如何佈置宴會的環境氣氛

　　宴會的成功與否,重要的並不僅僅取決於宴會提供給與宴者的菜餚的質量,關鍵在於宴會的氣氛是否濃烈;客人的情緒是否高昂;主客雙方是否在一種親切、友好的氣氛中使友誼得到了昇華。下面是小編給大家蒐集整理的佈置宴會的環境氣氛的方法。

　　佈置宴會的環境氣氛的方法

　　1、色彩的運用

　　宴會廳的佈置,在色彩選擇上要儘量選用暖色系列,如紅色、橙色、黃色等。置身於暖色系列的進餐環境中,易使與宴者的情緒飽滿、開朗、有交流與溝通的慾望,同時暖色調還可以增進人的飲食。

　　2、燈光的調節

　　在宴會廳裡,通過運用燈光的調節來製造和烘托宴會的氣氛,往往會收到意想不到的效果。燈光調節主要指通過燈光明暗度的變化,或無色光源與有色光源的變幻來調動和調節進餐者的情緒,以烘托宴會的氣氛。如:在一次高規格的宴請活動中,當宴會逐漸進入高潮時,宴會廳的燈光突然熄滅,正當客人不知所措時,著裝整齊的服務人員手託“火燒冰淇淋”步伐整齊地步入宴會大廳,一片漆黑的大廳裡行走的服務員隊伍宛如一條遊動的火龍;當他們向四周的餐桌散開時,又好象繁星點點。這時,音樂聲緩,燈光重新點燃,宴會客人在組織者的調動下,彷彿經歷了一場夢境,先是一陣沉默,接著爆發出一陣熱烈的掌聲。

　　3、背景音樂的運用

　　背景音樂在宴會廳裡的運用,往往對調節宴會的氣氛起著十分重要的作用。它可以使與宴者在品嚐美味佳餚的同時,得到味覺與聽覺上的雙重享受。輕鬆而舒緩的音樂,有利於減輕大腦的疲勞,使身心得以放鬆,從而保持較好的精神狀態。當與宴者情緒高漲時,如何調節宴會氣氛,組織者就顯得得心應手了。宴會廳裡背景音樂的選擇,應以輕柔舒緩的抒情音樂為主,如鋼琴曲、小提琴曲、薩克斯獨奏曲、民樂及小曲等。一般而言,快節奏、有強烈震撼力的音樂,不適合運用於宴會的背景音樂。

　　4、邀請文藝團體現場助興

　　在較高規格的宴請活動中,邀請文藝團體、著名藝術家做現場表演,也是調節宴會氣氛的非常行之有效的方法。它不僅可以提高宴會的檔次,也使得宴會進行過程中始終保持一種熱烈、歡快的氣氛。必要時組織者還可以邀請主賓或重要客人上臺即興表演,將宴會氣氛帶入高潮。

　　宴會的基本禮儀

　　準備：進了客廳，你不要著急找位子坐。西方人在這種場合一般都要各處周旋，待主人為自己介紹其它客人。你可以從侍者送來的酒和其它飲料裡面選一杯合適的邊喝邊和其它人聊天。等到飯廳的門打開了，男主人和女主賓會帶著大家走進飯廳，女主人和男主賓應該走在最後，但如果男主賓是某位大人物，女主人和他也許會走在最前面。

　　入席：西餐入席的規矩十分講究，席位一般早已安排好，這時，和你同來的先生或女士絕不會被安排坐在你身邊。歐美人認為熟人聊天的機會多得很，要趁此機會多交朋友。男女主人分別坐在長方形桌子的上、下方，女主人的右邊是男主賓，男主人的右邊是女主賓。其它客人的坐法是男女相間。男士在上桌之前要幫右邊的女士拉開椅子，待女士坐穩後自己再入座。

　　大家落座之後，主人拿餐巾，你就跟著拿餐巾。記住：不管這時出現什麼情況***如主人有飯前禱告的習慣***，主人沒拿餐巾之前你不能拿餐巾。

　　用餐：一般的菜譜是三至五道菜，前三道菜應該是冷盤、湯、魚，後兩道菜是主菜***肉或海鮮加蔬菜***、甜品或水果，最後是咖啡及小點心。吃飯的時候不要把全部的精力都放在胃的享受上，要多和左右的人交談。甜品用完之後，如果咖啡沒有出現，那可能是等會兒請你去客廳喝。總之，看到女主人把餐巾放在桌子上站起來後，你就可以放下餐巾離開座位。這時，懂禮貌的男士又要站起幫女士拉開椅子，受照顧的女士不必對這一前一後的殷勤有特別的想法，這是他應該的。

　　告別：如果你不想太引人注目，你最好不要第一個告辭，也不要最後一個離開，在這其間你什麼時候告辭都可以，只是一旦告辭就應該爽快地離開。