雞蛋辨別方法

　　雞蛋可以說是我們生活中比不可少的食材之一，那麼雞蛋要怎麼挑選呢?小編馬上就告訴大家雞蛋的挑選方法，希望能夠幫到大家!

　　雞蛋挑選方法

　　大小

　　土雞蛋都是自家養的母雞下的蛋，一般下的雞蛋很少。因為雞本身就是吃米，谷，草之類的長大的，不是飼料長大的，所以土雞下的蛋要比飼料雞下的蛋小。

　　外觀

　　如果是土雞下的蛋，色澤肯定不如飼料雞的色澤鮮明的。土雞蛋的色澤偏淺白，飼料雞下的蛋顏色***深。

　　搖蛋

　　大家都知道現在還有很多人工蛋與“壞蛋”，對於這種情況，您可以用手搖一搖。有一點動靜的，說明是真蛋;如果搖一搖就感覺裡面像是散了或者半天都沒什麼動靜，這說明是“假蛋”或者“壞蛋”。

　　內膜

　　雞蛋都有一層薄薄的膜，如果這層膜厚的話，那肯定就不是土雞蛋。一般土雞蛋的膜是很薄很軟的。

　　攪拌

　　通常我們在煎蛋前都會把雞蛋打散，在攪拌時您可以注意觀察：如果雞蛋一下子就攪散了說明這不是土雞蛋。一般土雞蛋都要攪老半天才散的，因為它很稠。

　　雞蛋的營養價值

　　1丶健腦增加腦力

　　雞蛋黃中的卵磷脂丶甘油三脂丶膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，也可以改善小孩丶大人的記憶能力與腦力，變得更聰明。

　　2丶延緩衰老

　　雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，故被稱做「理想的營養庫」，營養學家稱之為「完全蛋白質模式」，是不少人延年益壽的好幫手，每天一顆雞蛋有助於抗衰老。

　　3丶預防癌症

　　雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。研究顯示，每週吃6個雞蛋的女性罹患乳腺癌的風險會降低44%，因為雞蛋中富含的維生素D有助於預防乳腺癌。

　　4丶幫助減肥

　　雞蛋中的蛋白質能增進飽足感，抑制飢餓的感覺。用雞蛋替代香腸或火腿這種加工食物，有助時減少熱量。另外雞蛋的蛋白質對維持肌肉質量很重要，可以在運動後產生氨基酸，幫助精瘦的肌肉組織重建和修復工作。

　　5丶保護肝臟

　　雞蛋中的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

　　雞蛋的風俗習慣

　　【法國】

　　在法國的一些偏僻村寨，男婚女嫁時，新娘總喜歡把雞蛋偷放在衣褲中。當步入洞房時，故意跌倒，讓雞蛋掉出，以示自己會“生蛋”。

　　【英國】

　　在英國，每逢到節日盛宴，人們愛把雞蛋打破，滴入清水中，以其形狀來佔日後的生活是否美滿。然後，再拌入白糖蒸熟，意味著生活美滿、和諧。

　　【土耳其】

　　在土耳其，雞蛋是生育的象徵。如果姑娘立志不談戀愛，不結婚的話，她是一輩子不吃雞蛋的。吃雞蛋的姑娘則表示她們要婚配，要做媽媽。