關於營養與健康的論文

　　健康不是一切,但失去健康就會失去一切.身體健康才能創造一切物質與精神的財富.所以我們要從生活做起，注重飲食，下面是小編為你精心整理的，希望對你有幫助!

　　篇1

　　隨著社會的發展，人們的生活水平日益上升。現代人已不再只注重吃飽，而是追求要吃好。作為當代大學生，我們在學校應該是比較注重營養均衡的，可是事實上卻並不如此。

　　現代的大部分大學生每月生活費花費的不少，用在食物上的錢更是不少，可是同學們都比較喜歡吃一些沒有營養甚至是垃圾食品，這不僅很浪費錢還會影響身體健康。很多同學愛吃零食，尤其是女孩子，為了保持苗條的身材，更是不吃主餐，將零食當成主要食物。不會考慮營養價值和對自身的影響。所以很多人在大學的時候就為自己的身體埋下了隱患。

　　雖然健康不是一切，但失去健康就會失去一切.只有身體健康才能創造一切物質與精神的財富。即便你再富有，但是卻不能換回身體健康。健康和金錢並不是一種等價的交換，良好的健康，源於科學和知識，而不是來源於財富，地位與權勢。所以養成良好的飲食習慣是非常必要的。

　　飲食得當會使人更加美麗。食物滿足身體的各種營養需求，有適當量的蛋白質供生長髮育、身體組織的修復更新、維持正常的生理功能。要從食物中吃出美麗來，就要注意生活的飲食習慣。飲食的要點就是：合理偏食為健康充電，缺啥補啥;少食肉類食品和動物性脂肪，多吃植物性食物和新鮮蔬菜及水果，注意蛋白質攝取均衡，減少不良的飲食習慣。還應根據不同的年齡段選擇不同的食物。

　　飲食滿足身體的各種營養需求，有足夠的熱能維持體內外的活動;有適當量的蛋白質供生長髮育、身體組織的修復更新、維持正常的生理功能;有充分的無機鹽參與構成身體組織和調節生理機能;有豐富的維生素以保證身體的健康，維持身體的正常發育，並增強身體的抵抗力;有適量的食物纖維，用以維持正常的排洩及預防某些腸道疾病;有充足的水分以維持體內各種生理程式的正常進行。

　　飲食要遵循食物中熱能和各種營養素含量充足，種類齊全，比例適當;飲食中供給的營養素與機體的需要兩者之間保持平衡。飲食的結構要合理，既要滿足機體的生理需要，又要避免飲食構成的比例失調和某些營養素過量而引起機體不必要的負擔與代謝上的紊亂。人體需要42種以上的營養物質，包括各類蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質、必須微量元素和水。能構成42種以上營養物質的飲食必須由多種多樣的食物來源來實現。

　　在一項關於飲食方面的調查中，有50.3%的人認為健康飲食非常重要，同時也有39.3的人認為比較重要，而認為不重要的和沒想過這個問題的人分別只佔到了5.9%和4.5%。不吃早餐和偶爾不吃早餐人數較多，一方面影響學生的身體健康，另一方面也不利於上課工作更好地進行。對早餐應付比較隨便，較多人在上課路上和教室解決，不利於正常消化，也對教室上課環境有一定影響。較多大學生生活習慣不是很好，不吃早飯是由於起的太晚，早上八點有課的同學，常常只匆匆抓起一片面包就趕向教室，而起來晚的同學乾脆忽略早餐，空著肚子去上課，這樣的事情在大學生中已經是屢見不鮮了。“一天之計在於晨”，早餐沒有配好營養或者乾脆空著肚子去上課，這將對大學生的健康造成嚴重的負面影響。早餐可以為大腦“充電”，讓大腦更好的工作，學習時注意力集中，精力充沛，而少吃或者不吃早餐的人到上午九十點就會出現注意力不集中、飢餓、疲勞、學習效率低等現象。還有個別人為了減肥而不吃早飯，可見對健康知識掌握不是很到位。

　　大多數人三餐較為規律，但仍有一些人是有時無，甚至還有個別人基本沒有，這嚴重影響學生的學習，工作，以及身體健康。除多數人在食堂就餐外，也有一些人貪圖方便選擇叫外賣，“外賣文化”開始滋長，而去餐館的也較多，經濟消費較多。日常飲食追求各有所求，注重營養均衡的較少，而只關注自身喜好和只求吃飽的較多，對健康飲食認識不足。每天吃水果的人較少，而人又較多人很少吃或者不吃水果，水果含有豐富的維生素維生素作為微量有機物質，在人體生長、代謝、發育過程中發揮著重要的作用。而我們平常在食物中攝取的則不是很多。晚上吃夜宵的人仍然較多，甚至有一些人經常去吃。專家提醒：想擁有健康最好的方法是不吃夜宵或少吃夜宵。如果晚上確實需要補充營養，最佳選擇是碳水化合物，即澱粉和糖類。經常吃可能導致結石，脂肪肝，失眠等症狀。仍然有較多人會因心情而決定飲食，這種做法不可取，須知飲食要有規律，要合理不能僅憑心情而易。仍有較多人偶爾或較頻繁地用方便麵來代替正餐，正餐對於人一天當中的營養供給非常重要，而方便滿營養價值含量較低，多吃對身體健康不利，建議少吃。

　　營養是大學生身體發育的先決條件,必須強化科學飲食意識教育,增加科學營養知識,糾正不良的飲食習慣,改善飲食結構,提高學生飲食中的營養水平。

　　篇2

　　內容摘要： 俗話說：“民以食為天”隨著社會的進步和物質生活水平的提高，人們開始從“吃飽”向“吃好”轉變，認為不僅要吃飽，還要兼顧營養，吃出健康和品味。對於一日三餐的要求也有了大幅的提高，食物的營養成分越來越精細化。

　　伴隨著我們目前生存環境的不斷改善，每日運動量的減少，導致了越來越多 肥胖症人群、亞健康人群、 “三高”人群等的出現，所以，人們越來越關注合理 的飲食。蔬菜，魚、肉類，菌藻類食物都是保健菜的佳品。合理地進行營養補 充，有益於身心健康。生活質量越來越重要，今年來人們越來越注重怎樣吃才能養生長壽。。

　　關鍵字: 飲食營養 健康養生 大學生飲食

　　• 大學生是一個優秀的群體，是國家未來的棟樑、民族的希望。

　　在競爭日益激烈的當今社會，他們在學習、生活、就業、情感、交際等方面受到強烈的衝擊。面對機遇與挑戰、選擇與放棄、動力與壓力、自我實現與社會適應等種種矛盾，他們得不到正確的指導，自己又不正確對待，便產生了一系列不良的生理、心裡反應，引起消極的負面情緒和行為。面對這些問題，我們要給予高度重視，引導他們去怎樣健康生活，因此，提出了一下幾點建議

　　• 一、調節身心。樂觀、開朗、心胸寬闊，培養良好的興趣和愛

　　好，勞逸結合，工作量適度。

　　• 二、加強鍛鍊。運動能增強體質及抵抗力，防止骨質疏鬆症及冠心病發生，但要“適當”，根據個人體質，選擇散步、慢跑、做操、舞劍、打拳、跳舞等活動。

　　• 三、合理飲食。多食含鈣、鋅、磷、鐵和蛋白質多的食物，如魚、肉、蛋、奶、豆類，補充足夠的維生素，注意粗細搭配。限食高熱量和高脂肪食物，少吃鹽及糖。

　　• 四、加強自我監測。更年期是許多疾病的易發期，發現問題，應及時就醫。

　　• 一 大學生營養需求

　　• 1 生理特點

　　大學生正處在青春期,身體代謝旺盛,骨骼、肌肉等器官、組織增長迅速,大學生每天用腦時間最多***平均10小時以上***,屬於中偏重體力消耗。另外,大學生每天都有一定的體育運動。 • ·二 對營養素和熱能的需求

　　2熱能

　　熱能***以下均以中等體力勞動的l8~26歲,體重60kg的男生計算***每人每日需要熱能12. 6mJ。人體所需熱能來源於食物中的三大營養素,合理營養要求熱能的來源中,蛋白質佔10% ~14%,脂肪佔20% ~25%,碳水化合物佔60% ~70%,1g蛋白質、1g脂肪、1g碳水化合物在體內氧化分別可產生l6.7,37.6,16.8kJ熱能。

　　3 蛋白質

　　蛋白質是構成機體和生命的重要物質基礎***例如體內運輸氧的血紅蛋白是腦力勞動者的重要蛋白質***,參與體內重要生理功能的調節***如胰島素、生長激素等***,也是一種能源物質。每人每日約需12.6×1 000×***10% ~14% *** /16. 7=75. 5~105. 6g***相當於372~520g瘦牛肉***。

　　4 碳水化合物

　　碳水化合物是人從膳食中獲得熱能最經濟和最主要的來源。神經系統只能靠碳水化合物供給熱能。碳水化合物是機體的重要組成物質,也是蛋白質和脂肪代謝的基礎。每人每日需12. 6×1 000×***60% ~70% *** /16.8=450~525g***相當於584~682g大米***。

　　5 脂肪

　　脂肪是人體組織的重要組成成份,也是機體能量貯存物質***含必需脂肪酸的脂肪更重要,其中富含脂溶性維生素A,D,E等***。每人每日需12. 6×1 000×***20%~25% *** /37.6=67~83.8g***相當於73~92g豆油***。

　　6 無機鹽

　　無機鹽在人體內不能合成和轉化,只能從膳食中攝取,並通過一定途徑***如腎、面板***排出體外。它不僅是機體組織的重要組成部分,也是維持神經、肌肉興奮的主要物質,是血紅蛋白運輸氧必不可少的物質。每人每日需鈣800mg、鐵12mg、鋅15mg、硒50μg、碘150μg。

　　• 7水和膳食纖維也同等重要。在校大學生更加註重飲食健康的重要性。

　　養生必須遵循以下的基本原則：

　　一、適應自然規律

　　“人與天地相應。”***《靈樞邪客》***人的生命活動是遵循自然界的客觀規律而進行的，人體自身具有與自然變化規律基本上相適應的能力，如果人能掌握其規律，主動地採取各種養生措施適應其變化，就能避邪防病，保健延衰。例如：《素問四氣調神大論篇》即提出“春夏養陽秋冬養陰，以從其根。”這種“順時攝養”的原則，就是順應四時陰陽消長節律進行養生，從而使人體生理活動與自然界變化的週期同步，保持機體內外環境的協調統一。

　　二、重視精神調養

　　1、 避免不良刺激

　　避免不良刺激，主要包涵著兩方面的內容：

　　其一，是要儘量地避免外界環境的不良刺激對人體的影響。因為，一個優美的自然環境，良好的社會環境，和睦幸福的家庭氛圍等，有利於精神的調養。因而，要積極建立這種環境和氛圍，儘量避免來自自然環境、社會環境、家庭因素等方面的不良刺激。

　　其二，要積極地治療軀體性疾患，防止其內源性因素的不良刺激.軀體疾患既可給患者造成痛苦等不良刺激，重病或久病常易形成患者的精神負擔，其內源性刺激還可產生異常的情志變化，加重病情，影響康復，遂致早衰。

　　2、提高自我心理調攝能力

　　• 過激、過久的情志刺激，只有在超越人的心理調節範圍時才能成為致病因素。人的心理調節能力，首先與人的“志意和”密切相關。亦即《靈樞本髒》所說的：“志意和則精神專直，魂魄不散，悔怒不起，五臟不受邪矣。”具體言之，“志意和”與人群中個體的氣質、性別、年齡、

　　經歷、文化思想修養等密切相關，從而表現在對情志致病的耐受性、敏感性、易發生性等方面的個體差異因而要求人們能通過養生活動善於自我心理調攝，通過經驗認識及思想活動過程來轉移情緒情感反應，消除其不良刺激，保持良好的心境。

　　三 注意形體鍛鍊

　　形體的鍛鍊，不僅可以促進氣血的流暢，使人體筋骨勁強，肌肉發達結實，臟腑功能健旺，增強體質，還能以“動”濟“靜”，調節人的精神情志活動，促進人的身心健康。因而，運動養生是養生活動中的一個重要的內容。

　　對於形體的鍛鍊，一般要求運動量要適度，做到“形勞而不倦”。並且要求循序漸進，持之以恆，方能收到動形以養生的功效。

　　養生-飲食方式

　　營養組合+巧選脂肪+三餐定量+涼吃有益+細嚼慢嚥+多吃多動+少食多餐+攝足微量營養素=健康+健美

　　肥胖是人體健康的大敵。為保持身材的苗條、健美而過度節食，又能引起一系列不良的後果。在當今快節奏的社會生活中有著良好的身體素質是非常重要的。

　　營養組合：埃及著名學者努福爾經過長期研究指出，蛋白質、碳水化合物與脂肪對健康同等重要，缺一不可，關鍵在於巧妙組合，即將富含油脂的食物與豆類蔬菜組合，儘量避免和米、面、土豆等富含碳水化合物的食物同吃。這樣既能增加養分攝入，又有利於減肥。

　　巧選脂肪：完全不吃脂肪既不可能、又損害健康，興利除弊的辦法是巧妙選擇。據營養學家分析，脂肪分三類：第一類可大量增加人體脂膽固醇含量，如各種畜肉及其製品，奶油與乳酪中的脂肪;第二類對人體膽固醇含量影響甚微，如雞肉、蛋類和甲殼類動物脂肪;第三類是能夠降低膽固醇的脂肪，如橄欖油、玉米油和大豆油等。

　　三餐定量：合理掌握三餐的進食量是保持健美的又一關鍵。不能因個人的喜好，而導致每天的進食量相差懸殊。據測算，青年男女一天的進食量大致如下：糧食500克，蛋1個，瘦肉100克，魚150克，豆類200克，蔬菜500克，牛奶200克，植物油25克。

　　涼吃有益：熱食可增加人體熱能，吃冷食要先經過熱化才進入消化過程，因而能消耗掉一部分熱量。就是說，冷吃耗能，特別身體較胖者在炎熱的夏季更應多采取涼食。但應注意涼食不能過冷，過冷的食物刺激胃腸。

　　細嚼慢嚥：咀嚼能夠消耗一定的熱能，吃同樣的食物，細嚼慢嚥比狼吞虎嚥更有利於保持體重適中。據日本瑪麗娜醫科大學營養學教研室中村丁次觀察，肥胖男子用8至10分鐘吃完食物，瘦人需咀嚼13至16分鐘;對同一種食物，肥胖者只咀嚼7.7至8.1次，瘦人卻要咀嚼8.9至9.4次。限制胖人進食速度19周後，男子減重可達4000克，女子減重達4500克。 多吃多動：雖然暴飲暴食不利於體重穩定，但有不少人難以避免，怎麼辦呢?合理的辦法是犧牲下一餐，以抵消上一餐攝入的過多熱量。為了不影響健康，以犧牲晚餐為妥。一來偶爾餓一頓對人體無礙，二來晚上入睡後消耗的熱量很有限。而最根本的辦法是多運動，研究表明，胖人與瘦人在夜間消耗的熱量大致相等。關鍵是在白天，胖子活動少，身體內部活動趨於緩慢，以至熱能積存轉化為脂肪。

　　少食多餐：將同樣多的食物分成五次以上吃，比起一日三餐，養分攝取不受損失，但體內產生熱量要少得多。有關調查資料顯示，每天進餐少於三次者，57.2%患有肥胖病，51.3%膽固醇增高;進餐五次以上者，肥胖的發生率為28.8%，膽固醇偏高者僅為17.9%。原因在於，每餐進食量減少，可降低血中胰島素水平，從而增加脂肪酸燃燒。攝足微量營養素：近年來，科學家發現肥胖與某些微量營養缺乏有關，如維生素B1、B6與尼克酸等，它是脂肪分解的“催化劑”。鈣、鐵、鋅等礦物元素也是體內能量轉化的必需物質。這些微量營養素主要分佈於粗糧、野菜、綠色蔬菜及乾果之中，故三餐宜多樣化，堅持葷素搭配、粗細相間的搭配原則，餐外也可以吃一些富含微量元素瓜果、乾果。

　　黃帝內經》有記載說：若想延年益壽，就要吃五色、五味、五香食物，這樣才能五行合一。這五色中，白者入肺，青者入肝，紅者入心，黃者入脾，黑者入腎。五色滋潤五臟，強身健體。可見早在3000年前，我們的祖先 ... 《黃帝內經》有記載說：若想延年益壽，就要吃五色、五味、五香食物，這樣才能五行合一。這五色中，白者入肺，青者入肝，紅者入心，黃者入脾，黑者入腎。五色滋潤五臟，強身健體。可見早在3000年前，我們的祖先就已意識到飲食均衡的重要性。

　　五色蔬菜即白蘿蔔葉***青***、胡蘿蔔***紅***、牛蒡***黃***、白蘿蔔***白***、香菇***黑***，五色分屬金、木、水、火、土五行，對應人體五臟：肝、心、脾、肺、腎，五行蔬菜湯從五色屬五行入五臟，通過對五臟的調理來使之達到平衡狀態。紅蘿蔔、香菇、牛蒡，都是可以抗癌的蔬菜，特別是白蘿蔔好處很多，有豐富的維他命，能分解澱粉和一氧化碳，特別適合那些常吃肉或喜歡高脂肪厚味的人，幫助他們把體內廢物排掉。

　　我們從市場上了解到，蔬菜湯的用料比較容易在菜市場找到，唯獨牛蒡不是常見的品種，它的根部瘦長達80公分，長有非常茂盛的菜葉，是用來煮湯的配料之一。在“五行蔬菜湯”的五種配料中，可能對“牛蒡”比較陌生。據專家介紹，牛蒡，別名東洋蘿蔔，中醫稱大力子，中藥以其籽入藥。其地下根莖***黃色***為菜，肉質根營養豐實，具有滋陰壯陽補腎強身功效，是一種藥食兩用的蔬菜。據瞭解，牛蒡菜目前在國內的種植還不十分普遍。不過，專家認為，如果實在買不到牛蒡菜，在製作“五色養生蔬菜湯”時，不妨用另一種黃色蔬菜取代，也未嘗不可。

　　其實最值得驚喜的，還不是說這湯在傳說中的神奇功效，而是這具有健康營養的食物居然如此普遍，都是大自然中最樸素的東西，隨便在哪個菜市場或者超市都可以買到。價格更不用說，普通人都可以接受。在如今快節奏的生活中，人們越來越重視健康和養生，其中大部分人常常將目光投放在昂貴的補品上。殊不知，這樣不但耗費了大量的財力，收效不一定可以與付出劃等號。而這五色的食物，物美價廉，才是我們真正所需要的啊

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