中餐主管招聘要求

  想知道中餐招聘主管有什麼要求嗎?今天小編為你整理了,歡迎閱讀。

  

  崗位職責:

  1、 協助前廳經理做好職責範圍和崗位責任內的各項工作,對前廳經理負責,並報告工作。

  2、 根據前廳經理的委託和授權,直接參與和負責督導分管的各項工作,確保優質高效。

  3、 在前廳經理或店長缺席或休假不在的情況下,根據公司的工作指令,全面負責餐廳的工作,支援工作例會,保證工作順利進行。

  4、 負責前廳各崗工作人員調配、班次安排和員工考勤、考核,保證在規定的營業時間內各服務點上有崗、有人、有服務。

  5、 按照前廳服務規程和質量要求,負責餐廳的管理工作,並與廚房保持密切聯絡,協調工作。

  6、 掌握市場資訊,瞭解客情和客人需求,做好業務資料的收集和積累工作,並及時反饋給廚房有關領導。

  7、 根據餐廳業務需要,每週定期地組織服務質量專題培訓。

  8、 餐前、餐中、餐後及時對營業場所進行檢查,確保各項裝置和就餐環境保持良好。

  9、 做好思想政治工作,抓好前廳員工的精神文明建設,關心員工生活。

  10、 做好餐廳易耗品及其他費用的控制管理工作。

  11、 做好日、周、月的績效考核的評定表。

  任職資格:形象氣質佳,善於溝通,吃苦耐勞!

  中餐主管的崗位職責

  ***1***、根據酒樓的特點和要求,制定零點和宴會選單。

  ***2***、制定廚房的操作規程及崗位職責,確保廚房工作正常進行。

  ***3***、巡查檢查廚房的工作情況,合理安排人力及技術力量,統籌各個工作環境。

  ***4***、檢查廚房裝置的運轉情況和廚具、用具的使用情況,制定年度訂購計劃。

  ***5***、根據不同季節和重大節日,組織特色食品節,推出時令菜式,增加花色品種,以促進銷售。

  ***6***、每日檢查廚房衛生,把好食品衛生關,貫徹執行食品衛生法和廚房衛生制度。

  ***7***、定期實施廚師技術培訓,組織廚師學習新技術和先進經驗。定期或不定期對廚師進行技術考核,制定值班表,評估廚師,對廚師的普升調動提出意見。

  ***8***負責保證並不斷提高食品質量和餐飲特色,指揮大型和重要宴會的烹調工作,制定選單,對點菜質量進行現場把關,重大任務則親自操作以確保質量。

  ***9***、合理調配人員,科學安排操作程式,保證出菜節奏,為服務工作提供良好的基礎。

  ***10***、負責控制食品和有關勞動力成本,準確的掌握原材料的庫存量,瞭解市場供應的情況和價格。根據原材料供應和賓客的不同口味要求制定選單和規格,稽核每天廚房的請購單,負責每月廚房的盤點工作,經常檢查忽然控制庫存食品的質量和數量,防止變質、短缺、合理安排使用食品原料,高檔原料的進貨和領用必須經廚房主管稽核或才能領發,把好成本核算關。

  ***11***負責指導廚房的日常工作。根據賓客口味要求,不斷改進菜點質量,並協助總經理助理設計、改進選單,使之更有吸引力。不斷收集、研製新的菜點品種,並保持地方菜的特色風味。

  ***12***、經常與前廳經理、行政部等相關部門聯絡協調,並聽取賓客意見,不斷改進工作。

  中餐主管注意事項

  1、認真貫徹餐飲部經理意圖,積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。

  2、具有為賓館多作貢獻的精神,不斷提高管理,業務上精益求精。

  3、擬訂本餐廳的服務標準,工作程式。

  4、對下屬員工進行定期業務培訓,不斷提高員工的業務素質和服務技巧,掌握員工的思想動態。

  5、熱情待客,態度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務質量,加強現場督導,營業時間堅持在一線指揮,及時發現和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關係,並將客人對食品的意見轉告總廚師長,以改進工作。

  6、嚴格管理本餐廳的裝置、物資、用具等,做到帳物相符,保持規定的完好率。

  7、抓好餐具、用具的清潔衛生,保持餐廳的環境衛生。

  8、做好餐廳完全和防火工作。

  9、做好工作日誌,搞好交接班工作,做好工作計劃和工作總結。領班崗位職責:

  1、接受餐廳主管的指派工作,全權負責本班組工作。

  2、以身作則,責任心強,敢於管理。

  3、協助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標準,工作程式。

  4、合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次。

  5、檢查本班人員出勤情況,準備工作是否合格就緒,並對服務員當天的工作,紀律等方面進行考核登記,並及時向主管反映。

  6、處理服務中發生的問題和客人投訴,並向餐廳主管彙報。

  7、配合餐廳主管對下屬員工進行業務培訓,不斷提高員工的專業知識和服務技巧。

  8、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作。

  9、隨時留意客人動向,督導員工主動、熱情、禮貌待客。

  10、要求服務員熟悉菜餚特點,善於推銷菜餚與酒水。