青椒的功效與食用方法

　　青椒是辣椒中的一種，但它辣味比較輕，而且維生素C含量特別高，是很多朋友鍾愛的蔬菜之一，美味營養。下面是小編為你收集有關於青椒的功效，希望你會喜歡。

　　食用功效

　　1.緩解疲勞

　　青椒具有消除疲勞的的重要作用，而且青椒中還含有能促進維生素C吸收的維生素P，就算加熱維生素C也不會流失。

　　2.解熱、鎮痛

　　青椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。

　　3.增加食慾、幫助消化

　　維生素P還能強健毛細血管，預防動脈硬化與胃潰瘍等疾病的發生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促進食慾，幫助消化。

　　4.淨化血液

　　青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸內吸收多餘的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達到淨化血液的效果。

　　食用方法

　　青椒炒肉

　　原料：豬肉200g、青椒2個、火麻油2勺、蒜1/3個、鹽1小勺、耗油1小勺、生抽1小勺。

　　做法：

　　1.將青椒洗淨、切好，可根據個人喜歡切形狀。

　　2.豬肉清洗乾淨，切好。

　　3.起鍋。倒入2勺火麻油，然後將準備好的蒜米放入，爆香後再將豬肉倒入翻炒。

　　4.豬肉翻炒2分鐘左右，就可以倒入青椒一起翻炒。

　　5.炒至青椒變軟、就可以加入鹽、生抽、耗油調味即可出鍋。

　　虎皮青椒

　　原料：青椒8個、大蒜2瓣、香醋15ml、白糖15g、生抽5ml、油15ml、鹽少許。

　　做法：

　　1.將青椒洗乾淨，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。

　　2.大蒜拍破後去皮，切成碎末，將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裡混合均勻成調料汁備用。

　　3.鍋中倒入油，中火加熱至4成熱後，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟輕輕按壓青椒。

　　4.並不時的將青椒翻面，使之均勻的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋。

　　5.將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香，倒入2中的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中。

　　青椒土豆絲

　　原料：土豆、青椒、大蒜、蔥、鹽、味精、色拉油。

　　做法：

　　1.將土豆去皮切絲，***準備一盆清水，將切好的土豆絲放入水中，以免土豆生鏽變色***將青椒去把，去籽，去筋，切絲，把大蒜拍碎。

　　2.將土豆絲飛水***可在烹製過程中容易熟透***將青椒絲用油煸一下。

　　3.鍋中放入底油，蔥花煸香，放入青椒土豆絲煸炒，放入調好的料汁繼續煸炒，待鍋中料汁包裹住原料時即可，淋少許麻油裝盤。

　　選購方法

　　1.頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚;頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。

　　2.有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指後，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應選肉質有損傷的青椒，否則儲存時容易腐爛。

　　3.四個稜的肉質厚。稜是由青椒底端的凸起發育而成的。而凸起是由青椒發育過程中由“心室”決定的，生長環境好，營養充足時容易形成四個“心室”。也就是說，有四個稜的青椒，要比有三個或兩個稜的青椒肉厚，營養豐富。