秋季養生食譜大全
秋季是個豐收的季節，同樣也也意味著自然開始進入休整期，等待著下一次復甦的開始。所有秋季養生很重要。那麼秋季養生菜做法大全有哪些呢?下面就讓小編告訴你，歡迎參閱
秋季養生食譜
1、水果燕麥冰粥
原料:即衝即食燕麥片,山楂幹、鮮水果、大杏仁,蜂蜜或糖***如需要***
做法
1-1、山楂幹沖洗乾淨後,用熱水沖泡,降低到室溫後放冰箱冷藏冰鎮備用
1-2、大杏仁切片,選你喜歡的時令鮮水果切丁,比如草莓、櫻桃、獼猴桃、提子等,都非常不錯
1-3、倒一些熱水在杯中,慢慢地一點點加入即衝即食燕麥片,邊加邊攪拌,把燕麥片攪拌成均勻的糊狀。
1-4、把冰鎮好好的山楂水倒入燕麥中,稀稠隨個人喜好,然後加入一些蜂蜜***或者糖,也可以不加***拌均勻。
1-5、將切好的水果粒和大杏仁撒在燕麥粥上,就可以做成一碗清涼、酸甜,還頗有豐富口感的水果冰燕麥粥了。
2、西紅柿+菜花
2.西紅柿+菜花
原料:菜花、西紅柿、油、蒜、鹽、味精。
做法:
2-1、菜花用流水沖洗乾淨;
2-2、手掰成小朵;
2-3、在開水中燙兩分鐘,撈出控幹;
2-4、起油鍋,油熱後蒜末爆鍋,下入西紅柿翻炒;
2-5、西紅柿軟爛後加入菜花,大火翻炒2分鐘;
2-6、加適量鹽和味精,出鍋即可。
3、上湯白菜
原料:大白菜、皮蛋、扇貝丁、青紅椒、洋蔥。
做法:
3-1、扇貝丁沖洗乾淨後,用溫水泡發20分鐘;
3-2、大白菜取芯,掰成整葉片,大片的可以縱分成兩、三片;
3-3、皮蛋、青紅椒和洋蔥切成丁備用;
3-4、起油鍋,油熱後,爆香洋蔥丁;
3-5、下入扇貝丁和泡發扇貝丁的水,大火燒開;
3-6、新增皮蛋丁、料酒和糖,煮開;
3-7、下入白菜葉,煮至透明狀,撈出菜葉裝盤;
3-8、湯中新增青紅椒,新增少量鹽調味;
3-9、大火收汁至稠,澆在白菜上即可。
4、蓮子黑米粥
原料:黑米250克,蓮子、枸杞、紅棗、冰糖、煉奶各適量。
做法
4-1、把準備好的所有材料都倒入電飯煲,加入泡黑米的水,再加適量清水,啟動煮粥功能,大約煮1小時左右就可以了。
注意:泡黑米的水不要扔,一起倒入鍋中。
4-2、放入冰糖、煉奶調味,然後就可以盛碗上桌了。
5、清蒸魚
清蒸魚的原料:鯧魚,蔥、姜、火腿絲、蒜片、乾紅椒段、香菜,鹽、味精、白胡椒粉、鼓油、料酒、食用油、豬油
5-1、鯧魚一條,一斤到一斤半為好,太小了不好吃,太大不好蒸。
5-2、蔥、姜、火腿絲、蔥末、蒜片、乾紅椒段、香菜***裝飾用,也可以不用***。
5-3、魚切花刀,用鹽兩茶匙,味精半茶匙,白胡椒粉兩茶匙塗抹均勻,兩湯匙蒸魚豉油,半湯匙料酒,一湯匙食用油***我用的是芝麻油***均勻揉搓一會,醃十分鐘。
5-4、蔥姜火腿絲塞魚肚子裡,姜、蒜片,鋪盤子底,香菜、紅辣椒在魚身上擺好,開水上鍋,大火蒸八分鐘,不要揭開鍋蓋放置兩分鐘。
5-5、澆一湯匙豉油,撒蔥末,熬一湯匙食用油一湯匙豬油混合,燒到冒青煙,涼五秒,均勻潑在魚身上,鮮香美味的蒸魚就做好了!
6、百合炒蝦仁
原料:百合,蝦仁
做法:
6-1.將百合剝成瓣洗淨,瀝乾;荷蘭豆去角筋洗淨切成兩段;將蝦只去蝦仁,去蝦線,洗淨。
6-2.將處理乾淨的蝦仁放入小碗中,加入鹽,胡椒粉攪勻;將荷蘭豆放入開水中焯一下快速取出,然後放入涼水中浸泡,激涼保持翠綠。
6-3.炒鍋倒入適量油,燒至五成熱時,下入蝦仁劃散,變色後撈出。
6-4.炒鍋留底油,燒熱後下入蔥末炒香,加入蝦仁,烹入料酒,加入百合,鹽,糖,生抽,胡椒粉及少許鮮湯,翻炒片刻待熟,放入荷蘭豆炒勻,即可出鍋。
秋季養生7大法則
1、秋補宜滋陰潤燥
中國民間自古就有“貼秋膘”的習俗，每至立秋，家家戶戶就開始“食肉進補”。對此，在飲食調養方面，要按照《內經》提出的“秋冬養陰”的原則，也就是說，要多吃些滋陰潤燥的飲食，以防秋燥傷陰。
可食用銀耳、甘蔗、燕窩、阿膠、梨、芝麻、藕、菠菜、烏骨雞、豬肺、豆漿、鴨蛋、蜂蜜等。若是脾胃功能低下，時常脘腹脹滿、大便洩瀉，最好不要吃上述食品和藥膳，因為它們性偏涼，應先調理脾胃功能，在脾胃功能恢復後，再少吃一點滋陰食品和藥膳。
秋季是開展各種運動鍛鍊的大好時機。但注意不能超量運動，且儘量減少劇烈運動，要根據自己的具體情況選擇不同的鍛鍊專案。
2、秋季經絡養生
經絡養生與於運動養生的核心是相同的。但經絡養生的目的在於保持經絡的通暢，糾正臟腑經絡功能的失衡，長期堅持，必有益處。
具體做法：將腳浸入溫水中9分鐘;之後，按太淵穴、膻中穴各36次;最後，作6次深呼吸、6次漱津吞嚥。
3、養肺先要寧心神
養肺首先要心情舒暢，切忌悲憂傷感，即使遇到傷感的事，也應主動予以排解，同時還應收斂神氣，以適應秋天的萬物蕭條。
通俗地說，心平氣和是養肺的最好方法，肺是呼吸器官，而情緒變化表現最顯現的地方就是呼吸。呼吸急促、不平穩不僅增加肺的負擔，同時也會使身體裡的氣外洩，這與“秋收”恰恰相反。因此，秋天的精神調養很重要。
4、起居有度適秋涼
秋季天高氣爽，應早臥早起，這樣有益於“秋收”。進入深秋以後，天氣變化無常，即使在同一地區也會出現“一天有四季，十里不同天”的情況。
因而著衣要隨天氣變化而增減，否則會影響機體對氣候轉冷的適應能力，易受涼感冒。睡覺要護住胸背，因為五臟的腧穴都彙集於背部，如果邪風侵入，容易中風。
5、靜坐吐納利身心
在此介紹一種秋季養生功——秋季吐納健身法。
首先，清晨洗漱後，在室內閉目靜坐，牙齒閉合36次，再用舌在口中攪動，待口中津液充滿後，將津液分三次嚥下。
然後稍停片刻，慢慢做腹式深呼吸。吸氣時，舌頭頂住上顎，用鼻子吸氣。
再將氣慢慢從口中撥出，呼氣時要默唸“口四”字，但不要出聲，如此反覆做36次。堅持做此養生功，有保肺健身的功效。
還可將兩手搓熱，敷在眼部3秒，反覆做8次。堅持此功，不僅可以明目，且對肝、肺、心都有益處。
6、飲食應少辛增酸
秋季飲食還要注意“少辛增酸”。也就是說，要少吃辛辣的食物，以防肺火太盛。中醫認為，肺火太盛會損傷肝的功能。因此除“少辛”之外，在秋天還要“增酸”，以增加肝臟的功能，抵禦過盛肺火的侵入。
根據中醫營養學的這一原則，在秋天一定要少吃辛味的蔥、姜、蒜、韭、椒等辛辣食物，而要多吃一些酸味的水果和蔬菜。酸味的水果有蘋果、石榴、葡萄、柚子、檸檬、山楂等。總之，秋天要適當多吃酸的食物，從而達到養肺同時養肝的目的。
目前南方不少地區仍然是溼熱天氣，導致人體脾胃內虛，抵抗力下降。這時如果吃些性溫的食物，尤其是粳米或糯米，對健脾胃、補中氣均有極好的功效。藥典古籍，如《本草經疏》、《隨息居飲食譜》及《金匱要略》等，均對此論有記載，並且對其功效讚譽有加。
7、飲食平衡防秋燥
傳統養生文化認為：以形補形，以物補物。就是吃什麼補什麼。那麼秋季就應吃肺補肺，但肺的功能太強，就很容易傷肝。再加上秋季本身就是肺的當令季節，如果再過補，身體的平衡就會被破壞。