臘八節美食盤點

　　臘八節有什麼飲食習俗呢？下面，小編為大家盤點一下關於臘八節的美食吧。歡迎閱讀。

　　臘八節節日美食盤點：臘八蒜、臘八粥、臘八面

　　一、臘八蒜

　　泡臘八蒜是北方尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。

　　原料：紫皮蒜1000克，米醋500克。

　　做法：

　　1.選用一干淨陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器;

　　2.選好紫皮蒜，去皮洗淨，晾乾，放入陶罐或玻璃罐，內中一定不要有油，倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止，蓋好蓋。

　　3.將其置於10℃-15℃最好能晒到陽光的條件下，泡製10天左右，蒜呈翠綠色即可，並移至陰涼處儲藏，隨取隨用。

　　專家表示，冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌還解毒。泡臘八蒜必須得用紫皮蒜和米醋，紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬邦瓷實，泡出的蒜脆香。米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。如果用老醋、薰醋泡，則會色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是薰醋，略帶煳味。

　　二、臘八粥

　　臘八是指每年農曆的十二月***俗稱臘月***的第八天，臘八節在中國有著很悠久的傳統和歷史。中醫認為，寒為陰邪，是冬季的主氣，易傷人體陽氣，這一階段養生的關鍵是“養腎防寒”。在寒冷的冬季，吃清淡的湯粥，可滋潤胃氣，生津滑喉。美食達人食尚小米表示，在臘八這一天喝臘八粥、做臘八粥是全國各地老百姓最傳統，也是最講究的習俗。各地臘八粥的花樣，爭奇競巧，品種繁多。

　　甜味臘八粥

　　原料：糯米、綠豆、紅豆、紅棗、桂圓肉、銀耳、栗子、核桃仁、枸杞、葡萄乾、白果、蓮子、山楂、金橘、梅肉***無核的話梅肉、杏脯以及各類果脯等***、花生仁、芝麻、芸豆、芋頭、冰糖。

　　做法：

　　1.將米、綠豆、紅豆洗淨，加清水上火煮。先大火燒開，加熱5分鐘。

　　2.紅棗、桂圓肉、銀耳、栗子、核桃仁、枸杞、葡萄乾、白果、蓮子、山楂、金橘、梅肉、花生仁、芝麻、芸豆、芋頭***洗淨去皮切小塊***、冰糖等放入鍋中。煮約1-2個小時即成。

　　鹹味臘八粥

　　原料：大米適量、胡蘿蔔2根、薰幹2塊、青筍1根、香菇7-10朵、木耳少許、豬肉餡半斤、蝦仁5-8個、鹽少許。

　　做法：

　　1.先將米淘淨，放入砂鍋裡，加水後煲煮。

　　2.將豬肉餡放入鍋裡，待開鍋後撇去泡沫。肉餡儘量選用較瘦的豬肉餡。

　　3.將蝦仁洗淨放入鍋內。

　　4.將事先泡發好的香菇切成約3毫米小丁，再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內。

　　5.把胡蘿蔔切成約3毫米的小丁，放入鍋內。

　　6.15分鐘後，將薰幹也切成3毫米的小丁，放入鍋內。

　　7.10分鐘後，將青筍切成3毫米的小丁，放入鍋內。

　　8.期間應經常攪動粥，避免粘鍋。30分鐘後，加少許精鹽後即可出鍋。

　　三、臘八面

　　臘八面是臘八節的節令食品，屬漢族傳統麵食，流行於陝西關中地區，在陝西省渭北一帶，臘八節一般是不喝粥的，每年的農曆臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。

　　原料：寬面原料：麵粉250g、雞蛋1個、鹽及溫水適量。臊子原料：豬肉100g、豆腐乾4塊、胡蘿蔔1根、白蘿蔔1截兒、幹香菇5朵、壓縮乾燥黑木耳1/4塊、幹黃花菜1小把、黃豆1/2杯。辣椒醬2大勺、醬油少許。

　　做法：

　　寬面：

　　1.麵粉中加入鹽，攪勻後打入雞蛋。

　　2.一邊加水、一邊用筷子小心攪拌麵粉。

　　3.攪拌至麵粉呈大塊雪片狀。

　　4.用手揉成麵糰，此時麵糰粗糙一些沒有關係。

　　5.蓋上面盆，餳15分鐘，重新揉麵團，如此反覆2到3次。6.揉過3次的麵糰，已經變得非常光滑。7.最後餳好的麵糰擀成0.5釐米厚的面片。8.撒足量麵粉，切成10釐米寬，疊在一起。9.切成菱形塊。10.用雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢抻長、抻薄。

　　臊子：

　　1.所有乾貨提前用溫水泡發，全部臊子材料切成丁。

　　2.鍋燒熱，放少許油，加入一大勺辣椒醬，炒勻後放入肉丁。

　　3.待肉丁變色後，放入浸泡後的黃豆。

　　4.加入木耳碎、黃花菜碎、香菇丁。

　　5.加入豆腐乾，再加入少許醬油，少許水。

　　6.全部材料翻炒均勻，炒至收汁，盛出待用。

　　7.鍋中加水，放入一大勺辣椒醬，加入胡蘿蔔丁和白蘿蔔丁。

　　8.水開後下入寬面，水再次燒開後繼續煮3分鐘，撈出面，拌上臊子即可。

　　臘八節是是什麼節日?

　　臘八節，俗稱“臘八” ，即農曆十二月初八，古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統，一些地區有喝臘八粥的習俗。相傳這一天還是佛祖釋迦牟尼成道之日，稱為“法寶節”，是佛教盛大的節日之一。

　　中文名：臘八節

　　英文名 ：the laba Rice Porridge Festival

　　別 稱 ：臘日祭、臘八祭、王侯臘

　　節日時間 ：十二月初八

　　節日型別：傳統節日

　　節日起源：宗教祭祀***佛教***