陳醋與米醋的區別

　　醋的品種有米醋，陳醋，白醋等，它們雖然本質是一樣的，不過各自還是有著不一樣的性質。你知道米醋與陳醋的區別是什麼嗎?下面就跟著小編一起來看看吧。

　　米醋和陳醋的區別

　　或許有人會誤以為陳醋就是放久的米醋，這是個錯誤的想法。其實，它們分別是兩種不同的食醋。下面讓我來看看米醋和陳醋分別是什麼吧。

　　米醋是以優質大米為製作原料，經過發酵而釀製成的。一般的米醋是略帶紅色的透明液體。而其中，比較出名的是浙江玫瑰米醋 ，它的顏色是鮮豔透明的玫瑰紅色，具有濃郁的特殊清香氣味 。但是，它的醋酸含量並不高，***的感覺剛剛好，適合用於做涼拌。

　　陳醋是以優質高粱為製作原料，經過很多個複雜的工藝釀製而成的。它以別的醋的重要區別在於它的釀造方法。它的製作過程包括了蒸煮、糖化、酒化等工藝，然後再以高溫快速醋化，溫火焙烤醋醅和伏晒抽水陳釀而成。陳醋的顏色是近乎黑色的，但又清澈透亮，年份越久香味就越醇。其中，比較出名的是有三千多年曆史的山西老陳醋，被人們稱為“天下第一醋”。

　　所以，米醋和陳醋的區別在於顏色、製作原料和工藝上。大家要根據自己的需求來選購，不要輕易混淆哦。

　　米醋和陳醋哪個好

　　在選購食醋的時候，媽友們常常會在貨架旁邊徘徊，不知道是選擇米醋好還是陳醋好。但你糾結症又犯了的時候，可以先看下媽網百科給你提供的參考解答吧。

　　米醋和陳醋都是屬於食醋，它們各有千秋，不能單純地判斷哪個好與不好。只要用對了地方，兩種食醋都好。

　　米醋的顏色是透明的紅色，常常與白糖、白醋等調成酸甜的醬料，適合用在涼拌黃瓜、酸辣汁、酸菜魚裡面。還有，在熬製骨頭湯的時候，也適合加入適量的米醋將骨頭裡面的鈣質釋放出來，被人體更容易吸收。

　　陳醋的顏色是黑褐色的，經過長時間的發酵，味道更加濃郁芳香。相比起米醋 ，它具有顏色深，味道酸味重的特點。因此，它常常用在有這個方面需要的菜品中。比如常見的有：酸辣湯、醋燒鯰魚等等，也可以用來直接當做醬料，蘸餃子、包子都合適。

　　米醋和陳醋的用法

　　在烹飪中，我們要根據實際情況的需要來選擇不同的食醋，包括考慮到菜品的顏色、口味和營養搭配等。雖然米醋和陳醋都是食醋，但是它們的用法是不一樣的哦。下面來具體看看它們的用法是哪些吧。

　　米醋的用法：

　　米醋是以優質大米為原料釀造而成的，除了有特殊的清香味之外，還帶有陣陣清甜。所以米醋適合用於調製酸甜汁，如：酸辣黃瓜、酸甜排骨、糖醋魚等等。另外，在烹飪骨頭湯的時候，也適合放點米醋來溶解鈣質，讓人體更好地吸收。除了以上這些，米醋還是美容佳品，用米醋來洗臉可以美白潤膚、祛痘控油等作用。

　　陳醋的用法：

　　陳醋是以優質的高粱為原料釀造而成的，在經過較長時間的發酵，它具有顏色深、味道濃的特點。所以它適合用於製作顏色深、酸味重的菜品，如：酸辣湯、醋燒鯰魚。還有，吃麵條、餃子的時候，用陳醋當醬料，酸溜溜的特別開胃。

　　米醋和陳醋可以互相代替嗎

　　米醋和陳醋都是我們常見的調味品，它們既有相同的地方，也有不同的地方。然而在使用的過程中，米醋和陳醋可以互相代替嗎?

　　答案：不適合。在烹飪中，我們要根據菜品的顏色、口味和營養搭配來選擇適合的食醋。在專業的烹飪裡面，不能隨心所欲地亂用食醋的哦，每種搭配都有一定的依據。但是，如果確實沒有辦法碰巧廚房裡面沒貨的話，代替使用下問題也不大。

　　另外，如果是用醋來護膚美容進行外用的話，那就只能選擇用米醋了，這個時候陳醋是不能代替的。

　　米醋和陳醋的選購方法

　　雖然米醋和陳醋在製作原料和工藝上存在差異，但我們選購這兩種食醋的時候方法大概一致。下面讓我們來了解下醋和陳醋的選購方法。

　　1、看顏色

　　正宗的米醋顏色是紅色，而陳醋的顏色是黑褐色。雖然顏色不同，但是優質的食醋有個共同點就是：液體清亮透明，沒有懸浮物。

　　2、聞氣味

　　優質的食醋帶有清香的氣味，聞起來是不會刺激的，酸味柔和;而劣質的食醋聞起來是帶有刺激性氣味的，聞起來氣味不自然。

　　3、用手搖

　　如果肉眼不好分辨，可以用手搖晃瓶子靜止後，優質的食醋上面會有一層細小的泡沫，並持續好一段時間;而劣質的食醋上面會有大泡沫，並且很快就會消失。

　　4、品味道

　　優質的食醋味道柔和醇厚，吃過時候口齒留香，可以令人回味較長時間;而劣質的食醋***後會感覺有刺激性的酸味，甚至是酸過之後留下淡水味和苦味。

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