、北方茶場的種植、加工、包裝等，我發現南方的茶場大多仍是原始的加工方式、加工工藝，都是南方姑娘一個工藝、一個工藝的親手加工，並抓著茶葉讓我們現場泡著品嚐，渲染著品茶的氛圍，好像進入茶鄉的感覺。而北方的茶場與南方茶場的種植、加工不同，顯得比較粗燥，缺少南方茶場現場那種神祕的生動感和韻味。

　　隨著時代的發展，社會的進步，南北差距縮小了，南北茶文化也拉近了，現在，北方人喝的最多的也是南方茶，也深入研究種茶、養茶、製茶，各類茶店也比比皆是，茶文化把南北方的距離拉近了，人們在品著同一種茶，共同享受著茶道文化，這就是茶道的功能。