陳年老酒收藏價值視訊

　　在當前高階白酒市場不斷探底的同時，一股陳年老酒收藏熱在全國各地興起，老酒收藏已成為繼郵票、玉器、古玩外的另一新興收藏門類。下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

　　1、老酒的收藏價值是品質。老酒的年份決定品質，每存放一年，品質就上升一個臺階，但前提條件是該酒一定是好酒名酒。例如：80年代純糧釀造的茅臺、五糧液、瀘州老窖、劍南春等名酒，這些酒不是以稀缺、稀少升值的，而是以酒原漿品質的上升，才具備收藏價值和升值空間的;

　　2、老酒和陳年白酒的飲用價值。比起新酒，老酒更體現出一種味覺的“斯享”。“斯享”的理解是隻有你自己喝了，品嚐到了，你才知道多麼美妙，那是無法用語言來描述給別人的，只有自己知道。每一瓶老酒的歷史和口感，豐富的程度，都遠遠超過現在的新酒。除了純糧釀造的工藝外，老酒的口感和層次也有不同，不同的年份，口感不一樣，所以老酒和陳年白酒的飲用價值更是其特殊的魅力;

　　3、老酒的收藏價值是文化。白酒是中國傳統與文化的象徵，歷史悠久、源遠流長。在中華民族精神文明和物質文明幾千年的歷史中，它是我們中國文化重要的組成部分之一，幾千年來蘊涵民族精神文明和物質文明的酒文化一直得以繼承和發揚。

　　如今老酒的文化底蘊，更體現在人們從老酒裡品味出對特殊年代的獨特記憶、對生活成長的美好回憶，以及對某個年代的人文情懷。這些都是促使老酒收藏的熱度與日俱增的原因所在。

　　收藏陳年老酒的方法

　　特殊工藝

　　特殊的工藝決定了優質醬香酒生產週期長，為陳年優質醬香酒的開發打下了物質基礎在中國白酒中，優質醬香酒的工藝最特殊，堪稱技術與藝術、人與自然的完美結合。而陳年優質醬香酒，又堪稱這種結合的極致體現。優質醬香酒特殊的工藝之一是純糧固態發酵釀造，整個生產過程不新增任何香氣、香味物質，其香氣純屬“自然香”。

　　迄今為止，優質醬香酒的代表貴州茅臺酒是我國唯一集綠色食品、有機食品、原產地域保護三項權威認證為一身的白酒類產品。從原料種植開始，到生產、儲存、勾兌、包裝，每一個環節，都嚴格按照“有機”標準實行規範化管理。依據主體香的不同，中國白酒被劃分為醬香、濃香、清香、兼香、米香等香型。貴州茅臺酒是中國醬香型白酒的鼻祖和典型代表。

　　大多數香型白酒都是單一的香型，唯有茅臺鎮生產的優質醬香酒，是由醬香、醇甜香型、窖底香型三種典型體酒為主構成的“複合香”，香氣香味成分最為豐富。迄今，人們對其主體香只有輪廓性認識，尚未完全弄清，正在探索中，相信不久的將來會有結果。

　　茅臺鎮生產的優質醬香酒生產擁有得天獨厚的自然環境。茅臺鎮生產的優質醬香酒的釀造工藝充分利用了這一環境，使之成為一個複雜的、科學的、合理的、又不同於其他白酒的系統工程。

　　茅臺鎮生產的優質醬香酒生產週期較長，每年重陽開始投料，同批原料要歷時一年，經九次蒸煮，八次發酵、七次取酒，再經三年以上酒庫存放，最後精心勾兌，普通型茅臺成品酒方能包裝出廠，整個過程耗時至少五年。所以，普通型貴州茅臺酒一出廠，就已經是五年的“年份酒”了，這一漫長過程，居中國白酒生產之冠。

　　存放條件

　　一代一代的老酒積存，為陳年優質醬香酒的開發打下了資源基礎，茅臺鎮生產的優質醬香酒工藝特殊之處的另一個重要方面，在於必須“長期陳放”，因此茅臺的酒庫比生產廠房多得多。經過一年制酒，生產出來的醬香酒新酒就進入“長期陳放”階段。

　　新酒入庫，工人們就要進行精心照料。每個工人要管理1000多個大酒罈，不但要根據氣候來調節庫內空氣對流，擦拭酒罈，讓其晶瑩發亮到照得見人的程度，而且還要保持地面清潔，不能有水漬，以便及時發現和掌握酒罈的滲透情況。新酒入庫一年後，便進行“盤勾”，接著再陳放，達到三年，酒才基本老熟。

　　長期以來，茅臺鎮生產的優質醬香酒的陳放使用附近生產的大陶壇。這種陶壇透氣性好，有利於醬香酒的有機物質繼續發生一系列物理、化學因素的變化。如締合作用、氧化還原反應、酯化反應等，從而更大程度有效排除了那些暴辣、刺鼻的異味雜質，使酒體不斷的老熟、純化，變得柔和、綿軟，香味組份愈加豐滿、幽雅。使酒進入人體後產生優雅、細膩、柔和、豐滿、愉快等感覺。

　　用什麼容器貯存白酒非常重要。有專家經實驗指出，經陶壇貯存的白酒比其它容器要好，經陶壇貯存的白酒才有幽雅、細膩、協調，妙不可言的“老酒味”或“陳酒味”。其他容器貯存就差得多。所以茅臺鎮生產的醬香酒至今仍使用陶壇貯存。也因此茅臺鎮的酒廠酒庫多，酒罈多，看看酒庫，數數酒罈就可知道老酒的情況了。

　　茅臺的酒庫，是公司一道特殊的風景線。由於其他白酒貯存期一般為一年，有的不到，甚至更短，且大多數白酒是用不鏽鋼大罐貯存的，因此，在其他白酒生產廠家很難見到這樣的風景線，這麼多一代又一代積存下來的老酒。今天，茅臺酒庫裡的老酒，已經形成一個龐大的數字，為陳年老酒的開發打下了堅實的資源基礎。