餐飲企業早茶文化

　　廣東人都喜歡喝早茶，因此廣東的茶樓生意一般都生意興隆。退休的老人幾乎每天早上6,7點就會去茶樓等位，或是與伴侶一起兩人細品慢酌，或是等待年輕一族，一家大小一起長話家常。下面是小編精心為你整理的的資料，一起來看看。

　　傳統的廣東茶樓一般是用“推車仔”的模式來售賣點心，服務員推著放滿點心的車，不斷地在樓面走著，遇到有食客需要點單，便會停下來為食客服務。如果在人多的時候，一般點心車都停在一個地方，然後食客過去取自己需要的食物。而現在大多的茶樓都採取填單點菜和“推車仔”結合，可能是想省點人力。

　　發展至今，廣東的茶點也已經比較有名氣。廣東人最常點的點心是蛋撻、煎堆等點心，鳳爪、排骨等小吃蒸品，還有及第粥、艇仔粥各種粥品和雲吞麵等。

　　一般來說，早茶的消費不會很貴，一般兩個人喝早茶大概是幾十塊錢的消費。因為廣東人喝早茶，在意的不是茶和點心，喝的是那一份悠閒，喝的是那一種閒適。

　　廣府早茶：感受嶺南飲食文化

　　皮蛋瘦肉粥

　　皮蛋瘦肉粥是廣東地方特色小吃，是鹹味粥的代表之作。剛出鍋的粥香味撲鼻，喝上一口香滑軟糯，鹹中帶著清香，美妙的口感從嘴到胃繼而湧向心頭，清冷的早晨喝上一碗暖暖的營養粥，幸福的感覺無以言表。

　　水晶蝦餃

　　蝦餃，是廣東茶樓、酒家的傳統美點。廣東人飲茶，少不了來一籠蝦餃。上乘的蝦餃，皮白如雪，薄如紙，半透明，內餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。

　　叉燒包

　　很多人瞭解叉燒是在香港電影中，叉燒包是廣式代表的點心之一。叉燒包採用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍微裂開露出叉燒餡料，散發出陣陣叉燒的香味。

　　榴蓮酥

　　頭一次吃榴蓮酥，那種異常的氣味使許多人“望而卻步”，但也有許多人自從吃了第一口以後，就會被榴蓮那種特殊的味道和質感所吸引。榴蓮酥外酥內嫩，造型也非常可愛，光看著就有種把它吃下去的慾望。

　　蒸腸粉

　　腸粉起源於廣東，清代末期就有了。那時腸粉分鹹、甜兩種，鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香的芝麻。口感爽滑細膩，搭配豐富的餡料，營養美味，叫人讚不絕口。廣州銀記腸粉比較有名。

　　豉汁鳳爪

　　廣式早茶中不可缺少的就是這豉汁鳳爪，紅香酥軟，味道醇厚，雞爪皮很Q，而且富含豐富的膠原蛋白，讓人一吃就上癮!雞爪經油炸蒸制，發得泡而鬆軟，再加上諸多味醬料，吃時齒間留香，一吮即脫骨，連啃骨頭也成為一種樂趣。

　　廣州喝早茶時間通常是9點至11點***也有些酒樓從早上5點到中午12點都有早茶***，還有下午茶時間***下午3點至5點***，酒樓才供應那些點心、腸粉、粥之類，如果你晚上去***晚上6點以後***，點心品種會很少。