七夕節立節食品

　　民間有很多七夕節日的美食，你知道嗎?相信不少人都不是很清楚吧，下面小編就給大家介紹，感興趣的一起來看看吧!

　　

　　1、餃子

　　鄄城、曹縣、平原等地乞巧的風俗卻十分有趣：七個要好的姑娘集糧集菜包餃子，把一枚銅錢、一根針和一個紅棗分別包到三個水餃裡，乞巧活動以後，她們聚在一起吃水餃，傳說吃到錢的有福，吃到針的手巧，吃到棗的早婚。

　　2、巧果

　　浙江各地在這一天用麵粉制各種小型物狀，用油煎炸後稱“巧果”，晚上在庭院內陳列巧果、蓮蓬、白藕、紅菱等。七夕乞巧的應節食品，以巧果最為出名。巧果又名“乞巧果子”，款式極多。主要的材料是油、面、糖、蜜。《東京夢華錄》中稱之為“笑厭兒”、“果食花樣”，圖樣則有捺香、方勝等。

　　3、巧芽面

　　除了吃巧果，有些地方，七月初七吃巧芽面。做巧芽面用的豆芽，要提前七天生，選沒有蟲蛀的綠豆一小碗，洗淨，平鋪到一個盤子裡，用溼紗布蓋好遮住陽光，放到炕頭上，每天噴幾次水使之保持溼潤。七天後，待豆芽長至兩三釐米長，便可做手擀麵，下鍋煮熟，過涼水拔透;然後熱鍋坐油，加肉丁炒熟，蔥、姜爆鍋，醬油、醋熗鍋，放綠豆芽炒熟，加水煮沸，再加鹽、味精，做成豆芽湯;把麵條抓到碗裡，澆上豆芽湯即可食之。

　　4、雲面

　　膠東人七夕吃巧果子，臨沂人七夕則吃雲面。吃雲面，此面得用露水製成，吃它能獲得巧意。

　　5、江米條

　　老南京人過七夕還有個獨特的風俗：吃江米條。江米條是一道漢族小吃，用糯米麵加豆粉和麵後在燜鍋裡蒸出來，放在石臼裡用棒子捶，再稈成圓形，晒乾用油煎出來，最後蘸梅花﹑松花﹑芝麻等豆沙製作而成的一種食品。

　　6、巧酥

　　還有許多民間糕點鋪，喜歡制一些織女人形象的酥糖，俗稱“巧人”“巧酥”，出售時又稱為“送巧人”，此風俗在一些地區流傳至今。

　　7、瓜果

　　在七夕這個特殊的節日，瓜果當然必不可少!七夕時吃的瓜果也有多種變化，有些人喜歡將瓜果雕成奇花異鳥，或在瓜皮表面浮雕圖案等繪成“花瓜”。

　　8、雞

　　為了表達人們希望牛郎織女能天天過上美好幸福家庭生活的願望，在浙江金華一帶，七月七日家家都要殺一隻雞，意為這夜牛郎織女相會，若無公雞報曉，他們便能永遠不分開。

　　9、五子

　　七夕“拜織女”是少女、少婦們的大事。祭拜供品包括茶、酒、新鮮水果等，五子***桂圓、紅棗、榛子、花生、瓜子***更是少不了，焚香禮拜默默禱告後，這些供品也就成了她們宵夜的食物。

　　10、綠豆芽

　　在廣州，節日到來之前，姑娘們就預先備好用彩紙、通草、線繩等，編製成各種奇巧的小玩藝，還將谷種和綠豆放入小盒裡用水浸泡，使之發芽，待芽長到二寸多長時，用來拜神，稱為“拜仙禾”和“拜神菜”。

　　古代七夕節食俗

　　乞巧果

　　民間稱之“巧果”。用麵粉和搪揉作各種形狀，多為“S”形，講究一些的，掐成華結狀和飛禽***如鳥、鶴之類***的形狀。放入油鍋內油炸至金黃色撈出***趁熱時撒上芝麻，總稱巧果。待冷卻後或食用，或作乞巧拜月之用。巧果製作精巧，形態逼真，往往是姑娘、婦女比手巧的一種方式。因此，巧果必須由婦女親手製作，後發展形成商品生產，到“七夕節”這天，各搪食店有“巧果”應市。巧果味脆香，甜而不膩。

　　乞巧酒

　　乞巧酒是祭拜牛郎織女雙星時用的。乞巧祭拜活動在晚上進行。其晚，傾城姑娘、媳婦，不論貧富，皆穿新衣。富貴之家於高樓花榭安排宴會，以賞看雙星。晚實畢，姑娘、媳婦們在庭院中擺上香燭，陳設果品、香酒、巧果等吃食，焚香秉燭，對天祈禱，向織女乞巧，希望心靈手巧的織女能將聰明才智賜給自己，因此祈禱跪拜時，神情非常虔誠專注：“幾多女伴拜前庭，豔說銀河駕鵲韶，巧果堆盤卿負腹，年年乞巧析雙星。”這首清代的詩歌，便是當時乞巧的真實寫照。跪拜後，姑娘、媳婦便進行比巧活動。比巧的方法，一般是在月下比穿針，看誰穿得快，姑娘們用七根不同顏色的綵線，七根繡花針，對著月亮穿針引線，誰穿得快，穿得準，誰就最巧。有些地方的比巧，是比姑娘們的手工製作，各家姑娘把桌子放在自家大門口，擺上自己精心製作的各種巧物，有繡花的裙、掛、被、枕、手帕和香囊等物，琳榔滿目，任人觀賞，任人品評，哪個桌上巧物看的人多，讚賞聲不絕，哪個姑娘針線手藝就巧。有趣的是，比巧括動，往往也是年輕男、女相親的活動。哪家姑娘手巧，男青年暗中看定後，就察告父母，託媒人上女方家提親。因此，舊時的比巧活動對姑娘來說確是至關重要的大事。

　　乞巧活動氣氛活躍，十分有趣;從晚間直至凌晨方散。

　　特別是帝京的府、縣官宦人家的小姐、太太們，還邊吃巧果、果品、飲酒，邊作詩吟對，從文化層次上來比巧，談笑歡樂，熱鬧非常，深夜不止，真是：“帝京城中月如練，家家此夜穿針線。”

　　卜巧麥

　　舊時婦女在七月七日這天，還進行卜巧活動，卜巧是預卜自己是不是巧，能巧到什麼程度?這一活動，一般在白天進行。各地略有差異。

　　南方卜巧一般隔日取井水，需露宿庭院一夜，於此日在曝日下，投小針浮於水面，漸漸視水底日影，或散如花，動如雲，細如絨，粗如椎，確定卜女之巧與拙。

　　北方卜巧，也有用水投針，還有用麥粒卜巧的。隔日取種麥於小瓦器內，放至庭院宿一夜，民間稱五生盆。到七夕這天，擺一大方桌於庭內，設香燭、果酒等，卜巧女先脆拜，祈禱，後在小瓦器中抓一把種麥撒於桌上，視其形確定卜女巧與拙。不管是用水投針，還是撒麥粒，每個女子在放針、撤麥粒時都異常虔誠，暗暗祈求織女保佑自己。精明能千的姑娘將針輕輕放於水面，針就浮起，盆底出現美麗的太陽射針的影子。笨手粗心的，放針不平，針就下沉水底。同樣，撒麥粒，心靈手巧的姑娘一把麥粒在手掌可掌握不同粉力點而撤出美麗、複雜的圖案，而笨手粗心的姑娘一把麥粒或用力撤，或輕輕撒，不是撒不出成一堆，就是散得滿案不成圖案。卜巧時，往往勝者拍手欣笑歡樂，敗者沉默不語，悄悄走開。

　　七月七日，婦女們向織女乞巧的風俗形成以後，幾千年來，上至宮廷，下至民家，一直傳承到清代末年。由於一些先進的知識分子接觸西洋文化，開始向封建文化衝擊，特別是孫中山先生領導的辛亥革命和後來爆發的“五四”運動，婦女解放運動興起，把過去那種寄希望於幻想乞求的做法變為實際的改革行為，婦女們紛紛起來為爭取女權而鬥爭，乞巧、卜巧的風俗才逐漸走向消亡。解放後，中國婦女和男人一樣致力於祖國建設大業，婚姻自主和政治地位都有了法律保障，因此舊時的析拜織女的乞巧活動，已成為歷史的記載。而每至七月七日這天，人們用水投針或吃巧果，以及人們津津有味地向孩子們講述牛郎、織女的神話故事，只是作為一種娛樂享受，對美好傳說故事的緬懷而已。

　　贈蜜餞

　　七夕節姑娘們互相贈送各自制作的蜜餞吃食。早在數月前的春夏季姑娘們便購買時鮮果品，蜜潰製作，待七夕節拿出互相饋贈。常見的有白糖楊梅、糖漬青梅、杏片、蜜棗等。

　　互相饋贈蜜餞也是比巧的內容之一，看誰家姑娘的手藝高，製作的蜜餞味美色佳。其次，蜜餞大多是甜味吃食，意味甜甜蜜蜜。因此，互相饋贈蜜餞也有互相祝願的寓意。舊時的茶食糖果店，也在這天推出時令蜜餞吃食，並以牛郎織女鵲橋仙故事賦予蜜餞新名稱，以招徠生意。

　　七夕情人節巧果做法

　　原料：特製小麥粉25千克、綿白糖5千克、飴糖3千克、芝麻仁4千克、嫩豆腐2千克、食鹽0.3千克、植物油12千克。

　　做法：

　　1.水調麵糰調製：在綿白糖、飴糖、豆腐、精鹽中加適量水充分攪拌，然後加入小麥粉、芝麻仁繼續攪拌成水調麵糰，靜置片刻，使麵糰處於鬆弛狀態。麵糰調製時加水量要恰當，麵糰宜編硬一些，以便壓制皮面。

　　2.成型：將麵糰等分若干塊，靜置片刻***5分鐘左右***。可手工成型，也可機械成型。手工成型：案板上撒一些撲粉，用擀麵杖***專用木棍***先將麵糰壓扁。然後擀薄***約厚1毫米左右***，橫向整齊摺疊;摺疊寬度8釐米以內，約在4釐米處的中間從左到右直線開切一刀，再切段，每段寬3釐米以內。在每段摺疊連線處打刀眼***即面片中間切兩條縫隙***，篩去撲粉待油炸。

　　3.油炸：油鍋油溫加熱到175℃左右，先將生坯篩淨撲粉，預防粉受高油溫焦化而汙染油質，影響製品色澤。再將生坯倒在笊籬中慢慢放入油鍋;待浮上油麵時，迅速用笊籬撥動生坯，並且不斷翻身，待呈金黃色時，立即撈出油鍋。

　　4.冷卻、裝箱：撈出油鍋後，迅速瀝去多餘的油，攤開冷卻，趁微熱裝入箱內密封。