二十四節氣冬至吃餃子的由來

  餃子是深受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品,餃子是一種有餡的半圓形或半月形、角形的麵食。以下是小編為大家精心整理的“冬至吃餃子的由來”,歡迎大家閱讀,供您參考。

  冬至吃餃子的由來

  冬至:

  冬至俗稱“冬節”、“長至節”、“亞歲”等。經過千百年的歷史沉澱,溫州百姓也傳承了許多具有地方特色的冬至民俗。冬至,是我國農曆中一個非常重要的節氣,也是一個傳統節日。

  冬至過節源於漢代,盛於唐宋,相沿至今。《清嘉錄》甚至有“冬至大如年”之說。這表明古人對冬至十分重視。人們認為冬至是陰陽二氣的自然轉化,是上天賜予的福氣,。漢朝以冬至為“冬節”,官府要舉行祝賀儀式稱為“賀冬”,例行放假。《後漢書》中有這樣的記載:“冬至前後,君子安身靜體,百官絕事,不聽政,擇吉辰而後省事。”所以這天朝庭上下要放假休息,軍隊待命,邊塞閉關,商旅停業,親朋各以美食相贈,相互拜訪,歡樂地過一個“安身靜體”的節日。

  唐、宋時期,冬至是祭天祭祀祖的日子,皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典,百姓在這一天要向父母尊長祭拜,現在仍有一些地方在冬至這天過節慶賀。

  冬至吃餃子的由來含義:

  諺雲:“十月一,冬至到,家家戶戶吃水餃。”。為什麼冬至這天要吃餃子呢?有人說,吃水餃主要是希望往後的日子財源滾滾。“餃子形狀像元寶,有發財寓意,這是我個人認為最合理的解釋,所以說,這吃水餃取得就是個希望發財的意思。”

  有人表示水餃又叫餃餌,吃水餃是為了祛病驅寒,在嚴冬裡不凍耳朵。據說這種習俗,是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。

  張仲景是南陽稂東人,他著《傷寒雜病論》,集醫家之大成,被歷代醫者奉為經典。張仲景有名言:“進則救世,退則救民;不能為良相,亦當為良醫。”東漢時他曾任長沙太守,訪病施藥,大堂行醫。後毅然辭官回鄉,為鄉鄰治病。其返鄉之時,正是冬季。他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦,飢寒交迫,不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚,支起大鍋,在冬至那天舍“祛寒嬌耳湯”醫治凍瘡。

  他把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋裡熬煮,然後將羊肉、藥物撈出來切碎,用麵包成耳朵樣的“嬌耳”,煮熟後,分給來求藥的人每人兩隻“嬌耳”,一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”,喝了“祛寒湯”,渾身暖和,兩耳發熱,凍傷的耳朵都治好了。後人學著“嬌耳”的樣子,包成食物,也叫“餃子”或“扁食”。

  冬至吃餃子,是不忘“醫聖”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”的民謠。

  冬至吃餃子諺語:

  冬至到,吃水餃

  冬至餃子夏至面

  送行的餃子迎行的面

  啞巴吃餃子--肚裡有數

  吃了餃子湯,勝似開藥方

  好吃不過餃子,舒服不過倒著

  冬至餃子夏至麵餃子就酒越喝越有

  冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管

  十月一,冬至到,家家戶戶吃水餃

  餃子就酒越喝越有:寓意日子越過越好

  常見的餃子介紹:

  1、新穎的蔬菜麵餃子,用菠菜攪碎榨汁和麵,菠菜葉能使血糖保持穩定,還能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。

  2、傳統的三鮮餡餃子,用韭菜、鮮肉、蝦做原料,既能降血脂、抗衰老,又能潤腸、安神 、補鈣、防癌。

  3、胡蘿蔔餡餃子,將胡蘿蔔切成丁,用水焯一下,配適量蔥、姜、鹽、香油調餡。對哮喘、體虛畏寒、營養不良一切虛寒病症均有很大裨益。適合老人養生 食用。

  4、豬肉蘿蔔餃子,豬肉與白蘿蔔按1∶1或1∶0.5的比例調製,豬肉富含維生素B1,具有滋陰潤燥、益氣補血的作用,白蘿蔔具有開胸利氣、散風寒的作用,適合體力勞動者食用。

  5、牛肉芹菜餃子,牛肉與芹菜按比例調製,牛肉屬於平性食品,含優質蛋白多,具有強筋骨、益氣補血的功效,芹菜富含膳食纖維,具有降壓作用。此餡適合高血壓人群食用。

  6、韭菜雞蛋餃子,雞蛋煎成蛋皮或炒後切成碎末,加韭菜、調料後調製。韭菜屬於溫陽之物、富含膳食纖維,適合口味清淡者食用。但消化不良者或肝功能不好者食用後容易產生腹脹現象,不宜食用。

  7、蝦仁餃子,蝦仁、火腿、青菜末配適量鮮肉調製成餡,中醫認為,蝦具有補腎 壯陽、通下乳汁的作用,其中富含蛋白質和微量元素以及不飽和脂肪酸,易消化,有利於促進孩子生長髮育。適合兒童以及年齡偏大、血脂異常的人群。

  8、羊肉白菜餃子,白菜剁碎後將汁擠出,菜汁可與調料混合後放入剁好的羊肉內,然後將白菜倒入肉內調勻即可。羊肉屬於溫陽之物,寒冷的冬日食用,有助於增強人體的禦寒能力,白菜屬於時令菜,富含膳食纖維。此餡適合陽虛人群食用,陰虛人群、胃腸功能不佳者不宜食用。

  冬至吃餃子的好處:

  1.從烹飪科學的角度看,蒸煮餃子以水***汽***為介質的烹飪方式,溫度只在100左右,即可致熟食物又可消毒殺菌,避免了燒烤炸條件下生成苯並芘等強致癌物,保證了 食 品安全。而且,食物的營養成分在蒸煮過程中也不至於因過氧化或水解而損失。

  2.從營養角度看,餃子以水***汽***為傳熱介質經蒸煮而熟,可以使食品中澱粉類多糖充分裂解,利於人體吸收。

  3.從膳食結構角度看,餃子的餡料都包在麵皮中,可以做到穀類與菜果、肉類的適宜組合,使主副食搭配合理,營養豐富並酸鹼平衡,膳食寶塔形結構。

  4.合於中國人的腸胃於飲食習慣。符合“食飲有節”、“謹和五味”、“和於術數”的養生之道。

  5.蒸煮食品主副食合一,可以多種形式組合亦可以加工速凍食品,快捷方便,適合現代時尚的快節奏生活。經過高科技加工可以批量生產,具有巨大的市場和開闊的開發前景。

  6.弘揚蒸煮食文化還關係著長遠的國民經濟發展,特別是農業的發展前途以及下一代身體健康。外國培訓中國人制作麵包,目的是出售小麥。因為我們國家的小麥不適合於做成麵包。我國的小麥主要是中筋小麥,最適合做餃子、麵條。一旦我們的下一代吃慣了麵包,以後就只好進口人家的小麥了。

  7.食用餃子、包子、麵條等蒸煮食品,不只是在品味優秀的傳統蒸煮文化。它還肩負著傳承祖國優秀傳統文化的責任。逢年過節,家人團聚吃餃子,不忘感恩,懂得回報社會,增強民族的凝聚力。