茶道初學視訊

　　人們學習茶道，要完全掌握箇中道理，得花長久時間。從簡單茶禮開始，從基礎禮規到基本常識，學習過程簡約而富有趣味。下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

　　製茶：採“茶青”，萎凋——發酵——殺青——揉捻——乾燥。

　　1、茶按原料可分為芽茶類和葉茶類。

　　2、殺青分蒸青和炒青，前者綠，視覺好;後者香，味覺好。

　　3、揉捻對茶的泡、狀、味發生影響。

　　4、殺青後堆放***渥堆***產生的發酵為後發酵，與殺青前的發酵有別。

　　5、判斷茶的生熟主要從焙火、茶青、揉捻、發酵四個因素，偏熟因素多即為熟茶。

　　6、發酵影響茶的色、香、味。就香味看，未發酵茶屬菜香型，輕微發酵20%的為花香型，30%左右為堅果香，60%左右為熟果香，全發酵為糖香型。

　　識茶：

　　1、按發酵程度分：不發酵茶***綠茶***包括綠茶、黃茶，部分發酵茶***烏龍茶***包括白茶、青茶，全發酵茶***紅茶***主要是紅茶，後發酵茶***普洱茶***，包括黑茶、陳放普洱。

　　2、茶名來源：產地，品種，特性，湯色，典故，外形，特定人命名。

　　3、賞茶：按年齡品為綠茶***嬰兒***、清茶***少年***、凍頂***青年***、鐵觀音***壯年***、白毫烏龍***嬌豔女子***、紅茶***慈祥媽媽***、普洱***老和尚***。

　　4、揉捻的方式與力道的大小是形成綠茶不同各類的主要因素。

　　5、品茶要從茶的色、香、味***分冷、熱***、葉***分幹、溼***、形去鑑定。

　　6、茶樹一般三年後可採摘茶青，8--10年達到成熟期。

　　7、春宜採製不發酵茶與輕、中發酵茶，夏宜採製重發酵茶與全發酵茶，秋冬宜採製輕、中發酵茶。

　　泡茶：

　　1、小茶壺置茶量***以一壺衝一道左右而設***視茶葉外形鬆緊而定：非常蓬鬆的放七、八分滿，如碧螺春;較堅實的放1/4，如烏龍茶、條形綠茶;非常密實的放1/5，如如龍井、紅茶、珠茶。總之，緊的少放一些。

　　2、水質、水溫影響茶湯的特質，包括茶性、苦澀味的強弱，等。水溫與茶的關係基本是越是嫩採者，水溫越低，偏成熟採的水溫高，芽的溫度低些，葉的溫度高些。低溫***70-80度***衝芽類綠茶、黃茶，中溫***80-90度***衝嫩芽的烏龍茶和採開面葉的綠茶及嫩芽重萎凋的白茶，高溫***90-100度***衝烏龍茶以及後發酵的普洱和全發酵的紅茶。

　　茶道之本質

　　儒道佛教與茶文化發展密切相關，三家思想的統一形成了今天中國茶道精神，“道”一般是指事物的來源、本質和規律。中國茶道是指飲茶過程中的技藝、美學觀點以及茶禮儀中的哲理和道德原則。三教合一，以儒家思想為核心，結合茶葉栽制，飲用的變革和審美觀點的變化發展，規定和影響著我國茶文化的發展。中國茶道的內在本質就是儒道佛三家思想的統一。