吃火鍋需要注意什麼

　　想要吃火鍋吃出健康與美味，這些知識一定要牢記。今天小編為您介紹冬季吃火鍋注意事項，這11個要點不要錯過。

　　1、肉菜搭配比例1：3為宜

　　冬季講究進補，很多人吃火鍋總是喜歡狂點午餐肉、羊肉、牛肉等葷菜。火鍋是營養比較豐富的飲食方式，但食材的搭配要講究膳食平衡原則，葷素搭配，肉和菜的比例1：3比較合適。吃麻辣火鍋等油大的火鍋，最好挑選脂肪含量較少的肉類，如瘦的牛羊肉以及魚蝦雞肉。吃火鍋要多吃深綠色、黃紅色菜類。綠葉蔬菜還能減少脂肪和膽固醇的吸收。除了綠葉菜，還可搭配菌藻類和豆製品。

　　2、吃火鍋時空氣要流通

　　若用炭爐燒火鍋，各位就應當小心了，一定要開啟窗戶，讓空氣流通;空氣不流通，室內缺氧，木炭燃燒不透時，會產生大量的一氧化碳，容易使人中毒，中二氧化碳毒往往不易發覺的，因吃火鍋時同時喝了酒，把中毒的症狀像噁心、頭暈、嘔吐及頭痛誤為醉酒，中毒重者，會發生昏迷、血壓下降及口脣呈櫻桃紅色等，所以若用炭爐燒火鍋時千萬留意室內通風。

　　3、食用火鍋時食品還不宜滾燙

　　因為口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，致使急性食道炎和急性胃炎。從鍋中取出滾燙的涮食時，最好先放在小碟中晾涼。

　　4、調味料清淡

　　調味料如沙茶醬、辣椒醬，對於腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激，減小“熱氣”。

　　5、飲食搭配，冷熱有常

　　一般來說，從火鍋中撈出的菜餚溫度很高，一不小心就會燙傷口腔和食道黏膜。而許多人因為怕燙，就會趁勢喝上一大杯冰鎮啤酒或冰凍飲料，但是如此一冷一熱，很容易造成胃部消化不良，引發腹瀉或便祕。

　　6、避免葷素比例失調

　　傳統吃火鍋的順序是先吃肉，因為這樣才能帶出湯底的好味道。其實現在很多鍋底本來味道就夠香濃，所以可以進行順序換換：肉-菜-肉。即是可以在剛開始涮火鍋的時候，涮兩筷子肉，然後放一部分低脂的蔬菜豆腐，再繼續涮兩筷子肉。這樣交替食用，就可以避免葷素比例失調。

　　7、海鮮要先吃

　　各種魚、蝦、貝類為火鍋口味增色不少，因此很多人吃火鍋時吃火鍋時喜歡選海鮮。海鮮類往往不容易消化，所以應在進食其他食物之前，先選擇海鮮類先吃，讓胃酸對其進行消化。另外，海鮮也不宜多吃，因為海鮮類食物富含蛋白質，過量攝入會加大對胃酸和胃蛋白酶的需求而增加胃的工作強度，導致胃腸道系統紊亂，並引起腹瀉，同時，過多攝入也會給腎臟帶來負擔。

　　8、肉類一定要涮熟

　　吃火鍋時，往往追求嫩滑可口，剛熟或半生熟就吃;在灼肉類時，應灼至熟才可吃，以防肉類中有寄生蟲存在。一些寄生蟲如旋毛蟲等多寄生在豬、牛、羊及狗身上，人若吃了會在身體中穿腸入血，令身體不適，產生嘔吐、腹瀉、頭痛及高燒，尤其是腳部及肚子會劇痛，運動不靈活，若進入腦中，更會產生腦膜炎，對生命產生危險。

　　9、吃火鍋別超1.5小時

　　在火鍋湯中，氨基酸和胺類物質的含量較高，它們在加熱條件下可能與亞硝酸鹽合成亞硝胺。亞硝胺是世界公認的致癌物質。此外，在火鍋中涮煮過久的肉類食材和其他成分相互作用也會生成亞硝胺。吃火鍋要儘量在一個半小時內吃完。如果要品嚐火鍋湯，最好喝頭湯，不要喝尾湯。

　　10、吃七八分飽就好

　　很多人吃火鍋，不撐破肚皮不罷休，這容易引起胃腸功能紊亂，出現噁心、腹瀉等，所以吃到七八分飽就好放下筷子了。

　　11、在品嚐火鍋後，吃些水果

　　吃火鍋後，隔20-30分鐘，吃些涼性水果，如梨、藕、蘋果、橙子等，可防“上火”，但不要吃發熱的橘子。如果想喝茶，最好在吃完一小時後，否則容易沖淡胃液引起消化不良。