有關冬至吃餃子的習俗是從何而來

　　冬至，是一個我們中國非常有特色的傳統節日，人們對冬至是極其重視的，所以到了冬至這一天，很多人會選擇吃餃子。那麼大家可知道冬至吃餃子的習俗是從何而來，下面一起來了解下。

　　冬至為什麼要吃餃子

　　說到冬至吃餃子這一習俗，不得不說說這位“醫聖”張仲景，相傳東漢時，曾任長沙太守的張辭官回鄉之時，正值冬至。他看到白河兩岸人們面黃肌瘦，飢寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。

　　於是讓弟子在醫棚，支起大鍋，把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋裡熬煮，做成“祛寒嬌耳湯”醫治凍瘡，人們喝下以後渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。

　　後人學著“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。所以也有人說至吃餃子，是不忘“醫聖”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。

　　冬至吃餃子，好處多

　　傳說終歸是傳說，至於冬至為什麼要吃餃子也是有健康依據的

　　1、烹飪方式： 蒸煮餃子以水***汽***為介質的烹飪方式，即可致熟食物又可消毒殺菌，保證了食品安全。

　　2、膳食結構： 餡料都包裹在餃子的麵皮中，可以做到穀類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營養豐富並酸鹼平衡。

　　3、營養角度： 餃子是通過水或水蒸氣作為傳熱介質將餃子蒸煮而熟，不僅極大保留了餃子中的營養物質，而且餃子中澱粉類多糖也被充分裂解，更利於人體的吸收。

　　餃子的做法

　　豬肉芹菜餃子

　　用料

　　主料：麵糰一個

　　輔料：鹽小半勺、油一勺、芹菜一根、豬肉200克、家樂濃湯寶半盒

　　做法

　　1.青菜和肉末混合，淋入適量油，拌勻

　　2.加入半盒濃湯寶

　　3.放入適量鹽，拌勻

　　4.麵糰擀皮，包上餃子餡料

　　5.全部做好

　　6.放入蒸鍋蒸熟即可

　　豬肉白菜香菇餃子

　　用料

　　主料：餃子皮750克、香菇200克、白菜100克、五花肉600克

　　輔料：鹽3克、生抽2勺、胡椒粉4克、雞精4克、姜1塊、雞蛋2個、蔥適量、大蒜3瓣、小米椒5個、陳醋2勺、油2勺

　　做法

　　1.材料備好，雞蛋後來加了一個，總共用了兩個雞蛋

　　2.先把五花肉剁餡兒，越細越好，用刀剁的絕對比機器打出來的好吃

　　3.香菇和白菜洗淨後也稍微切細

　　4.剁好的肉餡兒和香菇白菜混合一起外加雞蛋，加入鹽和胡椒粉雞精一起攪拌均勻上勁道

　　5.這是攪拌好的樣子，可以嚐嚐有沒有夠味

　　6.準備餃子皮，也可以自己製作餃子皮

　　7.取一些肉餡兒包在皮中心

　　8.兩個手把口捏住直接往中間捏緊即可，這個辦法非常適合不會包餃子的人，而且包出來也挺漂亮的

　　9.包好的餃子

　　10.這個時候來準備調味料，大蒜沫姜沫蔥沫小米辣切圈，淋入生抽

　　11.燒熱油淋上做調味料待用

　　12.鍋加水燒開後放入餃子煮至漂浮即可啦

　　13.吃的時候可以蘸，也可以直接放進味碟裡面，味碟加點醋就行了

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