清明節氣養生食譜

　　萬物生長此時，皆清潔而明淨，故謂之清明。清明就要到了，想知道清明時節有哪些養生食譜嗎?下面由小編帶領大家簡單瞭解一下吧。

　　中醫認為人應四時，春季萬物生長，機體也是如此，立春之後體內肝氣隨著春日漸深而愈盛，在清明之際達到最旺。常言道過猶不及，如果肝氣過旺，對脾胃產生不良影響，妨礙食物正常消化吸收，還可造成情緒失調、氣執行血不暢，從而引發各種疾病。

　　1

　　紅薯飯

　　原料：大米50克，紅薯150克。

　　製法：將大米淘淨;紅薯洗淨去皮，切細待用。大米放入鍋中，加清水適量，煮沸後下紅薯，煮至飯熟即成。每日1劑，午餐或晚餐食用。

　　此飯健脾開胃、消食通便。但不宜多食，以免腹部脹氣。

　　香酥山藥

　　原料：淮山藥500克，白砂糖125克，澱粉100克，植物油、米醋、味精等適量。

　　製法：淮山藥洗淨，用武火蒸熟，去皮，切成3釐米長的段，再一剖兩半，拍扁待用。在鍋中放植物油，待燒至七成熱時，放淮山藥，炸至黃色時取出。鍋內留餘油少許，加炸好的山藥、白糖、兩勺水，用文火燒5-6分鐘後，轉用武火，加米醋、味精後，用澱粉勾芡，淋上熟油，裝盤即成。

　　此菜可起到健脾胃、補肺腎的功效。適用於因脾腎虧虛所致的咳嗽、氣短、納差、乏力及消渴、消瘦、小便頻繁等症狀。

　　2

　　南瓜冰糖粥

　　材料：百合1朵、大米60克、南瓜1小塊、冰糖1小把、水適量

　　做法：

　　1、大米用冷水浸泡30分鐘，而後洗淨入鍋，記住直接加入開水，這樣米不會粘鍋，冷水泡米和開水入鍋是兩個重點，冷水泡過米，米最後

　　會開花，粥會很軟糯

　　2、將南瓜塊直接入鍋，而後大火等待煮沸後將火關為最小，鍋蓋不可以全蓋上會撲鍋，要留一個大縫隙，當水蒸發差不多，穩定之後可以 將鍋蓋全部蓋嚴

　　3、熬粥25分鐘後加入百合和冰糖，最後燜煮5分鐘即可，關火後再悶約10分鐘效果會更好

　　功效：清熱去火，滋陰養肺，增強抵抗力

　　桃膠銀耳羹

　　材料：桃膠15克、銀耳半朵、枸杞子1小把、冰糖5克、水1200毫升

　　做法：

　　1、將15克桃膠放水中泡發一晚

　　2、泡發後的桃膠有些小黑點兒剔除備用

　　3、銀耳提前泡發上1小時，上鍋先燉1小時後加入泡發的桃膠，繼續燉30分鐘

　　4、加入些許枸杞子和冰糖，再燜五分鐘，起鍋即食

　　功效：健胃消食，保護肝臟，強身健體

　　3

　　竹蓀葛根椰湯

　　材料：豬大排500克、海底椰10克、竹蓀20克、葛根15克、薏米15克、山藥***幹***15克、百合***幹***10克、芡實米10克、食鹽1茶匙、水2升

　　做法：

　　1、將肋排和薑片放入冷水中，煮開後洗淨，去掉骨頭中的血水和腥味

　　2、將黃色海底椰、葛根、薏米、芡實米、百合和淮山入冷水浸泡30分鐘，再清洗乾淨備用;竹蓀的尾巴和菌傘剪掉保留中間菇體部分，用溫水浸泡15分鐘後洗淨

　　3、將所有浸泡好的食材放入煲湯的紗布袋或無紡布袋中

　　4、將煲湯袋和肉一同放入煲鍋，加入1.5或2升水，大火煲開後小火煮2小時，最後放入竹蓀煲20分鐘，加適量鹽調味即可

　　功效：潤肺保肝，補腎健腦，增強抵抗力

　　涼拌苦菊

　　材料：苦菊1棵、花生1把、食鹽1小勺、雞精1小勺、蒜3瓣、生抽1小勺、香醋1小勺、芝麻油適量、白糖1小勺

　　做法：

　　1、大蒜去皮，切成蒜米

　　2、苦菊摘洗乾淨，切成段放在盤中;油炸花生米碾碎加入蒜裡

　　3、加入香醋、生抽、鹽、糖、雞精、麻油攪拌均勻成料汁;將調好的料汁澆撒在苦菊上即可

　　功效：養肝護肝，防治三高，軟化血管防治貧血

　　鮮蟲草蒸蝦餅

　　材料：蟲草花100克、蝦仁300克、豬肉50克、雞蛋1個、食鹽4克、料酒10克、胡椒粉10克、蒸魚豉油5克、蔥白5克、植物油

　　做法：

　　1、豬肉剁碎後，將蝦仁用刀拍扁，一起放入料理碗中，磕入一個雞蛋，加鹽、白胡椒粉、料酒、蒸魚豉油及蔥末一起攪拌均勻，順同一個方向打成蝦膠備用

　　2、新鮮蟲草花洗淨，瀝乾水，用刀切成碎末，留幾根做裝飾用，把蟲草花末放到蝦膠中攪拌均勻

　　3、取幾個小碗，碗底刷上植物油，取適量蟲草花蝦膠放到碗內，在表面裝飾上幾根蟲草花

　　4、蒸鍋放入適量的清水，煮至上汽，把蟲草花膠餅放到上汽的蒸鍋裡，大火蒸大概10分鐘即可

　　功效：有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效，對於久咳虛喘、陽痿早洩、腰膝痠軟輔助治療