臘八節美食盤點

　　臘八節有什麼飲食習俗呢？下面，小編為大家盤點一下關於臘八節的美食吧。歡迎閱讀。

　　臘八節節日美食盤點：臘八蒜、臘八粥、臘八面

　　一、臘八蒜

　　泡臘八蒜是北方尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。

　　原料：紫皮蒜1000克，米醋500克。

　　做法：

　　1.選用一干淨陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器;

　　2.選好紫皮蒜，去皮洗淨，晾乾，放入陶罐或玻璃罐，內中一定不要有油，倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止，蓋好蓋。

　　3.將其置於10℃-15℃最好能晒到陽光的條件下，泡製10天左右，蒜呈翠綠色即可，並移至陰涼處儲藏，隨取隨用。

　　專家表示，冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌還解毒。泡臘八蒜必須得用紫皮蒜和米醋，紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬邦瓷實，泡出的蒜脆香。米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。如果用老醋、薰醋泡，則會色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是薰醋，略帶煳味。

　　二、臘八粥

　　臘八是指每年農曆的十二月***俗稱臘月***的第八天，臘八節在中國有著很悠久的傳統和歷史。中醫認為，寒為陰邪，是冬季的主氣，易傷人體陽氣，這一階段養生的關鍵是“養腎防寒”。在寒冷的冬季，吃清淡的湯粥，可滋潤胃氣，生津滑喉。美食達人食尚小米表示，在臘八這一天喝臘八粥、做臘八粥是全國各地老百姓最傳統，也是最講究的習俗。各地臘八粥的花樣，爭奇競巧，品種繁多。

　　甜味臘八粥

　　原料：糯米、綠豆、紅豆、紅棗、桂圓肉、銀耳、栗子、核桃仁、枸杞、葡萄乾、白果、蓮子、山楂、金橘、梅肉***無核的話梅肉、杏脯以及各類果脯等***、花生仁、芝麻、芸豆、芋頭、冰糖。

　　做法：

　　1.將米、綠豆、紅豆洗淨，加清水上火煮。先大火燒開，加熱5分鐘。

　　2.紅棗、桂圓肉、銀耳、栗子、核桃仁、枸杞、葡萄乾、白果、蓮子、山楂、金橘、梅肉、花生仁、芝麻、芸豆、芋頭***洗淨去皮切小塊***、冰糖等放入鍋中。煮約1-2個小時即成。

　　鹹味臘八粥

　　原料：大米適量、胡蘿蔔2根、薰幹2塊、青筍1根、香菇7-10朵、木耳少許、豬肉餡半斤、蝦仁5-8個、鹽少許。

　　做法：

　　1.先將米淘淨，放入砂鍋裡，加水後煲煮。

　　2.將豬肉餡放入鍋裡，待開鍋後撇去泡沫。肉餡儘量選用較瘦的豬肉餡。

　　3.將蝦仁洗淨放入鍋內。

　　4.將事先泡發好的香菇切成約3毫米小丁，再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內。